Svake godine izdvojimo trenutak da istaknemo one u industriji vina, hrane i pića koje rade na pozitivnim promjenama u okolišu. Danas pogledamo šest proizvođača koji misle naprijed i ulažu u budućnost Zemlje, bilo kroz ekološki svjesno alternativno pakiranje, očuvanje ekosustava ili udruživanje s neprofitnim organizacijama u nastojanju da smanje plastiku u našim oceanima.

Panel za smanjenje otpada tvrtke Oceanic Standard, slijeva udesno: Alie Moya, voditeljica održivosti, Freehold Kane Sarhan, direktor marke, 1 Hotel Tarajia Morrell, pisac, savjetnik Zirkova One + Together, partner u tvrtki Metta John Warner, osnivač, Green Chemistry Yana Volfson , direktor pića, Cosme i Atla / Foto ljubaznošću Oceanic Standard

Virka Zirkova i Oceanic Standard

Pokretanje u SAD-u prošle godine, Zirkova votka se proslavila ne samo kvalitetom alkoholnih pića, već i njihovom dobrotvornom rukom 501 (c) (3), Mi smo Jedno + Zajedno . Kroz ovu neprofitnu organizaciju Zirkova podržava društveni aktivizam poput Ožujak za žene i #Ja isto i doprinosi 10% njihovog bruto prihoda brojnim dobrotvornim organizacijama, uključujući i Američki Crveni križ , Ožujak za znanost i Rainbow Railroad .

Nova inicijativa dobrotvorne podružnice destilerije udružila ih je s neprofitnim kolegama Oceanic Global za pokretanje Oceanski standard inicijativa, besplatni priručnik namijenjen vlasnicima barova i restorana koji im pokazuje djelotvorne korake za smanjenje i na kraju eliminiranje plastike za jednokratnu upotrebu, poput slamki. Komplet je dostupno besplatno na mreži , i postavlja lagan putokaz za smanjenje plastičnog otpada u ugostiteljstvu, zajedno s nizom drugih održivih praksi prehrane i rada, od neutralnosti ugljika do kompostiranja.

Veliki dio ove inicijative usredotočen je na uklanjanje upotrebe plastične slame, koja sve više postaje standard u mnogim većim gradovima. Počevši od restorana Slobodno držanje u Brooklynu u New Yorku, koji je bio domaćin pokretanja inicijative Oceanic Standard u ožujku ove godine, broj izvršenih restorana već je narastao na 10, uključujući žarišna mjesta u New Yorku Sići , Vic's i Flora Bar , između ostalih. —Dylan Garret, suradnik u digitalnom uredništvu

Alpenfire Discovery Trail Jabukovača, u njoj je 1,5-litarska vreća koja se može reciklirati bez BPA / Fotografija ljubaznošću Alpenfire

Jabukovača Alpenfire i koalicija Trains Peninsula

Ako želite biti najkrzi, hipi hipster u krugu bubnjeva, pomaknite svoje vražje palice i u ruksaku napravite mjesta za hladnu vreću Jabukovača Alpenfire Discovery Trail . Alpenfire se udružio s Koalicija Trains Peninsula na ovom suhom, mirnom jabukovaču napravljenom od nasljednih jabuka. Jednostavno je piće u pokretu, izvrsno za piknike i roštilje, pakirano u vrećicu za recikliranje bez BPA od 1,5 litre. Njegova mala težina nije izvrsna samo za planinarenje, sjajna je i za Zemlju - svaka torba nudi 80% niži otisak ugljika u usporedbi s ambalažom od staklenih boca.

Pijte za budućnost s ovim ekološkim proizvođačima

Također se možete osjećati dobro jer će postotak svakog prodanog jabukovače ići na proširenje Olimpijska staza otkrića , kao i njegu i održavanje staza. —Carrie Dykes, koordinatorica za kušanje

Oregonski hrast / Getty

Sporazum o hrastovoj dolini Willamette

Povezanost između Dolina Willamette vina i stabla hrasta možda neće biti odmah vidljivi, ali ti korijeni idu duboko. Mimi Casteel, vinogradar za Nadam se Vina , objašnjava da je zdravlje stabala hrasta presudno za zdravlje cjelokupnog ekosustava područja. Njihovo korijenje sprječava eroziju i pomaže u zadržavanju vode. Hrastovi također podržavaju zdrav život životinja, mikroskopske organizme i trave. U osnovi su ova visoka stabla u središtu onoga što čini vino Willamette, vino Willamette.

Međutim, kako se sve više i više vinogradara i proizvođača useljava u to područje, a marže za profit postaju sve tanke, neki od njih postavljaju ogradu od ograde do vinograda, nesvjesni štete koju nanose.

