Kad biste mogli usut boce sunca, mirisnih cvjetova i svježeg alpskog zraka, vjerojatno biste na kraju završili Visočanstvo . Ovo bijelo grožđe potječe iz Savoie, alpske regije na jugoistoku Francuske koja je blizu Italije i Švicarske.

'Po mom mišljenju, [Altesse] je jedna od najaromatičnijih, najizrazitijih i nedovoljno cijenjenih sorti grožđa na svijetu', kaže Oscar Chinchilla, direktor pića / sommelier u Montaža Beverly Hills u Los Angelesu. 'Ovo je sorta koja daje svjež izraz bijelim kompleksnim vinima [koja su] prihvatljiva za hranu i izvrsno pokretanje razgovora.'

Altesse je savršen za ljubitelje bijelog vina koji vjeruju da moraju žrtvovati težinu i dubinu radi živahne kiselosti. Rijetko je vino koje može označiti sve kutije.

Savoja, Francuska / Getty

Što je Altesse?

Rasprava je o povijesti Altesse. Neki su mislili da je u Francusku dopremljen s Cipra, dok su drugi pogrešno vjerovali da je riječ o srodniku mađarskog grožđa Furmint. Međutim, nedavna istraživanja pokazala su da Altesse ima usku genetsku vezu s Chasselas , bijelo grožđe uzgajano na sličnom švicarskom terroir-u, iako je sama Altesse autohtona u Savoji.

Da bi se zabuna pojačala, Altesse se također može puniti u boce kao 'Roussette de Savoie' ili 'Roussette de Bugey', referenca na crvenkastu ili ružičastu nijansu koju grožđe poprima dok sazrijeva i regije iz kojih je. Također se koristi u Seysselu Oznaka kontroliranog podrijetla (AOC), gdje se ponekad mješa s Chasselasom i pomalo neutralnom sortom Molette u pjenušavim vinima.

Bez obzira kako se Altesse zvala, njegova ograničena proizvodnja znala je samo grožđe poznavati samo lokalno stanovništvo, vinski stručnjaci i sezonski turisti koji ga pijuckaju après-ski. Ali to se mijenja.

'Tijekom posljednjih 30 godina ovo je područje zabilježilo značajan rast vinograda, pa je [pružena] veća podrška uvozu u inozemstvo', kaže Jonathan Sanders, sommelier za Justine i La Petite namirnica u New Orleansu.

Sanders kaže da Savoyards Altesse smatraju najozbiljnijom bijelom sortom u regiji zbog svoje dobne sposobnosti i fascinantnih načina na koje se može razvijati.

'U mladosti grožđe daje visokokiselinska limunska vina s blagom bademovom kožom na kraju', kaže Rachael Lowe, direktorica pića za Restorani Levy , koja uključuje nominiranog Jamesa Brada Plaža . 'Kako stari, razvija zaobljeniji, viskozniji osjećaj za usta s više tropskih aroma poput manga, papaje i često marelice, a očuva tonus, a da pritom i dalje održava jaku kiselost.'

Lowe uspoređuje profil okusa s mladenačkom, ali oštrijom Rhône mješavinom Marsannea ili Roussannea.

Jonathan Sanders iz namirnice Justine i La Petite / Foto Denny Culbert Photography

John Slover, direktor pića za ugostiteljsku grupu sa sjedištem u New Yorku Glavna grupa za hranu , kaže da je Altesse sličan Chasselasu ili Muscadetu, minus salinitet.

'Kad ga [nanjušite], gotovo možete zamisliti kako duboko udahnete u podnožju Alpa okruženi zimzelenim zelenilom', kaže Slover. '[Postoji] izrazita mineralnost, podloga nježne kadulje ili različitog bora s bademom na nepcu u mladosti, koja može graciozno ostariti u medenoj, ali suhoj složenosti.'

To predstavljaju boce poput 2017. Domaine Eugène Carrel Roussette de Savoie Altesse , koji 'naglašava eteričnu mineralnost nalik planinskom zraku i tijelo nalik Muscadetu', kaže Slover. The 2009. Domaine Patrick Charlin Roussette du Bugey Montagnieu Altesse pokazuje svoj potencijal odležavanja, vino „koje ostaje suho, ali evoluira u ugodnu složenost sličnu medu sličnu Chenin Blancu“. I Slover zove 2017. Domaine des Ardoisières Quartz moderniji stil 'iako nikada ne gubi iz vida svoje alpske osnove.'

Mineralnost je obilježje Altessea. Sanders kaže da visoka nadmorska visina i snažno podnevno sunce daju čistoću i ravnotežu. 'Vino se osjeća kao da je iskovano iz planine', kaže on. 'Ta vina nisu velika i razmetljiva, ali elegantna i lagana bez umanjivanja složenosti, [i] bljeskanje čiste mineralnosti koja je naprijed, ali nije agresivna.'

Aligoté se vraća

Altesse može uravnotežiti kiselost u ustima s mirisima i okusima koji se protežu od voća do cvijeća uz bujni osjećaj u ustima. Zbog toga je zabavno vino sljubljivati ​​s hranom.

Chinchilla preporučuje posluživanje Altessea uz caprese salatu, parmezanske šparoge na žaru i jela s češnjakom. Slover voli mladenačke boce sa svježim sirevima, salate i slano bilje poput estragona. Starije, bogatije boce odgovaraju bogatstvu i intenzitetu tartiflete, tradicionalnog savojskog jela od pečenog krumpira, bijelog vina, svježeg bilja i sira Reblochon.

Lowe se okreće morskim plodovima i školjkama za mlade svježe punionice, a tikvicama, slatkim krumpirom, tjesteninom i lakšim mesom za one koji imaju malo godina. Vinske note soli, limuna i kamena djeluju s pompanom na žaru ili hobotnicom s citrusima i biljem, kaže Sanders.

Altesse za sada možda nije najavljena, ali sigurno je da neće ostati takva.