Ako objedujete redovito, vjerojatno imate mišljenje o tome kako bi trebala biti usluga u restoranu. Bez obzira osjećate li da je usluga od najveće važnosti ili ne, svi imamo svoje zamjerke. Nedavno sam imao posebno loše iskustvo u restoranu s 2 Michelin zvjezdice u New Yorku. Otkako sam jutros objavio svoj sažetak, bio sam zapanjen brojem ljudi koji su me podržali. I to ima smisla! Kad obrok platite dolar, ljudi bi se trebali lijepo ponašati prema vama. Čudno, mislim da previše ljudi etiketu usluga uzima zdravo za gotovo. Ne želeći biti prevrtljivi, svoja mišljenja zadržavaju za sebe, čineći ta pravila neizrečenima.

Svatko tko je objedovao sa mnom zna da se ne stidim raspravljati o tim problemima. Pa zašto ne podijeliti sa svima vama? Ovo je mojih deset najboljih pravila za pružanje izvrsne usluge, bez ikakvog redoslijeda. Koje su tvoje

---

1. Ako rezervirani stol nije spreman kad gost dođe i mora pričekati duže od 15 minuta, izvinite se i ponudite besplatan koktel ili čašu vina.

2. Kada postavljate pitanja o preferencijama za vodu, budite što jasniji. Nitko neće biti sretan kad slučajno naruči bocu Perriera od 20 dolara. Također, nemojte da se kupac osjeća loše ako želi vodu iz slavine. Pitanje 'Flaširana voda ili samo slavina?' stvara ovaj osjećaj.

3. Nikada ne pretpostavljajte nečije znanje o vinu. Postavite nekoliko pitanja kako biste procijenili njihovo iskustvo. (Samo zato što sam mlada i ženska, ne znači da sam novakinja!)

4. Postoji određeni ritam punjenja vode i vina. S obje se treba rukovati s dovoljno frekvencije da kupac nikad ne natoči za sebe, ali dovoljno rijetko, da se neće osjećati požurivano ili nametljivo.

5. Dobra služba na čekanju uvijek je na raspolaganju pokroviteljima koji možda traže pažnju. Čak i kada su usredotočeni na nešto drugo, trebali bi im oguliti oči. Kupac ne bi trebao mahati rukama da bi privukao nečiju pažnju.

6. Ne pitajte je li netko gotov kad drugi još uvijek jedu taj tečaj. Zbog toga se oni koji jedu osjećaju krivima i užurbano.

7. Molimo nemojte čistiti ploče dok svi ne završe.

8. Ako očistim tanjur, nemojte o tome komentirati. Da, ova djevojka voli jesti!

9. Molimo vas da ne donosite račun dok ga netko ne zatraži.

10. Pričekajte dok kupac ne ode da uzme potpisani račun. Zbog njih se osjećaju požurivano i neugodno je oprostiti se nakon potpisivanja napojnice, čak i ako je usluga bila savršena.

Na kraju je i vaš konobar / konobarica osoba i nitko nije savršen. To su puke smjernice. Ali bez obzira na vašu profesiju, svi bismo trebali težiti tome da to dobro obavimo!