Mnogi od nas su upoznati sa sezonska jela koji definiraju Dan zahvalnosti. Ali koje je bilo izvorno piće za blagdan žetve? Odgovor: tvrdi jabukovača. Evo zašto.

Hodočasnici su se iskrcali u Plymouthu, Massachusetts , putem svibanjski cvijet 1621. usred hladne zime. Iako je bolest bjesnila po cijelom brodu, postojao je gorući problem: skoro su ostali bez pivo .

U kolonijalnom umu alkohol je bio neophodan za dobro zdravlje. “Bilo je to doba koje je alkohol smatralo sigurnijim od vode”, dijele Mark Lender i James Martin u Pijenje u Americi: povijest . “Jako piće grijalo je osobu u hladnim noćima i sprječavalo zimicu i groznicu; nekoliko čaša olakšalo je podnošenje napornog rada, pomoglo probavi i općenito pomoglo u održavanju konstitucije.”

Imajući sve ovo na umu, možete se kladiti da je piće bilo dio prvog Dana zahvalnosti. Ali zbog pivske krize, kolonisti su posegnuli za drugim pićima kako bi se riješili problema. Žestoka pića , unatoč sve većoj popularnosti, bio je manje prikladan za zajedničke večere zbog visokog udjela alkohola. Jabukovača se pokazala kao sljedeći najbolji izbor.

“Bilo je to nešto u čemu su navikli piti Engleska ”, podijelila je s povjesničarka pića Elizabeth Pearce Tribune Media Wire 2016. 'Jabukovača je bila vrlo, vrlo popularna u Europi i imali su sreće - nekoliko vrsta jabuka porijeklom je iz Amerike.'

Hard cider postao je najčešće piće u kolonijalnoj Americi. Iako je njegova popularnost varirala u proteklim stoljećima, jabukovača se vraća u uspon . To je posebno izvrsna vijest za one koji planiraju svoje jelovnike za Dan zahvalnosti.

Jabukovača 'dijeli sve potrebne senzorne kvalitete vina', navodi Gabe Cook Ciderologija . Prema Peteu Brownu i Billu Bradshawu u Najbolja jabukovača na svijetu , također je iznimno fleksibilan. 'Nedostatak zabilježenih 'pravila' oko jabukovače, bilo kao sastojka ili priloga, znači da imate potpunu slobodu eksperimentiranja.' A na velikom okupljanju kao što je Dan zahvalnosti, svestranost je ključna.

Nadamo se da smo vas uvjerili da jabukovača zaslužuje mjesto na vašem stolu za Dan zahvalnosti. Ovdje je sve što trebate znati o prošlosti, sadašnjosti i budućnosti žestokog cidera—plus naše odabrane tvrde cidere koje ne smijete propustiti i primamljive tvrde jabukovače s dodatkom koktele i posuđe.

1. Povijest američkog jabukovače

Jabukovača ima duboke američke korijene, ali dio cijenjenja je priznavanje svih aspekata njenog podrijetla i evolucije. Saznajte više o proizvodnji jabukovače i njenoj važnosti kroz američku povijest, prošlost i sadašnjost.

Čitaj više: Kulturna suradnja, svojevoljno brisanje i priča o američkom jabukovači

2. Vodič kroz američke regije jabukovače

Moglo bi biti iznenađujuće saznati da su mnoge od najboljih američkih vinogradarskih regija, poput Sonome i Columbia Valleya, također dom iznimnih vinarija jabukovače.

Čitaj više: Pet vinskih regija koje proizvode najbolju američku jabukovaču

3. Žene koje prave valove u američkoj jabukovači

Craft cider eksponencijalno je porastao tijekom prošlog desetljeća, a žene su na čelu njegove evolucije. Evo sedam proizvođača jabukovače koje treba znati.

Čitaj više: Žene vode američki cider naprijed

4. 6 fantastičnih tvrdih jabukovača za isprobati

S procesom fermentacije sličnim vinu, tvrdi jabučni cideri zaslužuju da ih se tako tretira. Evo pogleda na ovaj rastući sektor i koje boce isprobati.

Čitaj više: Jabukovača, zanemarena kategorija vina

5. Zašto bi hibridi vina i jabukovače trebali biti na vašem radaru

Iako su različita pića, jabukovača i vino imaju dovoljno zajedničkog da neki američki proizvođači miješaju to dvoje kako bi stvorili hibridne boce.

Čitaj više: Četiri hibrida vina i jabukovače koje vrijedi potražiti

6. Certifikati za jabukovaču za istraživanje

Želite li produbiti svoje znanje o pivu i jabukovači? Ovi programi mogu vam pomoći u napredovanju u karijeri.

Čitaj više: Unaprijedite svoje znanje o pivu i jabukovači s ovim certifikatima

7. Recepti za koktele s tvrdim jabukovačama

Kamena ograda Riff #1

Učinite tvrdi jabukovaču zjenicom oka uz ovaj koktel iz kolonijalnog doba. Zdrava doza ruma samo pojačava ovaj divan napitak.

Recept: Kolonijalni gasitelj: Rif kamene ograde #1

Začinjena brusnica i naranča

Ova mješavina jabukovače, voća i začina potječe iz srednjovjekovne Engleske i stoljećima je grijala ljubitelje zimskih veselja. Zamijenite sok od jabuke tvrdim jabukovačem kako biste u potpunosti prihvatili sezonu.

Recept: Recept za kuhanu jabukovaču s viskijem za sva vremena

8. Recepti za hranu s tvrdom jabukovačom

Chateauneuf-du-Pork

Posno, brzo kuhanje svinjetina filet je savršeno pečenje za vikende i radne dane. Ovaj recept osigurava da će meso ostati vlažno i puno okusa, zahvaljujući salamuri u tvrdoj jabučnoj jabuci.

Recept: Châteauneuf-du-Pork: jednostavan recept za pečenicu mariniranu jabukovačom

Kamenice na dva načina

Ovaj duo pripravaka od kamenica ne smijete propustiti. Prvi poziva na pečenje kamenica pod pokrivačem miso maslaca, dok drugi vidi sirove školjkaše obučene u domaći nuóc châm, vijetnamski začin koji se ovdje radi od tvrdog jabukovače. Oba savršeno idu uz američki tvrdi jabukovaču; nudimo nekoliko sjajnih opcija.

Recept: Američka jabukovača s kamenicama na dva načina