Kad želite da se nešto učini kako treba, učinite to sami. Courtney Taylor-Taylor, frontmenica rock benda sa sjedištem u Oregonu Dandy Warholovi , prihvatio je taj idiom. Bez znanja većine Portlandera, tiho je predstavio vinoteku i bar, Stari Portland , unutar Odditorija - klupske kuće i glazbenog studija u vlasništvu benda - u četvrti Slabtown.

Taylor-Taylor želio je ležerno mjesto koje je odgovaralo njegovom ukusu: ostarjeli Bordeaux i punk barovi. Unutar nove baze za djelovanje benda izradio je svoju viziju salona umrljanog 'rock vibracijom iz koje niste mogli izaći s izbjeljivačem'.

Desetak sjedećih mjesta, nekoliko malih izbora i mogućnost nehajnog uživanja u boci pretvorili su prostor u hangout više od trgovine. Pristupačni zalogaji, jer su glazbenici 'stručnjaci za maksimiziranje vrijednosti jelovnika', čini The Old Portland 'najnevjerojatnijim iskustvom jeftinog spoja', kaže Taylor-Taylor. Glazba se naginje srednjem vijeku, kao i cijene.

'Vina ovih 90-ih koštaju 12 dolara na čašu', kaže on. 'Baš kao u Starom Portlandu.'

Taylor-Taylor je razgovarala Ljubitelj vina o njegovom prvom okusu Bordeauxa, njegovoj sklonosti starim vinima i oduševljenju domaćinstvom vrhunskih vinskih večera.

Courtney Taylor-Taylor s The Dandy Warhols na pozornici u Australiji / Getty

Zašto ste odlučili otvoriti vinski bar, posebno u svom studiju?

Trebao sam kamo ići. To je dugo i kratko. Ne volim pivo i ne mogu se nositi s žestokom cugom. Barovi ne prodaju francusko vino staro 20 godina na čaše, pa što bih trebao raditi? Pogledajte žele li me moji prijatelji rockeri naći u nekom glatkom vinskom baru za čašu Napa Caba od 30 dolara nakon stolova za smjenu u kafiću? Srećom, nisam dovoljno poznat da bih pobudio bilo kakav hubbub, pa mogu raditi što god želim. Mogu se tamo prilično ubaciti i čini se da su ljudi O.K. s tim. Povremeno se neki obožavatelji Dandyja predstave, ali budući da smo oduvijek bili bend za pametnu djecu, prilično su cool ljudi.

Kako ste se odlučili za estetiku bara i kako se dekor uklapa u vašu osobnost?

Sve u mjestu, poput mene, relikvija je iz starog Portlanda. Ja i dječaci spašeni iz legendarnih vješanja u Portlandu: Lotus Cardroom, Satyricon, stari Hilton wine bar, Wildwood i još mnogo toga. Pola zidova prekriveno je rock plakatima iz 80-ih i 90-ih: Fugazi u kazalištu Pine Street, Ginsberg u kinu 21, Nirvana otvorio je Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, kako god rekli. Prikupili smo ih puno, a do sada su u osnovi bili gomila smeća.

Unutar starog Portlanda u Odditoriju / Foto Christine Dong

Izvan vaših obožavatelja, kako drugi kupci Old Portlanda saznaju za bar?

Lokalni tjednik u Portlandu, Willametteov tjedan , je sam omogućio ovaj spoj. Ne oglašavam se i zapravo ne izlazim nigdje drugdje, pa kad se pojavimo u njihovom časopisu, to je poprilično to. Sviđa mi se vibracija 'tajnog mjesta', a sprijeda ne manikiram tako da izvana izgleda zastrašujuće. Uvijek su mi se sviđala ona autentična, manje izmišljena mjesta na svijetu, pa kako stvari postaju gentrificirane, sve više to cijenim.

Koje kriterije koristite prilikom odabira vina na čaše?

Pa, stvari su se odvijale plivajuće tijekom prvih šest mjeseci kada je odjednom bilo [90 stupnjeva vani]. IZNENAĐENJE! Danas nitko ne daje pacovsko dupe o Haut-Médocu iz 1998. godine. Ili sutra. Ili dan poslije. I ne samo to, već ne možemo dobiti pošiljke od državnih distributera specijalnosti, jer kamioni straga ustaju za oko 110 stupnjeva, a to će ubiti svako vino koje nije obogaćeno.

