ostalo

Sirup od lavande cvjeta na jelovnicima pića - evo kako ga napraviti kod kuće

Sa svim jestivim cvijećem i botaničkim sastojcima koji se unose u koktele, ubacuju u salate i ukrašavaju crudo plodovima mora, čini se kao da su barovi i blagovaonice restorana u punom cvatu. Kao Institut prehrambenih tehnologa prognoza prošle jeseni , kulinarska upotreba jestivog cvijeća i biljnih proizvoda doista ima veliku godinu na jelovnicima hrane i pića, s lavandom koja prednjači.

Sveprisutni sastojak porijeklom iz Mediterana koji cvjeta u proljeće i ljeto u brojnim američkim državama, očaravajuće i umirujuće arome lavande često se pojavljuju u sapunima i svijećama. No njegov uzlazni trend na jelovnicima posljednjih godina možda je zahvalan njegovom nježnom, svježem okusu. Prikladan je za alkoholne i bezalkoholne koktele podjednako - ako se pažljivo koristi, naravno.

Navodne zdravstvene dobrobiti malih ljubičastih pupoljaka, poput promicanja opuštanja i smanjenja stresa, također su u skladu s rastućom potražnjom za sastojcima s funkcionalnim svojstvima koji promiču cjelovito zdravlje i odražavaju sve veći interes za promišljenim opcijama pića bez alkohola.

'Ljude sve više privlače botanički okusi i jedinstveni, obrtnički izrađeni sastojci, zbog čega je sirup od lavande trenutno posebno popularan', kaže Daniel Beedle, pomoćnik direktora za hranu i piće Hotel Forum u Charlottesvilleu, Virginia. “Lavanda ima tako umirujući učinak i čini se da njezina aroma uvijek pobudi sjećanja na ljeto.”

Kako koristiti lavandu u koktelima

Jedan od najlakših načina za dodavanje lavande u koktel je sirup koji se ulijeva u vodu.

Beedle voli lagane, zeljaste i gotovo mint arome lavande kao nadopunu botaničkom džinu, neutralnoj votki i citrusnom šampanjcu poput brioša. U rastućem području NA pića, lavanda je izvrstan partner sokovima od citrusa, jagodama i kupinama. Također nadopunjuje cvjetne vode, čajeve i drvenaste, zemljane biljke poput ružmarina, kadulje i vatrenog crnog papra.

Lavanda glumi u The Aspen, istoimenom koktelu u Aspen baru hotela Forum. Pravi se od meda Bar Hill Gin , Nalik na Chartreuse Liker Dolin Genepi le Chamois , sok od limuna, sirup od lavande i meda i svježi timijan. To je također jedan od Beedleovih omiljenih koktela kada se zabavlja kod kuće.

Osim toga, Beedle stavlja sirup od lavande u citrusno-slatki NA Ramos Gin Fizz, koji također sadrži sok od naranče, gustu pavlaku, nekoliko kapi vode od narančinog cvijeta i bodljikavu gaziranu vodu.

Sirup od lavande omiljen je i na jelovnicima kafića, zbog slatke, cvjetne složenosti koju dodaje espressu i napitcima od mlijeka na pari. Na primjer, caffe bar Chicago Ipsento sadrži prepoznatljivu Lavender Honey Latte, koja sadrži domaći sirup od lavande i med. Čak se i Starbucks uključio u trend: ovog ožujka debitirao je s latteom, frappuccinom i matcha napitcima prožetim lavandom.

Kako napraviti sirup od lavande

Namakanje aromatičnih cvjetova lavande u sirup sa šećerom ili medom širi njihov snažan okus i ukroćuje njihovu sklonost da postanu sapunasti i gorki kada se pretjerano koriste. Ipak, čak iu obliku sirupa, barmeni preporučuju oprez.

'Počnite s malim količinama - poput 1/4 do 1/2 unce - i prilagodite ukusu', savjetuje Ana Paula Moraes, glavna bartenica u ugostiteljskoj grupi The Bastion Collection.

U francuskom restoranu s Michelinovom zvjezdicom Vrtlar i koktel salon Bar Bastion , oba u New Yorku, Moraes dodaje sirup od lavande u koktel French 53, koji se nadovezuje na klasični French 75. Ona također preporučuje posluživanje pića od lavande u elegantnom staklenom posuđu kako bi se prikazala 'nježna boja i bistrina pića'.

'Kad koristite lavandu u koktelima, moj savjet bi bio da imate na umu tko je glavni lik', kaže barmen i miksolog Candice Coy, koja je također voditeljica razvoja tržišta za Le Moné aperitivi. 'Lavanda je ljupka sporedna glumica koja se jasno ponaša s različitim alkoholnim pićima, stoga promijenite svoju upotrebu u skladu s tim.'

Čak i tako, svestraniji je nego što bi se moglo pomisliti, kaže Coy. Ona potiče konzumente da skuhaju veliku količinu sirupa od lavande i počnu eksperimentirati. Koristila ga je da posvijetli pikantnu, odvažnu raženu boju Final Ward i dodati cvjetni štih francuskoj 75 napravljenoj s Le Moné i grm kupine-lavande. 'Lavanda čini da se magija događa posvuda', kaže ona.

Lavanda-medni sirup

Od Daniela Beedlea, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 šalice kipuće vode
15 grama sušene lavande
1 litra meda

Korak 1

Pomiješajte kipuću vodu i lavandu i ostavite da se kuha 5 minuta.
Korak 2

Naprezanje.
3. korak

Dok je voda još vruća, umiješajte med i miješajte dok se ne otopi.

Naša pokrivenost receptima za koktele

Limoncello spritz eksplodira u Italiji. Evo kako ga napraviti kod kuće .
Nadahnut istoimenom pjesmom Taylor Swift, the Lavanda Haze je opor, pomalo gorak koktel koji je postao viralan na TikToku.
Klasični French 75 dobiva cvjetnu nadogradnju zahvaljujući dodatku sirupa od lavande. Evo kako ga napraviti .
Najpopularniji kokteli Wine Enthusiasta uključuju klasike poput Dark n’ Stormy i Vieux Carré. Recepte potražite ovdje .
Je li vrsta leda u vašem koktelu doista važna? Istražili smo mogućnosti .