Nar je jedno od najstarijih voća na svijetu, koje se spominje u grčkoj mitologiji i Bibliji. Mnogi znanstvenici čak pretpostavljaju da 'zabranjeno voće' koje je iskušavalo Adama i Evu nije bilo jabuka, već šipak. S komornom unutrašnjošću ispunjenom draguljima, krvavo crvenim sjemenkama, šipak je snažan simbol ljubavi i požude, života i smrti.

Praktičnije rečeno, njegov trpko-slatkasti okus dragocjena je kulinarska roba tijekom oštre zimske sezone. Sjemenke nara mogu dodati okus okusa salatama. Oni su također izvrsno umiješani guacamole ili humus, kao ukras za curry, dodan umacima od tave za svinjetinu ili povrću bruschetta od kozjeg sira. Bilo gdje da iscijedite limun, razmislite o posipanju svježih sjemenki nara.

Da biste posijali šipak, zabijte oko srednjeg presjeka i razdvojite polovice. Potopite u posudu s vodom, prerežite prema dolje i okrenite prema unutra prstima da odvojite sjeme koje će potonuti od koštice.

Zabavne činjenice o nar

• Španjolski grad Granada dobio je ime po španjolskoj riječi za šipak.

• 'Melasa nara' jednostavno je reducirani sok od nara. Koristi se u slanim jelima na cijelom Bliskom istoku.

• Šipak se koristio kao simbol plodnosti u hinduizmu, budizmu, islamu, kršćanstvu i judaizmu.

• Stabla nara mogu živjeti više od 200 godina.

Kako spojiti vino s (gotovo) bilo čime

Upari to

'Nar je sjajnog, trpkog okusa, pa ga nastojim upariti s bijelim vinima ili vrlo svijetlim tijelima', kaže Josef Centeno, chef, restoran i autor knjige iz Los Angelesa Bäco: Živi recepti iz srca Los Angelesa (Chronicle Books, 2017) . Kaže da bijelci s nekim kontaktom s kožom nude i svjetlinu i dubinu okusa.

'Isto se odnosi i na jela napravljena od sirupa od nara, ovisno o jelu', dodaje. 'Za muhammaru, umak koji je začinjen paprikom i bogat orašastim plodovima, vino punijeg tijela dobro djeluje.'