Od istočne do zapadne obale - i gotovo posvuda između - kuhari azijsko-američkih i pacifičkih otočana (AAPI) nisu stranci u američkim restoranima. Prepoznati su po vodećim vrhunskim kuhinjama, kamioni s hranom , mali objekti u susjedstvu, brzi ležerni koncepti i popularni skočni prozori. Bilo da kuhaju hranu inspiriranu vlastitim kulturnim podrijetlom ili riffing Cajun ili Kalifornija kuhinje, nagrade i priznanja ne prestaju pljuštati.

Danas sve veći broj koktel barova u vlasništvu AAPI-ja uživa slično poštovanje. Klasa barmena obučenih u japanskim barmenskim tehnikama - od kojih su mnogi radili u grada New Yorka Anđeoski udio u East Villageu — otvorili su vlastita mjesta. Objavili su knjige i pobijedili Nagrade James Beard . Oni miješaju i mućkaju pića koja se kreću od klasični martini do kreativnijih pića koja sadrže tradicionalne azijske sastojke kao što su ube (ljubičasti jam) ili White Rabbit bombon (mekani slatkiš na bazi mlijeka).

Od vrhunskih barova nadahnutih speakeasyjem do više mogućnosti za ronjenje, evo gdje možete podići čašu u nekim od najboljih barova u vlasništvu i kojima upravlja AAPI u Americi.

Barska kožna pregača

Honolulu, Havaji

Slika pjenastog Pina Colada s kišobranom s čačkalicom može vam pasti na pamet kada pomislite na ispijanje koktela na otočnoj destinaciji poput Havaja. Ostavite sva ta očekivanja po strani kada je u pitanju barska kožna pregača. Ovaj nedavni James Beard finalist za Izvanredan bar je diskretno ušuškan u međukatu sterilne poslovne zgrade. Unutra će vam suvlasnici Tom i Justin Park (koji nisu u srodstvu) jednako rado poslužiti udžbenik Daiquiri napravljen s lokalnim rumom kao što bi rif na an Starinski prožet zemljanim matcha . Svako je piće dobro promišljeno - baš kao i ručno šivane kožne pregače na barmenima.

Više sreće sutra

Houston, Texas

Neonski sjaj filma Better Luck Tomorrow Justina Yua i Bobbyja Heugela govori o zabavnom i razigranom jelovniku na mjestu koje je u jednakoj mjeri bar u susjedstvu i ozbiljno odredište za koktele. Stanovnici Houstona voze se prostranim autocestama svog grada kako bi uhvatili mjesto za barom ili stol za piknik na otvorenom. Tamo mogu ispijati popularne narudžbe poput osvježavajućeg Sole Sessiona s mješavinom džina, marelice i limuna. Yuov ograničeni jelovnik s hranom uključuje specijalitet odrezaka srijedom, gdje se pečenica s pomfritom dobro slaže sa smrznutim džinom (ili votkom). Također je vrijedno napomenuti da je ime bara naklon na kriminalističku dramu redatelja i producenta Justina Lina iz 2002., koja prati skupinu azijsko-američkih srednjoškolaca.

Podrumski bar

Minneapolis, Minnesota

Kuharica Ann Kim i dalje osvaja zlato u gradovima blizancima, bilo da otvara još jedan koncept pizze ili svoj ambiciozni restoran Sookie i ja , koji spaja latinoameričke, korejske i srednjozapadne sastojke za razliku od bilo kojeg restorana u Zemlji 10.000 jezera. Basement Bar, smješten ispod popularne ustanove Uptown, još je jedan hit. Mnogi kokteli, kao što je Cilantro Sour ili čak bezalkoholno piće od manga, koriste svježe sastojke dostojne Kiminog jelovnika. Intiman i slabo osvijetljen koktel salon, gdje starinski gramofon vrti melodije cijelu noć, čini se kao da se družite u podrumu vašeg najboljeg prijatelja.

