ostalo

Limoncello Spritz eksplodira u Italiji. Evo kako ga napraviti kod kuće.

Što se talijanskih institucija tiče, limoncello je relativno nov. Iako je njegovo točno podrijetlo nepoznato i donekle osporavano - Napuljski zaljev, Amalfijska obala i Sicilija tvrde da se mogu hvaliti - slatki, visoko alkoholni liker od limuna bio je vjerojatno izumljen početkom 20. stoljeća , koja je postajala sve popularnija dok nije postala jedan od najpoznatijih načina za završetak dugog, ležernog talijanskog obroka. ( rakija , još jedan kultni talijanski liker, datira iz prošlosti do 14. stoljeća.)

Čak i kad je digestiv od citrusa postao poznat na nacionalnoj razini iu cijelom svijetu, limoncello je ostao uglavnom zanatski, a obitelji diljem južne Italije ponosile su se svojim receptima i limunima. Ali industrijalizirani, slatki limončeli napravljeni od manje svježih limunova također su se umnožili, što je pogoršalo reputaciju pića.

Sada, novi val proizvođača i proizvođača pića odaje limoncellu poštovanje koje zaslužuje - u obliku koktela. Tradicionalno ispijan ili uzet nakon večere, limoncello je manje poznat kao sastojak miješanih pića. Ali to se mijenja, uglavnom zbog jednog pića: špricati .

'Limoncello trenutno doživljava renesansu', kaže Alessandro Buonadonna, glavni barmen i direktor miksologa u Grand Hotel Villa Serbelloni na jezeru Como. Sada igra glavnu ulogu u spritzevima, koji su i sami u usponu. Limoncello spritz se pravi s likerom od limuna, Prosecco , soda i listići mente.

Buonadonna pripisuje popularnost limoncello spritza - za koju kaže da eksplodira diljem Italije - njegovoj jednostavnosti i voćnoj sinkronizaciji 'i Prosecca i limoncella, koji ostavlja divan okus bez suhoće'. Težak sam po sebi, limoncello stvarno blista s malo razrjeđivanja. “Citrusni miris limoncella dodaje živahan i osvježavajući štih spritzu”, kaže.

Za pripremu pića u J.K. Mjesto Capri , koji se nalazi u jednoj od velikih talijanskih prijestolnica limončela, pomoćnik upravitelja restorana Vincenzo Nappi inzistira na korištenju potpuno prirodnog Limoncella di Capri, koji se proizvodi samo od regionalno certificiranih kora limuna Sorrento, alkohola, vode i šećera.

`; }

Iako limoncello dolazi iz mnogih regija u Italiji, on se kune u boce s obale Sorrenta napravljene zanatskim metodama koje 'poštuju tradiciju i okuse otoka Caprija'. Ponekad će Nappi čak modificirati piće s jagodama kako bi napravio limoncello spritz rosso, koji daje lijepu ružičastu nijansu.

Na obližnjoj obali Amalfija, Hotel Poseidon Positano je također dobro poznat po svom limoncello spritz-u, koji se pravi od limoncella proizvedenog po cijenjenom obiteljskom receptu. “Tako dobro funkcionira u koktelu, posebno u toplijim danima, jer podsjeća na sorbet od limuna”, kaže Liliana Mascolo, jedan od članova obitelji koji je vlasnik i vodi hotel. “Osvježavajuće je i pomalo trpko, s pravom količinom slatkoće.”

Budući da je tako jednostavan, limoncello spritz idealan je ljetni koktel za pripremu kod kuće. Ipak, svaki sastojak zahtijeva odgovarajuću pažnju jer ih je tako malo. Za Prosecco, Buonadonna preporučuje pjenušavi poput Jeio od Bisola, ekstra suhu bocu s “mirisnom i voćnom prirodom koja nadopunjuje citrusne okuse limoncella”.

Što se tiče limoncella, ne nedostaje izvrsnih opcija. 'Kada birate limoncello, važno je usredotočiti se na proizvođače, a postoji nekoliko vrlo zanimljivih koji su se nedavno pojavili', kaže Nicola Spaggiara, bar manager u Borgo Santo Pietro u Toskani. Ovih dana Spaggiara voli limoncello iz Villa Massa , proizvođač sa sjedištem u Sorrentu koji koristi ručno ubrane limune, i Assuntina , proizvođača iz Caprija koji koristi nedovoljno zrele limune za izradu svijetlozelenog limoncella.

Buonadonna je trenutno uzbuđena destilerija Cioffi , proizvođač sa sjedištem u Ravellu, na obali Amalfija, koji koristi tradicionalne metode poput berbe limuna u zoru, na vrhuncu okusa. Rezultirajući profil okusa je 'uravnotežen, mekan i sladak, s dugom, sočnom konzistencijom citrusa', kaže Buonadonna.

Renesansa je čak migrirala s juga preko Italije, na mjesta gdje se limoncello tradicionalno nije pravio. Scuppoz , jedan od omiljenih proizvođača tvrtke Spaggiara, nalazi se u Abruzzu. Njihov limoncello napravljen je od limuna uzgojenih na jadranskoj obali, koji nudi manje slatki profil od onoga što ćete pronaći u Amalfiju (i veći udio alkohola).

Žeđ za limoncello spritzima samo će rasti, kaže Spaggiara, koji živi u Toskani, jer je to savršen način za uživanje u tradicionalnom talijanskom proizvodu u obliku osvježavajućeg spritz-a. Ali ne morate putovati u Italiju da biste ga popili - samo napravite sljedeći recept kod kuće.

Kako napraviti a Limoncello Spritz

Recept zahvaljujući Hotelu Poseidon Positano

1 ⅔ unce (50 ml) limoncella (kao što je Limoncello di Capri)
2 ½ unce (75 ml) Prosecca
¾ unce (25 ml) soda vode

Korak 1

Dugu čašu, idealno čašu za vino ili uragan, napunite ledom.
Korak 2

Ulijte sve sastojke u čašu sljedećim redoslijedom: limoncello, Prosecco, soda voda.
3. korak Dobro promiješajte dugom žlicom.
Korak 4

Ukrasite kriškom limete ili limuna i višnjama.

Naše ljetne koktele

Vruće je. Naš pregled od 25 ljetnih koktela će vas osvježiti.
Ljetno će piće vjerojatno sadržavati mezcal. Zadimljeni meksički duh je u porastu , kako izvještava Jonah Flicker.
Iznosite koktel na otvorenom? Posjetite trgovinu Wine Enthusiast za prijenosni hladnjaci , nelomljivo stakleno posuđe i vodootporne deke za piknik .
Prodaja Spritza prošle se godine utrostručila zahvaljujući djelomično pokretu trijezno-znatiželjnog .