Vins doux naturels (VDN) ili prirodno slatka vina imaju dugu povijest ukorijenjenu na jugu Francuske. 1285. Arnau de Vilanova - direktor Sveučilišta Montpellier i liječnik na dvoru Majorke - otkrio je mutažu, osnovu koja stoji iza ovog jedinstvenog stila vina.

Slično kao i Port, VDN su obogaćeni neutralnim alkoholnim pićem kako bi zaustavili kvasac prije završetka fermentacije i kada su svi šećeri pretvoreni u alkohol. Vina zadržavaju dio prirodnog šećera, koji se doživljava kao slatkoća na nepcu. Konačna razina alkohola varira ovisno o propisima zaštićena oznaka izvornosti (AOP), iako većina ima minimalno potreban sadržaj od 15% abv.

'Imamo veliko znanje u proizvodnji vins doux naturels', kaže Éric Aracil, voditelj izvoza za Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon je i dalje kolijevka stila, kaže on, proizvodeći danas najmanje 80% VDN-ova u Francuskoj.

Ova lagano obogaćena slatka vina često pokazuju izuzetno visoku kvalitetu po izuzetno povoljnim cijenama. —L.B.

Banyuls

Prvo prepoznato kao zaštićeno područje proizvodnje 1936. godine, vina AOP Banyuls proizvode se uglavnom od Grenache Noira, koji mora sadržavati najmanje 50% mješavine.

Izbori Banyuls Grand Cru, koji se proizvode samo u najboljim berbama, moraju sadržavati najmanje 75% grenachea i provesti najmanje 30 mjeseci odležavajući u hrastu. Ostale sorte koje se koriste uključuju Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains i Muscat d’Alexandrie.

Tijekom cijelog naziva, vinova loza se sadi na strmim padinama ili na uskim terasama koje drže niski zidovi okrenuti moru. Ovo je težak teren za poljoprivredu.
Vinificirano izravnim prešanjem ili maceracijom, vina Banyuls sazrijevaju u bocama, munja , bačve, demi-muidi , stakleni demižonci ili karboni .

Danas se u Banyulsu proizvodi mnogo različitih stilova, svaki s različitim zahtjevima koji rezultiraju odabirom različitog karaktera i intenziteta.

Te vrste uključuju Bijela , jantar i pločica . Ostali pojmovi koji se mogu pojaviti na naljepnicama su izvan starosti , upaljen , rimage i ružičasta . Oznaka rancija povezana je s oksidacijskim svojstvima koja mogu biti prisutna u konačnom vinu. —L.B.

Maury Sweet

Iako AOC Maury datira iz 1936. godine, područje se razvilo tako da uključuje mnoge stilove vina. 2011. godine, novopriznati Maury Sec doveo je do promjene imena izvornog naziva, iz Maury u Maury Doux, kako bi se izbjegla zabuna.

Maury Doux može se proizvesti u ambré ili tuilé stilovima, s drugim mogućim modifikatorima poput predjela, rancija, blanca i granata.

Ambré i blanc stilovi proizvode se od grožđa s bijelim mesom poput Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu i Muscat (maksimalno 20%), dok se stilovi tuiléa i granata izrađuju od minimalno 75% Grenache Noira, s mogućim dodacima Grenache Blanca , Grenache Gris i Macabeu (najviše 10%).

Vina s etiketom žetva , berba ili berba mora imati najmanje 12 mjeseci starosti u hermetičnom okruženju, što ih čini neoksidativnim stilom VDN-a. Suprotno tome, Maury hors d’âge zahtijeva najmanje pet godina odležavanja u oksidacijskom okruženju, što rezultira vinima zrelih mirisa i okusa, velikom dubinom i dugim podrumskim potencijalom.

Vinogradi Maury temelje se na brdima crnog lapora i škriljaca, koji rezultirajućim vinima daju izrazitu mineralnost i koncentraciju. —L.B.

Rivesaltes

Obuhvaćajući 68 sela Istočnih Pireneja i devet sela Aude, Rivesaltes je najveći naziv za vins doux naturels. Tri rijeke - Agly, Têt i Tech - prelaze zemlju, stvarajući brda i terasaste terase koje se prostiru na niz vrsta tla.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir i Macabeu glavne su sorte koje se koriste u proizvodnji Rivesaltes VDN-ova, mada i Malvoisie može biti uključen. Rivesaltes ambré također može sadržavati muškat, ali sorta ne smije predstavljati više od 20% mješavine.

Postoje četiri glavne vrste Rivesaltesa: ambre, granat, tuilé i rosé. Rivesaltes rosé najnoviji je dodatak u regiji, službeno priznat 2011. U potpunosti je vinificiran iz Grenachea, na hladnoj temperaturi kako bi zadržao živahne kvalitete svježeg voća i s kratkim kontaktom s kožom kako bi vinu dao živopisnu boju.