Dupla piletina molim

New York City

Bacite brzi pogled na kartu pića Double Chicken Please i teško je reći jeste li u restoranu ili baru. Hladna pizza? Mango ljepljiva riža? Japanski hladni rezanci? Ovo su samo neki od inovativnih koktela pod pažnjom barmena i generalnih menadžera Chana i Faye Chen, čiji je bar nedavno proglašen najboljim u zemlji. Nagrade 50 najboljih barova Sjeverne Amerike . Iz svoje koktel jazbine na Lower East Sideu, dvojac je redefinirao što koktel bar može biti, a da se ne osjeća šaljivo - ambiciozan je, ali zabavan, gdje možete ispijati pažljivo napravljen koktel i koristiti kupaonicu uz zvučnu podlogu kokošijada. I da, ima hrane - naravno, sendvič s prženom piletinom jelo koje morate naručiti.

Mačić katana

New York City

Japanske barmenske tehnike poznate su diljem svijeta zbog usredotočenosti na preciznost koliko i na inovacije. Iako je Masahiro Urushido, veteran njujorške koktel scene, pomogao primijeniti takve standarde u ovoj omiljenoj Big Apple, to ne znači da se i on ne zna dobro zabaviti. Kokteli su ozbiljni, a atmosfera je ležerna: napućena usta amaretto kiselo uravnotežuje sastojke poput slane šljive i bjelanjci , koji pokazuje zašto je Katana Kitten svrstan među 50 najboljih svjetskih barova popis. Dok bi se piće moglo poslužiti u bilo kojem ozbiljnom baru, u prizemlju bi se lako mogla organizirati plesna zabava cijelu noć.

The Koji Club

Boston, Massachusetts

Višegodišnja misija Alysse Mikiko DiPasquale da pokaže (i educira) javnosti da sake nije piće namijenjeno samo japanskim restoranima u potpunosti je izložena u ovoj kutiji s draguljima na stazi Charles River Speedway. Kao prvi sake bar u Bostonu, Koji Club je mjesto gdje možete svratiti na čašicu, uzeti bocu za večeru ili ostati na radionici. Mali, ali moćni barski meni zalogaja uključuje japanske zalogaje sve do kavijara. Ako morate, neke noći bar će posjetiteljima omogućiti da naruče sushi iz obližnjeg kafića Sushi.

Phởcific standardno vrijeme

Seattle, Washington

Sestre Yenvy i Quynh Pham, koje se natječu za nagradu James Beard za najboljeg ugostitelja, stavile su svoj pečat na gastronomsku scenu u Seattleu kada su obnovile dugogodišnju obiteljsku prodavaonicu rezanaca Pho Bac. Od tada su otvorili kafić u kojem se prodaje banh mi i kafić u kojem se prodaje pileća riža. U njihovom speakeasyju, koji se nalazi iznad jednog od njihovih obiteljskih restorana, jelovnik je neumoljivo vijetnamski. Naručite tradicionalni napitak od kave od jaja začinjen aquavitom ili riff na desertu u kojem su kokos i sjemenke bosiljka pomiješane sa sojuom. Postoji čak i mala zdjelica phoa koja služi kao lovilica za čašu Jamesona koji je masno ispran s mekanom juhom.

Viridian

Oakland, Kalifornija

Tim industrijskih veterana, svi Amerikanci azijskog porijekla, nalazi se iza bara koji je započeo kao svojevrsna posveta kineskoj četvrti u Oaklandu. Jelovnik s hranom ističe sezonske proizvode (ipak je riječ o području zaljeva) i mnogi partneri imaju iskustvo u finoj kuhinji, ali kokteli su inovativni i zabavni. Jedno piće kombinira bourbon s okusima White Rabbita, popularnog i nostalgičnog slatkiša za mnoge Amerikance azijskog porijekla. Baijiu se kombinira s drugim žestokim pićima i poslužuje u panda šalici. Prilikom svakog posjeta sigurno će se naći novi koktel inspiriran brojnim azijskim zemljama, od Tajvana i Tajlanda do Kine i Japana.