Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Plodovi Mora

Spajanje vina sa srdelama

Većina Amerikanaca poznaje srdele u konzerviranom obliku, vole ih ili ih mrze, ali obalne kulture širom svijeta, od Italije, Španjolske i Portugala do Indije i Japana, jedu ih svježe. Na taj je način ova mala riba - koja zapravo obuhvaća nekoliko vrsta iz obitelji Clupeidae - čvršća i manje riblja od verzije u konzervi, usporediva sa skušom. Ako nađete svježe srdele, neka vaša prodavačica ribe očisti, utrobi i razmjeri ih. Zatim ih začinite i uglavite na vrućem roštilju dvije minute po strani. Teško ih je prekuhati, tako da su savršeni za roštilj.



'Zapamtite da je vrlo dobra srdela uvijek bolja od ne baš dobrog jastoga.'
—Ferran Adrià

Zabavne činjenice

Guinnessov svjetski rekord u „najviše morskih plodova pripremljenih na priredbama na otvorenom“ bio je 14 000 kilograma sardina na festivalu 2010. u Setúbalu u Portugalu.

Nacionalni prirodoslovni muzej Smithsonian u svojoj kolekciji ima limenku od srdele od 14 karata, pojačanu s 55 ruskih dijamanata, umjetnika dragog kamenja Sidneya Mobella.

1989. godine u Ipswichu u Australiji oko 800 srdela palo je s neba na travnjak jednog para tijekom lagane kiše.



Izraz 'spakiran poput srdele' prvi je put zabilježen 1911. godine u pismima engleskog pjesnika Wilfreda Owena.

Dip avokada-inćuna

Upari to

Da biste presjekli bogatu ribu, probajte obalna bijela vina s visokom kiselinom poput Albariño iz Rías Baixasa, Muscadet, Vermentino s obale južne Italije, Santorini Assyrtiko i Vinho Verde (Portugalci će vjerojatno piti jednako svjež crveni Vinho Verde).

Naš izbor sardina u konzervi:
Divlje planete Divlje srdele u ekstra djevičanskom maslinovom ulju

Adam Petronzio, vinski direktor u Oceani u New Yorku, kaže: „Ja sam malo stara škola i obično sardine sparim s bijelim vinom, ali isto tako jako volim upariti ih s mirnim i pjenušavim ružičastim ružama. Za pjenušava, Camel Valley 2014 crni pinot brut roze [Cornwall, Engleska] sadrži voćni okus koji nije prikriven autolitičkim okusima koji dodaju složenost, dajući nevjerojatan kontrast ribi. Ipak mi se sviđa Eugene Carrel 2016. Rosé de Savoie , [mješavina Gamay-a i Mondeuse-a]…. Njegova uravnotežena kiselost podiže ribu do elegantnih visina. '