Većina Rivesaltesa stari oksidativno tijekom razdoblja koja se razlikuju prema njihovim klasifikacijama. Hors d’âge se može dodati ambré i tuilé vinima koja odležavaju najmanje pet godina. Većina stari dulje, čak i do 20 godina. —L.B.

Muscatsi iz Languedoc-Roussillona

VDN-ovi zasnovani na muškatu proizvode se širom Languedoca i Roussillona, ​​uključujući Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval i Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes najveći je apelativni naziv u Muscat-u u Francuskoj. Može se napraviti od muškatne blanke à Petits Grains i muškatne d’Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains pruža intenzivne arome egzotičnog tropskog i agruma, dok Muscat d’Alexandrie daje note zrelog voća i bijelog cvijeća.

Apelacioni nazivi Muscat sa sjedištem u Languedocu predstavljaju širok spektar teritorija. Muscat de Frontignan uglavnom potječe iz vapnenastih tla, vinogradi Muscat de Lunela uglavnom se temelje na glini, teroar Muscat de Mirevala može se pohvaliti visokim udjelom vapnenačkih fragmenata iz doba jure, a Muscat de Saint Jean de Minervois pokriva mješavinu vapnenca i crvene gline vrste tla.

Ta se vina proizvode od muškatnog blanca à Petits Grains. Svi su napravljeni u neoksidacijskom stilu, što rezultira vinima velike svježine i zrelih voćnih okusa, s nježnom slatkoćom i medenim naglaskom koji daje bogatstvo i duljinu. —L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

Primijećen autoritet Pierre Charnay tvrdi u svojoj enciklopediji Vinogradi i vina Côtes du Rhône da se muškat ovdje uzgajao barem još u 14. stoljeću.

Muscat de Beaumes de Venise mogu se izrađivati ​​samo od Muscat à Petits Grains, ali ljuske grožđa mogu biti ili zlatne (blanc) ili tamne (noir). Zlatna verzija prevladava u vinogradima, ali lokalna zadruga donosi intrigantnu crvenu verziju.

Zadruga čini velik dio proizvodnje u regiji, ali gotovo svi glavni pregovarači iz Rhône, poput Chapoutiera, Jabouleta i Vidal-Fleuryja, uključuju Muscat de Beaumes de Venise u svoje domete, a postoje i brojni pojedinačni posjedi.

Zaštićeni od izravnog utjecaja maestrala uzdignutim vapnencem Dentelles de Montmirail, vinova loza muškat postiže visoku razinu zrelosti u pjeskovitim tlima u regiji. Maksimalni dopušteni prinosi su samo 30 hektolitara / hektar - manje nego za Châteauneuf-du-Pape - i dobivena vina su koncentrirana i intenzivna.

Na svojoj domaćoj travi Muscats de Beaumes de Venise uglavnom se poslužuju kao aperitivi. Još jedan popularan lokalni tretman je preliti malo vina u polovicu dinje, dodajući tople, medene okuse osvježavajućoj svježini voća. —J.C.

Rasteau

Utvrđeni Rasteau prvi je put napravljen 1934. godine, što ga čini relativno novim primjerom mutacije. Otada je vožnja toboganima za ovaj suncem okupani dio doline Rhône.

Prvo je uzeo maha, dobivajući punu oznaka izvornosti status na vrijeme za berbu 1943. godine. No, nedavno je prodaja VDN Rasteau usporila, a popularnost su istisnuli suhi crveni, koji su 2010. postali cru of Rhône Valley.

Danas samo nekoliko proizvođača izvozi VDN Rasteau u Sjedinjene Države. Lokalna špiljska zadruga je najveća i najdosljednije dostupna, ali privatna imanja na koja treba obratiti pažnju uključuju Domaine Bressy Masson i Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau mora sadržavati najmanje 90% grenachea noira, ali mnogi u potpunosti izbjegavaju druge sorte. Vina su nalik luci, kombinirajući slatkoću s mekim taninima, tamnim voćem šljive i bobičastog voća te primjesama grožđica i kakaa, ali nedostaje potencijal starenja vintage luka i najbolje se konzumira mlada.

Zbog svojih tamnih voćnih i čokoladnih prizvuka, Rasteau VDN-ovi mogu se uspješno spariti s nekim čokoladnim desertima, ali možda ih je bolje poslužiti uz plave sireve. Budući da nisu toliko bogati ili alkoholni kao Port, druga čaša koju samostalno razmišljate nije na odmet. —J.C.