Obrazovanje i svijest dio su Willamette Valley Oak Accord's misija. Ali Casteel, njezina majka, Pat Dudley iz Vinograd Bethel Heights i John Miller iz Rasadnik Mahonije , ne zaustavljaju se tamo. Surađuju s uzgajivačima (i, eventualno, i ostalim zemljoposjednicima) kako bi procijenili zdravlje hrastova na njihovom posjedu, spašavali mladice koje bi mogle biti u opasnosti i zasadili drveće. Miller u svom vrtiću ima čak i dio spašenih hrastova. Sporazum trenutno broji 42 člana, uključujući cijenjene proizvođače poput Vinograd od cigle , Podrumi lijeve obale i Vinogradi Eyrie , i nastavlja rasti. —Layla Schlack, viša urednica

Vrećice za vino Electric Rosé koje se mogu reciklirati / ljubaznost fotografije Electric Rosé Wine Co.

Vinogradi Snoqualmie i Electric Rosé

Tijekom posljednjeg desetljeća mnogi proizvođači proširuju svoje napore na održivosti na čitav životni ciklus ambalaže vina. Jedan od načina bio je da se boce zamijene lakšima i mogu se reciklirati, Tetra Pak posude ili vrećice, poput onih koje koristi Electric Rosé , kako bi se znatno smanjile emisije goriva i troškovi tijekom otpreme. Ali za svojevrsne obožavatelje boca, više proizvođača može slijediti Washington State Vinogradi Snoqualmie ’ voditi.

Tijekom posljednjih nekoliko godina, Snoqualmie je počeo koristiti EKO boce koje se proizvode s 25% manje stakla, čepove, naljepnice i tiskane materijale izrađene od 100% otpada nakon potrošnje, certificirane od strane Rainforest Alliancea, a nedavno su promijenjene u ekološke kapsule . Nakon partnerstva s Riječna kapica , njihove boce s vinom sada su zatvorene polietilenskom kapsulom izrađenom od šećerne trske (obnovljivi izvor) i tintima na bazi vode, što u konačnici smanjuje CO u njihovim kapsulama_dvaemisije za 80%. —Siobhan Wallace, viša digitalna urednica

Fabio Bartolomei iz tvrtke Vinos Ambiz sa svojim višenamjenskim bocama / Ljubaznošću fotografije Vinos Ambiz

Vina tvrtke Ambiz's Recycling Mission

Španjolski proizvođač vina Vina Ambiz uzima recikliranje ozbiljno. Osnovali su ga 2003. godine, vinar Fabio Bartolomei kao nelicencirana vinarija, tvrtke za pakiranje u početku su odbijale isporučivati ​​nove boce zbog slabog pravnog statusa proizvođača. Kao posao, Bartolomei je svoja vina pakirao u boce koje su sami etiketirali i sanirali. Do danas vinarija i dalje potiče mještane da vrate prazne boce na ponovnu upotrebu.

Nakon širenja izvan vlastitih mogućnosti pranja, Bartolomei je 2016. otkrio Beskonačna ponovna upotreba , španjolska tvrtka koja također prikuplja, uklanja oznake, sanira i redistribuira boce vina, kako bi mu pomogla da nastavi s praksom. Bartolomei je također posvećen zaštiti okoliša u svojim vinogradima, izbjegavanju štetnih kemikalija i poticanju biološke raznolikosti, istovremeno koristeći tehnike interveniranja vina. —Fiona Adams, viša koordinatorica za kušanje

Izuzetno popularno Session Premium Lager / Photo iz Full Sail Brewinga, uz uslugu Full Sail Brewing

Pivovarstvo punim jedrima

Od početka postupka kuhanja pa sve do kraja, Pivovarstvo punim jedrima uvijek ima na umu okoliš, počevši od vode, baze svih piva.

U većini komercijalnih pivovara potrebno je šest do osam litara vode da se napravi jedan galon piva. Ali Full Sails ' Meura sustav filtera za kašu zajedno sa sustavom za oporavak tople vode i ostalim optimizacijama, smanjuje upotrebu vode, omogućavajući pivovari da koristi samo tri litre vode na svaki proizvedeni galon piva. Implementiran 2011. godine, Full Sail uspio je smanjiti potrošnju vode za 4,1 milijuna galona.

Pivovara također većinu sastojaka dobiva iz svog dvorišta, uključujući boce koje su lokalno izrađene od recikliranog stakla. No, u pravom duhu održivosti, Full Sail Brewing skratio je njihov radni tjedan na četiri dana, pomažući im smanjiti potrošnju energije za 20%, a svim zaposlenicima omogućio trodnevni vikend. —Kristen Richard, pomoćnica digitalnog urednika