Što je američnije od pite od jabuka McDonald'sa? Pa, to je svojevrsno trik pitanje. Ronald prodaje milijune tih stvari širom svijeta - ali, naravno, to uopće nisu pite od jabuka. U izvornoj su formulaciji više sličili jabučnim kolutovima od jaja - predivnoj prženoj smjesi koja iz njezine hrskave kože istječe voćnu toplinu. Tvrtka je kasnije odlučila prebaciti metode kuhanja na nas, a danas je 'pita' pečena, što je dovodi do toga da bude prava pita od jabuka, ali, začudo, nije tako dobrog okusa kao stara. Kako se bliži dan kuhanja i piknika (a time i potreba za ukusnom, prenosivom hranom), evo domaće verzije stare za koju mislim da će vam se svidjeti.

4 Golden Delicious jabuke
2 žlice vode
2 žlice neslanog maslaca
1 žličica kukuruznog škroba
1 žličica cimeta
prstohvat muškatnog oraščića
prstohvat soli
6 omota od kolutova jaja, po mogućnosti marke Golden Dragon
ulje za prženje
cimet šećer za premazivanje (2 žlice šećera pomiješane sa ½ žličice mljevenog cimeta)

1. Ogulite i oljuštite jabuke i narežite na ¼ ”kockice.

2. Kombinirajte kockice jabuke s vodom, maslacem, kukuruznim škrobom, cimetom, muškatnim oraščićem i soli u loncu od 2 litre. Miješajte da se sjedini.

3. Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju i postanu sirupaste, oko 20 minuta. Super.

4. Svaki omot prepolovite, a zatim svaku polovicu podrežite na 2¾ ”za 5½”.

5. Stavite otprilike ½ nadjeva od šalice na jedan list omota od kolutova jaja, odvozeći ga na manje od ¼ ”svakog ruba. Navlažite rub vodom, a zatim položite još jedan list koluta s jajima. Rubovi brtvila. Ponovite s preostalim omotima i nadjevom.

6. Ulijte ulje do visine od 3 ″ u lonac od 3 litre. Kad dosegne 350 stupnjeva, kuhajte pite, jednu po jednu. Kuhajte jednu stranu dok ne porumeni, oko 30 sekundi, a zatim okrenite i kuhajte drugu stranu. Izvadite i ocijedite s papirnatih ručnika.

7. Još toplo pospite cimet šećerom.

Priprema 6 “pita od jabuka”, dobro za 6 porcija.

David Rosengarten je putopisac, autor kuharica i TV novinar koji je vodio ili suvodio otprilike 2500 emisija na Mreži hrane. Čest gost u NBC-jevoj emisiji Today, David je pisao o hrani i vinu za čitav niz publikacija i često putovao diljem SAD-a, Europe, Latinske Amerike i Azije, pišući i predavajući o raznim kulinarskim temama. Trenutno je David glavni urednik -izvještaj The Rosengarten Report, koji je 2003. dobio nagradu James Beard za najbolje biltene o hrani i vinu u zemlji.

Recepti Rosengartena ponavljaju se dvotjedni prilozi na www.winemag.com.