SPONZORIRAO

Vino je tajanstvena stvar. Ne postoji nijedan drugi napitak na planetu koji izaziva toliko sumnje u sebe i potrebu za znanjem osim vina.

Razmislite o tome: kad ste zadnji put bili kod čajnih snoba? Ili sam morao proći tečaj na fakultetu da bih bio stručnjak za vodu, ili kad ste se osjećali prezadovoljno dok ste pokušavali naručiti kavu, dobro sa snobizmom Starbucksa i drugih većih trgovaca kavom, mogu shvatiti kako možda taj posljednji nije ' istina. Međutim, poanta i dalje ostaje. Ljudi se osjećaju zastrašeno i prekomjerno kad je vino u pitanju i zaista nema razloga da to budu.

Vino postoji duže od bilo kojeg drugog pića, osim vode, naravno, ali ipak ostaje misterij i poraz za neupućene i neupućene. Ne trebate znati puno o vinu da biste ga cijenili, ali postoji nekoliko osnovnih savjeta i savjeta koje biste trebali znati. Tako u našoj prvoj seriji 'Vino: ono što biste trebali znati' ispitujemo prozračivanje vina.

Što je aerator za vino?

Vinski aerator djeluje tako da unosi veću količinu oksidacije u vino nego što bi se to normalno postiglo dopuštajući vašem vinu da samostalno diše. Iako postoje bilo koji uređaji, velika većina ne udovoljava sommelier standardima za prozračivanje vina. Ključ dobrog aeratora za vino: Mjehuriće morate moći vidjeti čim vino udari u čašu, što pokazuje da je unesena odgovarajuća količina kisika. Također želite potražiti posudu za prozračivanje vina koja dozira vino dok se oksidira. Konačno, najbolji aeratori za vino ne koriste skupe pune CO2, što može znatno povećati cijenu.

Kisik je i najbolja i najgora stvar koja se može dogoditi vašem vinu, posebno crnom vinu. Unošenje kisika u čašu vina ono je što vino budi iz sna. Razlika u aromi je toliko primjetna da bi evne vinski početnik mogao prepoznati razliku. A budući da se 70% pijenja vina temelji na aromama, to nije mali podvig koji vinski aerator postiže. Ali imajte na umu, ostavljajući da vino apsorbira sve više i više kisika tijekom nekoliko dana uvelike smanjuje kvalitetu vašeg vina, pretvarajući ga u otmjeni ocat. Tako je važno brzo i kontrolirano prozračivanje, ali i da vaš aerator zaustavi ulazak neželjenog viška kisika. Stoga potražite aerator koji vino može začepiti, ali i točiti i provjetravati. Sve je u tome da kontrolirate kvalitetu svoje čaše vina.

Novac ćete više nego vratiti nakon tri boce. Korištenje visokokvalitetnog aeratora za vino može dvostruko poskupiti okus vina, pretvarajući tu bocu od 10 dolara u bocu od 20 dolara gotovo trenutno. Dobit ćete dvostruko više okusa za potpuno istu cijenu. Ipak, upozorite da će možda biti teško vratiti se ne gaziranom vinu nakon.

Prozračujete li bijelo vino?

Jednostavan je odgovor da i ne. Iako bi se neke velike i smjele bijelke, poput Sonoma Chardonnaya, sa svojim dubokim maslačastim hrastovim okusima rado otvorile i one drvenaste arome golicale dlake u nosu, Portugalac Vinho Verde ne bi imao koristi od prozračivanja.

Da rezimiramo: Vjerujem da bi svaki vinopija i obrazovan i iskusan i nesiguran novi potrošač vina trebao posjedovati aerator za vino. Prednosti su daleko veće od troškova. Preporučio bih aerator koji ima izljev, na baterije (bez CO2, osim ako nemate puno novca za sagorijevanje), jednostavne kontrole, brtvljenje vina, elegantan i dobrog izgleda (uostalom, stalno će biti na vašem pultu ) i čija je cijena između 45 i 65 dolara, postoje mnogi jeftini vinski 'aeratori' koji jednostavno daju da svoje vino prolijete kroz nešto što izgleda kao lijevak. Oni su neučinkoviti i više su za show nego za izvedbu.

Dakle, prije nego što uživate u sljedećoj čaši burgundskog pinota crnog ili u ljutom Zinfandelu iz Lodija, uz čašu unesite malo kisika u čašu. Nećete požaliti.

Pozdrav,

Eric Leckey
Ovlašteni sommelier, WSET III, certificirani specijalist za vino