Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Talijansko Vino

Upoznajte Col Fonda, prošek fermentiran u bocama

Kao poznatiji Prosecco , Pukovnik Fondo je talijanski pjenušac koji mora biti napravljen s najmanje 85% izvornog grožđa Glera. Umjesto da stvaraju mjehuriće u čeličnim spremnicima, ove tradicionalnije verzije prolaze drugu fermentaciju u boci. Ni oni nisu odbačeni - ta se vina pune u boce.



Kvasni ostatak ostavlja fini talog na dnu, pozadini na talijanskom, koji daje složenost i intenzivne okuse, uključujući alpsko bilje, jabuke, mineralne tonove i note citrusa. Col Fondo ima manje bujnih mjehurića od svoje braće ili sestara fermentiranog iz spremnika i kao takav je klasificiran kao pjenušava .

Karakteristični suhi profil i lagani mjehurići čine Col Fondo vrijednim potrage.

Glavnina Prosecca napravljena je na ovaj način sve do 1970-ih, kada su uvedeni čelični spremnici i mnogi su proizvođači prešli na novu opciju s kontroliranom temperaturom. No kako raste interes za tradicionalnijim metodama i zemljanim ukusima vođenim terroirom, Col Fondo se vratio u središte pozornosti.

Christian Zago, vinar u obiteljskom vlasništvu Ca 'dei Zago u Valdobbiadeneu, Veneto , jedan je producent koji se fokusira na ovaj stil. 'Savršeno grožđe neophodno je za proizvodnju prošeka Col Fondo', kaže on, 'pa su tako pažljivo upravljanje vinogradima i berba u pravom trenutku ključni.' Koristi se tehnikama koje su prenijete od njegova djeda, koji je Prosecco počeo proizvoditi 50-ih.



Vaš vodič za postajanje stručnjakom za pjenušava vina

Njegova obitelj nikada nije koristila kemikalije u svojim vinogradima, a u njegovo vinarstvo nisu uključeni niti odabrani kvasci niti filtracija. 'Nakon berbe zadržavamo mali postotak grožđa i ostavljamo da se prirodno osuši', kaže Zago. 'Neposredno prije punjenja u boce pritisnemo ih da bismo dobili malu količinu koncentriranog soka koji je prirodno bogat šećerom, a koji dodamo u tek prokuhani prošek.'

Proces rezultira karakterističnim suhim profilom i svjetlosnim mjehurićima zbog kojih Col Fondo vrijedi potražiti. Samo nemojte protresti bocu: Talog na dnu dodaje još više okusa posljednjoj čaši.

Boce za isprobavanje

Ca 'dei Zago 2016. Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 dolara, 93 boda . Ovo lagano pjenušavo, teroirsko vino napunjeno je dušom i finoćom. Eterično je i suho u kostima, s nježno privlačnim mirisima i okusima bijelog proljetnog cvijeta, zrele jabuke, kruške Bartlett, citrusa i alpskog bilja. Svježa kiselost i svilenkasti mousse pružaju ravnotežu i finoću, dok mineralna nota daje energiju fokusiranom završnom sloju. Talog na dnu boce dodaje još više okusa posljednjoj čaši. Etička vina. Izbor urednika .

Slučaj Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 dolara, 92 boda . Blago gaziran i nevjerojatno mirisan, ovaj blistavi pjenušac ima opojne mirise orlovi nokti, cvijet limuna i bijelo koštičavo voće. Svježe suho nepce isporučuje zelenu jabuku, krušku Bartlett, koricu citrusa i fiziološku notu uz živahnu kiselost i lagano pjenušave mjehuriće. Fermentiran u boci, na dnu ima malo taloga koji dodaje okus i složenost. T. Elenteny Uvoz. Izbor urednika .

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 dolara, 91 bod . Kvasni mirisi tijesta za kruh, prženog lješnjaka, prešanog divljeg cvijeta i zemljanog daška sumpora slijede na svježe nepce zajedno s limunima i žutom jabukom. Izrađen od grožđa uzgajanog u skladu s biodinamičkom poljoprivrednom praksom i fermentiranog divljim kvascima, fascinantan je izraz Prosecca. Mise.