Ginger je ekstrovert, pa je uparivanje izazovno i korisno. Nekoliko tako drskih okusa kao što je đumbir također ima svoju ljubaznost. Jednako kao kod kuće u slanim, slatkim i ukiseljenim jelima, i svježi i sušeni đumbir imaju kameleonsku sposobnost da zauzmu središnje mjesto bez da zasjene ostale sudionike u jelu.

Savršen je sastojak za jesen, nudi i toplinu i svjetlinu dok vrijeme postaje hladno i mračno. Postoji kineska poslovica, '薑還是老的辣' - stariji đumbir je pikantniji, tj. s godinama dolazi mudrost koju biste trebali imati na umu kada kupujete, jer veći, stariji korijeni imaju jači i bolji okus.

Kuhano bijelo vino s mentom i đumbirom

Toplina

Đumbir sadrži gingerol, kemikaliju koja stimulira jezik na sličan način na koji to čini čili. Upotrijebite istu mudrost kao i sparivanje sa začinjenom hranom - nisko tanini i dodir slatkoće — sa Vouvray s oznakom Tendre ili Sec Tendre , koji nudi đumbir-friendly note dunje i koštuničavo voće.z

Slast

Čak iu slanim jelima, đumbir ima koncentriran okus koji naslućuje i dobro se slaže sa šećerom i začinima i svime finim. Uparite sa slatkim vinom s plemenitom truležom, npr Sauternes ili Barsac — koje često imaju naznake đumbira uz svijetlu i uravnoteženu boju kiselost .

Citrusi

Oštrina đumbira podsjeća na limun i limetu, pa sljubljivanje s posebno trpkim vinima može biti porazno. Umjesto toga, pokušajte Gewürztraminer , koji ima moćne citrusne, cvjetne note, pa čak i đumbir, koji se mogu činiti slatkim čak i kada su vinificirani.

Oporost

Od đumbira se možete napućiti svojim pikantnim okusom, gotovo poput rotkvice ili sirove repe. Usporedite ovo zemljani snaga s a sočan , crno vino s niskim udjelom tanina Valpolicella . To je zabavno i voćno - ali još uvijek ozbiljno - vino koje se obično može pohvaliti pozadinskim notama Božićni začini .

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju lista iz listopada 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!