Napa’s Bold and Beautiful
Dok se vozite prema sjeveru autocestom 29 kroz dolinu Napa, malo dalje od gradića Yountville, dno doline naglo se širi, otkrivajući vidike vinograda uokvirenih planinama. Izgleda i osjeća se kao izvanredno mjesto.
Dolina Napa zasigurno je izvanredna. To je jedno od najvećih svjetskih vinskih regija. I, poput francuske regije Bordeaux s kojom se uvijek uspoređuje, Napa je svoju povijest i bogatstvo založila za Cabernet Sauvignon.
Počeci kabine
Kada je Cab točno došao u Napu, nije poznato, premda je to čvrsto utvrđeno krajem 1800-ih. Tijekom prvog dijela 20. stoljeća, poput Inglenooka, Beaulieua, Louisa M. Martinija i Charlesa Kruga pokazali su pametni upućeni koliko dobar Cabernet u dolini Nape može biti.
Međutim, širi svijet ljubitelja vina počeo je primjećivati tek 1970-ih.
Bilo je to nakon što su vinski podrumi Stag’s Leap Cabernet Sauvignon nadmašili sva ostala crvena vina, uključujući vrhunska Bordeaux, na degustaciji 'Presuda Pariza' 1976. godine. Preko noći, dolina Napa bila je na usnama svakog znalca.
Mjesto, Mjesto, Mjesto
Što Napu čini tako prikladnom za cabernet sauvignon? Napokon, Bordeaux sjedi sjevernije po širini, čineći ga hladnijim i vlažnijim. Ali Cabernet je tamo uspijevao stoljećima. Doista, Bordeaux je stvorio Cabernetovu reputaciju.
Pokojni vinar André Tchelistcheff - najznačajniji utjecaj Nape u prošlom stoljeću - pripisao je uspjeh doline s Cabernetom trima čimbenicima: mikroklimi, tlu i modernim vinogradarskim praksama.
Shafer Vineyards suvlasnik Doug Shafer jezgrovitije kaže: 'Klima Napa 'Zlatokosa' upravo odgovara.' Istina, ima mnogo različitih mikroklima, 'ali Cab dobro uspijeva u cijeloj dolini.'
Smještena na slatkom mjestu između hladnog Tihog oceana i kalifornijske plamene Centralne doline, 'Napa je u savršenoj temperaturnoj zoni', kaže Jayson Woodbridge, vlasnik Sto hektara , pita od višanja i Torta u slojevima . 'Vrijeme je češće na našoj strani nego ne.'
Napa je toplija od Bordeauxa, ali klima gura grožđe Nape do zrelosti koju Bordeaux postiže tek u svojim najtoplijim godinama, što recenzenti vole nazvati 'berbom stoljeća' (i koja Bordeaux, čini se, uživa svakih 10-ak godina).
Natrag koji je rekao: 'U Kaliforniji je svaka godina berba,' uglavnom je to ispravno shvatio.
Tchelistcheff je nazvao terene između autoceste 29 i planina Mayacamas koje se protežu od Oakvillea sjeverozapadno do Rutherforda, 'najvećom regijom za proizvodnju cabernet sauvignona u Kaliforniji'.
Mogli bismo oprostiti Tchelistcheffu što se koncentrirao na to područje, povijesno srce doline, gdje je imao najviše iskustva. Kad je 'Maestro' umro 1994. u 92. godini, druge regije Nape još su razvijale svoju vinogradarsku moć.
Krenite prema brdima
Danas planinski okruzi Nape - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - kao i južna područja poput Coombsvillea i sjeverna oko Calistoge daju Cabernets koji se razlikuju od onih na klupama Oakville-Rutherford, ali ne manje lijepi.
Zamišljajte Napinih 16 subapelacija kao niz bisera.
Dobro izrađeni cabernet sauvignon iz doline Nape ima bujnu teksturu, punog je tijela, ali eteričan, s voćnom zrelošću koja odmori na topla, sunčana ljeta.
Precizni okusi mogu se razlikovati od berbe do berbe, vinograda do vinograda. Općenito, kupina i trešnja obiluje, a razmjerno visok alkohol daje žestinu sličnu likeru, često obogaćenu čokoladom i slatkim notama.
Ljubitelji raspravljaju o finijim razlikama: Po čemu se Oakville razlikuje od Rutherforda, kako se Vaci razlikuju od Mayacama, usporedba dna doline i planinskih vina.
No, nijedna vinska regija na Zemlji nema boljih vinogradara od doline Napa, kako je rekao Tchelistcheff. Kompliciranost upravljanja nadstrešnicama, rasporedi vinove loze i zalijevanje čine sve razlike.
Danas, tijekom slijepih degustacija, čak i stručnjaci teško prepoznaju gdje je u Napi proizveden neki određeni cabernet.
Ipak, mogu se nacrtati grubi predlošci.
Vruća i hladna klima
Južni okruzi - Yountville, Coombsville i Oak Knoll - hladniji su, jer su bliži zaljevu San Pablo / San Francisco. Stoga daju uže, elegantnije kabine.
Trideset milja sjeverno u Calistogi, vruće temperature čine vina mekanim i bogatim. Neki se zaklinju da je u Oakville Cabu riječ samo o kupinama, dok Rutherford ima okus kiselih slatkiša od crvene trešnje.
