Napravite I Ukrasite

Just Brew It: Kako napraviti tvrdi jabukovač kod kuće

Ako ste tek početnik u domaćem pivarstvu, tvrdi jabučni jabuk izvrstan je izbor. Radeći sa svježim sokom od jabuke, pivskim kvascem i malo kukuruznog šećera za karbonizaciju, za nešto više od mjesec dana popit ćete domaći jabukovaču.

Trošak

Razina vještine

Počnite do kraja

2+Dana

Alati

3-galonski karbon
dodatna kanta za piće ili pivo
gumeni čep
zračna komora
(4) noge plastične cijevi
20 boca za boce ili boca i čep za boce

Pokaži sve

Materijali

(2) galona soka od jabuke (bez konzervansa)
(1/2) pakiranje pivskog kvasca (preporučuje se ale ili jabukovača)
(1/3) šalice kukuruznog šećera

Pokaži sve

Kao ovo? Evo još:

Barovi

Po: Mick Telkamp

Uvod

Zaista je loše jesti jabuke. Bolje je od svih napraviti jabukovaču. - Benjamin Frankli n

Domaće kuhanje danas je popularnije no ikad, a recepata za domaće pivo nema kraja. Ako tražite ale od krastavaca ili čokoladne brusnice, dobre su šanse da netko pripremi seriju u svojoj garaži ili kutu sobe za rekreaciju. Iako volim pivo kao i sljedeći tip, dok kuham kod kuće ne moram posezati za ječmom i hmeljem. Neke od mojih omiljenih domaćih piva uopće nisu pivo. Iako je Benjamin Franklin možda bio zaobišao vrline jedenja jabuka, dijelim njegovu zahvalnost za jabučni jabuk.

U kolonijalno doba žestoki jabukovača bila je piće koje su odabrali. Thomas Jefferson kuhao je jabukovaču od jabuka uzgajanih u Monticellu, George Washington ponudio je jabukovaču kao nagradu za glasovanje tijekom svog kandidiranja za zakonodavnog tijela u Virginiji, a John Adams je svako jutro popio tank, proglasivši to tonikom zdravlja. Sredinom 1700-ih, jabukovača po glavi stanovnika potrošila je preko 30 litara godišnje.

Popularnost tvrdog jabukovača drastično je opala u godinama nakon građanskog rata, jer je željeznička distribucija lako čuvanih žitarica učinila pivo ekonomičnijim izborom. Srećom, posljednjih godina tvrdi jabukovača polako je stekao novu popularnost među zanatskim pivarima i vinarijama.

Tvrdi jabučni jabuk izvrstan je izbor za domaće kuhanje. Može se začiniti ili aromatizirati na razne načine, a prirodni aditivi mogu se koristiti za ugađanje jasnoće, gravitacije i karbonizacije.

Korak 1

Zagrijte sok od jabuke

Ulijte dvije litre soka od jabuke u pročišćenu kantu za kuhanje ili kuhanje. Ako upotrebljavate kupljeni sok od jabuke, svakako odaberite onaj bez konzervansa. Svježe prešani sok od jabuke prije upotrebe treba pasterizirati zagrijavanjem na temperaturu od 160-170 stupnjeva (nemojte kuhati!) Kako biste ubili bakterije i divlji kvasac koji mogu negativno utjecati na fermentaciju.

Pro savjet

Ovaj je recept jednostavan, ali pripazite da se sva oprema dobro očisti prije upotrebe kipuće vode, alkohola ili komercijalnih sredstava za čišćenje.

Korak 2

Dodajte kvasac

Otopite pola pakiranja kvasca od jabukovače ili ale u 1/4 šalice tople vode i dodajte soku od jabuke.

3. korak

Brtvena posuda

Zatvorite karbonsku ili zatvorenu kantu za kuhanje čepom i zračnom komorom. Zračna brava omogućuje ispuštanje plinova, istovremeno sprječavajući izlaganje izvana. U roku od nekoliko sati mjehurići će se početi pojavljivati u zračnoj komori, što znači da je kvasac počeo trošiti šećere u soku od jabuke.

4. korak

Racking

Nakon 10-14 dana, mjehurići će se povući. Također ćete primijetiti da su se krute tvari taložile na dnu posude kao muljeviti nered poznat kao trub. Kad je mjehuriće gotovo prestalo, vrijeme je da jabukovač prebacite u sekundarnu posudu, odvajajući ga od truba (postupak poznat kao regal). To može biti druga kanta za kuhanje ili kuhanje ili sterilizirana kanta. Ovaj je korak neophodan za stabilizaciju i razjašnjavanje jabukovače.

Korak 5

Transfer na novi brod

Upotrijebite plastične cijevi za sifoniranje jabukovače iz primarne u sekundarnu posudu, pazeći da ne ometate trub koji se slegao na dno (trub treba baciti). Sekundarna posuda mora biti niža od tla kako bi gravitacija mogla potiskivati tok jabukovače. Napunite epruvetu vodom prije nego što je umetnete u jabukovaču i sekundarnu posudu za dotok struje.

Korak 6

Zapečati novu posudu

Jednom prebačenu sekundarnu posudu zatvorite zračnom komorom i ostavite da neometano miruje u mračnom prostoru još 10-14 dana prije punjenja u boce. Ako kao sekundarnu posudu upotrebljavate kantu bez poklopca, očistite i dezinficirajte primarnu posudu i vratite joj jabukovaču za ovaj korak.

Korak 7

Dodajte šećer

Prije punjenja u jabukovače dodajte 1/3 šalice kukuruznog šećera. Kako kvasac troši ovaj šećer unutar zatvorenih boca, stvarat će se karbonizacija.

Korak 8

Napunite boce

Upotrijebite plastične cijevi ili lijevak za punjenje steriliziranih boca, ostavljajući jedan centimetar prostora na vrhu. Zaporne kapice prikladne su za domaće kuhanje, ali mnogi pivari radije koriste uobičajene boce i čep za boce. Koristite bilo koju vrstu boce, pripazite da nema praznina ili curenja kada zatvorite boce.

Korak 9

Pričekajte nekoliko tjedana, a zatim uživajte

Čeznutljivo pogledajte boce pohranjene u mračnom prostoru. Nakon tri tjedna popijte piće. Ako karbonizacija nije dosegla zadovoljavajuću razinu, pričekajte tjedan ili dva i uzmite još jedan. Tvrdi jabukovača poboljšava se s godinama, iako postoji rizik od pucanja boce ako je sadržaj šećera velik i rok trajanja dug. Prerađena karbonizacija može se zaustaviti hlađenjem jabukovače u bocama. Vrijeme je da započnete još jednu seriju!

Sljedeće

Izgradnja kućnog bara

Potražite savjete DIY mreže za izgradnju kućnog bara.

Kako izraditi Tiki bar

Izvedite zabavu na otvorenom u nove visine izgradnjom dvorišnog tiki bara s naglascima od bambusa i slamnatog krova.

Kako stvoriti povišeni šank u svojoj kuhinji

Podignuta bar za doručak odvaja vašu radnu zonu od zabavnih, a pokriva i nered u kuhinji ili prljavo posuđe u sudoperu. Slijedite ove korake za izgradnju podignute šipke u svojoj kuhinji.