Događa se. Pitajte bilo kojeg prodavača ili sommeliera. Možda ne često, ali događa se: čak i kad boca cabernet sauvignona jasno kaže da dolazi iz drugog naziva - na primjer, okruga Sonoma - neki će potrošači (naravno, ne čitatelji ovog časopisa) pogledati etiketu i pitati: ' U kojem je dijelu doline Napa Sonoma? '' Još uvijek postoje ljudi koji misle da u Kaliforniji nema Caberneta osim Nape ', kaže zbunjeni vinar Kendall-Jackson, Randy Ullom.
Kalifornijska proizvodnja cabernet sauvignona je ogromna. Gotovo trećina milijuna tona usitnjeno je 2008. godine, više od bilo koje sorte osim Chardonnaya i Zinfandela. Onima koji smo dovoljno sretni da široko kušamo u Kaliforniji, jasno je da Napa ima određenu konkurenciju, i to treba spomenuti: sjajna kabina izvan Nape gotovo će zajamčeno koštati manje od vašeg prosječnog kultnog vina s više od 90 bodova.
Od Paso Roblesa na jugu, preko planina Santa Cruz pa nadalje do Sonominih toplijih apela, pojavljuju se cabernet sauvignoni stila i privlačnosti. Pokazuju različite osobine od Nape, naravno, ali što je loše u tome? Cabernet sauvignon iz doline Nape prilično je dobar koliko može dobiti - barem je teško vidjeti kamo ide odavde. No, kabine s drugih područja pružaju dokaz da, dok se uvlačimo u ovo drugo desetljeće 21. stoljeća, Napino zadavljenje na Cabernetu popušta.
Evo nekoliko najboljih izvođača tijekom nedavnih berbi. Napomena: Cijeli članak o kalifornijskom Cabernetu izvan Nape dostupan je u izdanju našeg časopisa u travnju 2010. godine.

Viteška dolina

Malo poznata, ali zvijezda u usponu
Čak bi i vinski pametni potrošači teško mogli reći puno o vitezovima Va l l e y. Malo putovalo, s nekoliko turističkih sadržaja, na kartu ga je kao vinsku četvrt stavila vinarija Peter Michael, čija željena vina većina ljudi nikada neće vidjeti.

Lakše ih je pronaći, a jednako su dobra i određena punila Kendall-Jackson, poput 2007 Highlands Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon (94 boda, 70 USD). Ovo je vino koje daje visoku ocjenu svake berbe. 'Vinograd je na pola puta između Aleksandrove doline i doline Napa, s nadmorskom visinom do 1.000 metara', kaže Ullom, pokazujući još jednom da Cabernet voli brdo. Ullom opisuje klimu. 'Tamo može biti toplo, ali gubimo tri stupnja sa svakih 1000 metara nadmorske visine, a kad magla udari, što može iz tri smjera, prilično je ohladi.' Njegov je opis tanina dobar: 'Veliki, ali sočni i okrugli, nasuprot vašoj moći, superlinearni Veeder tanini.' Ostali fini proizvođači kaberneta Knights Valley: Knights Bridge, Ehret

Aleksandrijska dolina

Vodeći put
Od svih izvora velikog cabernet sauvignona izvan doline Napa, ova najznačajnija dolina Sonoma glavni je kandidat. Njezin je cabernets nekada bio na glasu kao zeljastost, ali to datira iz razdoblja kada je većina vinove loze uzgajana na plodnom dnu doline. U današnje vrijeme akcija se odvija u brdima.

Toliko dobrih caberneta dolazi iz regija između Geyservillea i Healdsburga da je teško povjerovati da je u Alexander Valleyu prije 1970-ih bilo malo ili nimalo caberneta. Cilj zadnjih 10 ili 15 godina bio je preseliti Cabernet u brda, što je skup prijedlog s obzirom na infrastrukturu (ceste, navodnjavanje, terasiranje) koju treba razviti. Rick Sayre, dugogodišnji vinar u Rodney Strongu, upozorava da Cabernet na dnu doline može imati „onaj grah Alexander Valley, grah papar [aroma] ako se ne borite s tim. . . ali lakše je upravljati [lozom] uz brdo. ' Rockaway Cabernet Sauvignon Rodneya Stronga iz 2006. (96 bodova, 75 USD) najistaknutiji je kabina na padini Alexander Valleya. Dio je zlatnog lanca vinograda na zapadnoj padini planine Mayacamas, a bliski je susjed Ferrari-Carano, čiji Cabernets 'Prevail' pokazuju sličan intenzitet. Ostali fini Alexander Valley Cabernet proizvodi: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, Preci, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Dolina suhog potoka

Ne samo zinfandel i sauvignon blanc
Ova topla do vruća dolina izolirana je unutar kanjona obalnih planina, ali prima hladne utjecaje iz ruske riječne doline i, manje očito, od jezera Sonoma. Dry Creek Cabernets dugo je posjedovao određenu rustikalnost, kao da je mrsko, mrzovoljno zemljano uporište doline, Zinfandel, prebačeno u Cabernet.
Ovih dana pojavljuju se fini kabine koje su korisnije. Ponovno, nadmorska visina igra ključnu ulogu. Vinogradi obitelji Gallo iz 2006. Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 boda, 35 USD) potječe od grožđa uzgojenog između 350-450 metara u istočnim brežuljcima doline, s druge strane je dolina Alexander. 'Ranč Frei hladniji je od Aleksandrove doline', napominje vinar Gina Gallo, ukazujući na jezero Sonoma kao neku vrstu klima uređaja. Tla vinograda su kamena i stjenovita, 'za razliku od dubljih tla na dnu doline, gdje se dobivaju mekša, zrelija vina', primjećuje Gallo. Najbolje su kabine Dry Creek s brda, bilo s istočne ili zapadne strane. Oni nude čvršću, oštriju, sušu strukturu od tipične Napa kabine. Ostali fini proizvođači caberneta u dolini Dry Creek: Vinograd Dry Creek, Rafanelli, Rued, Fritz

I ne zaboravite. . .

U Kaliforniji postoje dodatni nazivi iz kojih može doći dobar Cabernet: Carmel Valley (Galante), Chalk Hill (vinarija Chalk Hill), Livermore Valley (vrlo fina marka Steven Kent), planina Sonoma (obitelj Laurel Glen i Peters, koja je na kolut), dolina Sonoma (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) i Carneros (Clos Pegase, Truchard). Županija Sonoma u cjelini nudi vrlo dobro uklopljene kabine iz Chateau St. Jean, Arrowood, Schug i Kenwood. A za apeliranje više zemalja, nema ničega što bi se moglo podudarati sa zapanjujućom snagom mješavina Napa-Sonoma Pride Mountain-a.
Riječ o istočnom okrugu Santa Barbara. Mnogo je napisano o novom Happy Canyon AVA i tamošnjim mogućnostima za istaknuti Cabernet. Nekoliko vinarija, posebice Star Lane, gura omotnicu. Ali godine ostaju da se vidi ima li napora noge.