Planinska vina zbog vulkanskog kamenja u tlu ponekad imaju primjese minerala, iako je rasprava o tome kako definirati minerale u tijeku. Grožđe s planina također je obično manje od grožđa s ravnica, što daje koncentriraniji i taninijski kabernet.
Ipak, čak i planine predstavljaju složenost. U kojem smjeru je vinograd okrenut? Na koji način se izvode redovi? U koje doba izlazi i zalazi ljetno sunce na vinovoj lozi? Sve to utječe na grožđe jednako kao i na visinu.
Isto tako, čini i vinski način miješanja. 100% cabernet sauvignon bit će veći, tamniji i taninijiji od onog koji se miješa s merlotom i cabernet francom. Ali bilo koji Napa Cabernet, bez obzira na mješavinu, ostarit će dobro, pod uvjetom da počne uravnotežen.
Kritika kabine
Tijekom posljednjih 10 godina kritičari s obje strane Atlantika tvrdili su da su Napina vina previše zrela i s puno alkohola. Neki ih optužuju i da su previše hrastavi, iako je ovaj argument teže održati.
Ovu kritiku nadmašuju cijene koje postiže vrhunski Napa Cabernets. Potražnja daleko nadmašuje ponudu.
Međutim, čini se da se razina alkohola u posljednje vrijeme kreće prema dolje zbog dva čimbenika. Neki vinari, osjetljivi na kritiku s visokim udjelom alkohola, svjesno žele ranije ubrati svoje grožđe. (Što je grožđe duže na vinovoj lozi, to je veća razina šećera, što određuje udio alkohola u vinu nakon fermentacije.)
Također, posljednjih nekoliko sezona rasta (2010–12) bilo je svježe, što je donijelo niže razine šećera u berbi.
Ali ako berete prerano, vina mogu imati zeleni okus ili nezrela. Nitko ne želi da cabernet sauvignon ima okus šparoge i paprike. Vrijeme berbe najveća je odluka godine u vinu.
Kao što Michael Mondavi, osnivač Folio Fine Wine Partners (i stariji sin Roberta Mondavija), kaže: „Ako prerano uberete, imat ćete taj zalogaj tanina. A ako predugo čekate, imat ćete pekmez. '
Čini se da i branje ima svoj trenutak 'Zlatokose'.
Priliv slavnih
Danas se dolina Napa može pohvaliti s više od 400 vinarija, a stalno ih dolazi više. Ulažu svetišta visokog profila, poput Yao Ming (košarka), Boz Scaggs (rock zvijezda), Mario Andretti (legenda trkaćih automobila), Joe Montana (NFL Hall of Famer) i Bill Foley (hipotekarni zajmodavac / milijarder).
Ako želite proizvoditi vino Napa, cijena prijema je zabranjena. Zemljište je skuplje nego bilo gdje drugdje u kalifornijskoj vinskoj zemlji. Cijena vrhunskog grožđa Napa Cabernet Sauvignon može doseći 20.000 USD po toni.
Zato - na stranu kultne mahnitosti u kupnji vina - vrhunski cabernet u dolini Nape nikada neće biti jeftin. Ali najbolja vina na svijetu nikad nisu.
Napa's Other Reds
Uhile Cabernet Sauvignon i druge crvene sorte Bordeaux dominiraju berbom u dolini Napa, regija također daje mnoga druga crvena vina.
Najbolji su u odabiru Zinfandel i Syrah, posebno kada se uzgaja u planinskim apelacijama, gdje voće postiže veliku koncentraciju i intenzitet. Petite Sirah razvila je sljedbenika u posljednjih nekoliko godina. Može dobro proći na dnu doline ako su tla dobro drenirana. Sporadični napori s Sangioveseom i Tempranillom sugeriraju obećanja, ali uzgajivači imaju malo ekonomskog poticaja da ih posade.
Grenacheu i Mourvèdreu ne ide osobito dobro, iako je to možda razlog nedostatka truda, a ne neprikladnog terroira.
Klima u dolini Nape uglavnom je pretopla za crni pinot. Međutim, uspijeva u apelaciji Carneros, koja se prostire na južnim dijelovima okruga Napa i Sonoma.
Napine top sorte
Cabernet sauvignon i crvene mješavine u bordo stilu
Kalifornija najbolje dolazi odavde. Vina su bujna, ali uravnotežena i suha, sa zrelim, podatnim taninima. Najbolje mogu stareti desetljećima.
Merlot
Merlot može biti tanak u ravnici, ali stavite ga na obronke i on pjeva. Glatko i ukusno, s crvenom trešnjom i, često, čokoladom.
Syrah
Poput Merlota, Syrah voli brdske strane. Iz Napskih planinskih apela, vina su bogata plodom kupine i meka, često pokazuju note slanine i papra.
Zinfandel
Što se tiče strukture, zinovi iz doline Napa najsličniji su cabernetu u Kaliforniji. Uravnoteženi i elegantni, zadržavaju brižljivu i razdraganu osobnost.
Petite Sirah
Napa donosi uravnoteženu eleganciju raznim vrstama nego što može biti rustikalno. Uvijek punog tijela i tanini, a često opojni, Napa Petites odišu voćnim bogatstvom.
