Joy Spence jedna je od onih rijetkih osoba koje rade ne samo u istoj industriji, već iu istoj tvrtki, 40 godina. Pridružila se Imanje Appleton kao glavni kemičar 1982. godine, a glavni blender je od 1997. godine.

Tijekom svoje karijere, zabilježene na Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, vidjela je brojne rum modernizacije industrije, od povećane mehanizacije do rigoroznije kontrole kvalitete. Također je primijetila veću vidljivost žena u industriji. Godine 2018. primila je medalju premijera Jamajke za znanost i tehnologiju.

Wine Enthusiast Podcast: Kratka povijest žena u pivarstvu

S Joy smo razgovarali o njezinoj karijeri i rubinskoj obljetnici.

Kako ste se zainteresirali za rum i što vas je potaknulo da se odlučite za profesionalnu karijeru majstora blendera?

Pridružio sam se Tia Mariji kao kemičar istraživač. Postalo mi je dosadno i zavidjela sam na aktivnostima u Appleton Estateu, pa sam poslala svoj životopis. Upoznao sam majstora blendera Owena Tullocha i otkrio svijet ruma i strast za rumom. Prije nisam mislio da ću cijeniti rum kao kompleksan, sofisticiran duh .

Uobičajeno je mišljenje da industrijom ruma dominiraju muškarci. Kako je to utjecalo na vaše iskustvo u industriji? Kako se – ako se uopće – to promijenilo?

Industrijom ruma još uvijek dominiraju muškarci. Morao sam raditi dvostruko više kako bih dokazao da sam jednako sposoban. Sada sam vrlo uzbuđen što je više žena imenovano glavnim blenderima. Radili su u pozadini… ali nitko nije bio dovoljno hrabar da ih imenuje za glavne blendere i stoga je sada uzbudljivo vrijeme za žene.

Kako je biti prva žena koja je postala majstor blendera?

Bila sam u totalnoj nevjerici. U industriji ruma, naslov se stječe kroz godine obuke i ocjenjivanja. Iz godine u godinu ocjenjuju se ne samo vaše tehničke sposobnosti, već i senzorne vještine i kreativnost.

Nakon 40 godina rada u Appleton Estatesu, kako se tvrtka razvijala?

Vidio sam mnoge tehnološke promjene...ISO certifikat, što je sasvim drugačiji pogled na postavljanje sustava, specifikacije i revizije usklađenosti. Povećana obuka osoblja, poboljšani programi nagrađivanja i preporuke. Svaki aspekt poslovanja se promijenio.

Također smo jako naporno radili tijekom dugog vremenskog razdoblja na razvoju geografskog pokazatelja [GI] za jamajčanski rum. Bio sam odgovoran za tehničku stranu. GI pomaže u učvršćivanju percepcije vrhunske kvalitete za kategoriju izvan Jamajke i ne postoji bolji način za poštovanje i očuvanje autentičnosti i nasljeđa visoke kvalitete našeg proizvoda—pravi, diferencirani identitet koji postavlja standard za svi proizvodi koji nose oznaku jamajčanskog ruma. Odaje počast i priznaje znanje najboljih jamajčanskih proizvođača ruma i ekskluzivne osobine same zemlje, dok jamči autentičnost i vrhunsku kvalitetu.

Wine Enthusiast Podcast: Kratka povijest žena u pivarstvu

Oznaka i simbol štite tradiciju, kulturu i resurse ovih zajednica i potiču dugoročnu ekonomsku i društvenu dobrobit, bogatstvo i obrazovanje za generacije koje dolaze.

Neki savjet za nekoga tko želi ući u industriju ruma? Što bi trebali učiniti ako žele postati majstori blendera?

Steknite duboko razumijevanje procesa, od šećerne trske ravno do odležavanja i miješanja. Shvatite ne samo fermentacije i destilacije , ali i kako se rum transformira tijekom odležavanja. Budite senzorni stručnjak s dobrim razumijevanjem kako pomiješati različite stilove ruma. Ponašajte se kao spužva za znanje. Pokušajte naučiti što više možete. Budite strastveni u svom zanatu i ostanite skromni.

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za kolovoz/rujan 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!