Ovog mjeseca četvorica kuhara nisu pružila samo recepte za pomoć preispitaj svoju puricu , odvodeći običnu staru pticu na nove visine s jedinstvenim okusima i raznim tehnikama kuhanja, ali i kreativno odlučivši što učiniti s ostacima. Iako ništa ne pobjeđuje klasični sendvič s puretinom za sljedeći dan, evo svježih ideja za vas, uključujući rilete, salatu i polpete. Ljubitelji sendviča, ne brinite: za vas postoji panini.

Preispitajte svoju Tursku ovaj Dan zahvalnosti

Ćuretina na žaru

Izvorni recept: Turska s roštilja s ocrnjenim čileanskim octom

Preostali recept: 2 šalice ostataka purećeg mesa i kože pirjajte u 2 šalice patkine masti (dostupne u specijaliziranim prodavaonicama i na mreži) s malo češnjaka, timijana i lovorovog lista 1 sat. Procijedite, zadržavajući patkinu masnoću. Pulsom miješajte meso s ¼ šalice masti dok se ne razmaže, ali ne tijesto. Stavite u hladnjak najmanje 1 dan da se okusi sjedine. Poslužite na sobnoj temperaturi s tostima i kiselim povrćem.

Mojo-pirjana-pureća salata

Izvorni recept: Mojo-pirjana Turska

Preostali recept: Ohladite ostatke soka od posude i obrane masnoće. Ostatke puretine nasjeckajte na ploške narezane na kriške avokada, naranče ili grejpa i razderane zelene salate. Koristite sokove od tave kao preljev za salatu.

Ćureće polpete od crnog vina sa roštiljem

Izvorni recept: Ćuretina s umakom od roštilja od crnog vina

Preostali recept: U procesoru hrane kombinirajte 3 šalice ostataka purećeg mesa s 1 jajetom, 1 šalicom prezle, ½ šalice mljevenog mladog luka, 1 žličicom dimljene paprike, 1 žličicom soli i 2 žlice majoneze. Pulsirajte dok smjesa nema konzistenciju mesne štruce. Oblikujte polpete. Pržite u tavi dok ne porumeni i zagrije se. Poslužite s ostacima umaka za roštilj kao umakanje.

Vučena Turquetta Panini

Izvorni recept: Turchetta

Preostali recept: Pomiješajte majonezu sa svježim ružmarinom i kaduljom. Uzdužno narežite ciabattu ili focacciu. Iznutra premažite smjesom majoneza. Isjeckajte ostatke turchette i nagomilajte kruh rukolom ili mikrozelenjem. Premažite kruh maslinovim uljem. Roštiljajte s prešom za panini, glačalom za oblatne ili tavom od lijevanog željeza dok ne postane hrskava.