Tako sam počeo razvijati odnose s lokalnim distributerima i počeo kušati galone ruže odmah, mjehurići i ne. Dave Rounds iz Zaklada vina spasio nas je kundacima kad je ušao i rekao: 'Evo, probaj ovo, ali ne gledaj naljepnicu.' Bio je to klasični rose u stilu tavela [ali iz Provence] ... Travis ga omota platnenom salvetom prije nego što natoči. Ali ipak, to je vjerojatno najbolje što sam ikad probao. Postići. Između toga i Codorniuove ružičaste Cave, ubijali smo je cijelo ljeto.

Glazba susreće vino s dekorom Starog Portlanda / Foto Christine Dong

Kada ste prvi put razvili afinitet prema vinu?

Prije 20-ak godina na turneji ušao sam u bar i zatražio čašu vina. Isprobao sam mnoge skupe boce tijekom večera s izdavačkim kućama, ali zapravo nisam imao to klasično književno vinsko iskustvo. Uvijek su to bile nedavne berbe soka iz Novog svijeta, pa me je potreslo pomisliti da nisam vinopija.

Anyhoo, u slučajnom baru u Francuskoj, stari je tip ispred mene stavio malu čašu s vodom i napunio je napola iz poluprazne boce [vina]. Bila je sobna temperatura i baršunasta s laganim paprenim opeklinama, a dok sam je pila, više me zahvatilo ovo jednostavno iskustvo, razmišljajući: 'Kako, dovraga, ova malo tekućine može toliko puno učiniti mom svijetu?' [Rekao sam,] 'Hej, što je ovo, dovraga?' Čovječe se polako okreće i gleda me kao da sam najgluplja osoba. 'Bordo.' Doh. Točno, igrali smo u Bordeauxu.

Urbane vinarije privučene industrijskoj jezgri Seattla

Ne volite previše vina iz novog svijeta. Zašto?

Agresivna kiselina, cuga i voće uglavnom mi smetaju na putovanju. Ta se stvar „dobro ostarjela“ doista povezuje sa mnom, a to uključuje i klasične Napa kabine iz 80-ih i 90-ih. U trgovini prodajemo ono što me zagolica, što uključuje Walla Walla i Heitz Cellar ili Erath iz prošlih desetljeća kad ih pronađem.

Vino koje se prelijeva toči se u The Old Portland / Christine Dong

Podsjeća li vas vino na glazbu na bilo koji način? Što je s umjetnošću ili književnošću?

Da. Sve od navedenog. Na tehničkoj razini želim da vino ima ravnotežu visokog, srednjeg i donjeg kraja. Na primjer, voće, alkohol, tanini, kiselina i terroir moraju biti uravnoteženi na takav način da je 'priča' očita. Mislim da je to istina za sva tri medija.

Svi umjetnici pokušavaju učiniti isto: stvoriti najveći izraz koji mogu, s obzirom na svoje vještine i hirove svijeta kojem su povjereni. To je poput čarobnog trika kada djeluje, cjelovitog: 'Kako ste to učinili?' iskustvo.

Provodite li puno vremena razmišljajući o tome kako su vino i hrana međusobno povezani? Ili ikad organizirati vinske večere - ili večere s puno vina?

Vinske večere jedna su od najvećih radosti u mom životu. Dandys svake godine priređuje vinsku večeru i nastup prije Božića, a ja sam zadužen za parove. Obično šest tečajeva. Ugostim i puno manjih.

Francuska je početak i osnova za vinsku hranu, koliko znam. Odatle možete dobiti samo zanimljivije. Ali ne zalutajte previše, ili biste na kraju mogli pomisliti: 'Ovo jelo čini ovo vino okusom octa ili formaldehida' ili nešto slično. Upravo smo bili u Francuskoj Polineziji, a oni su dobili nevjerojatan preokret u francuskoj kuhinji. Definitivno pomiču granice koliko tropskog voća može biti u kremasto-slanom jelu prije nego što se i bijeli Bourgogne ne može nositi s tim. Ipak je bilo zabavno.