Utjecaj biljnih pripravaka postao je izražen u američkoj kuhinji. Čak i među nevegetarijancima, mnogi obroci sada u većoj mjeri ovise o stvarima poput mariniranog povrća s roštilja, raznobojnih salata od papra, pečenog luka i kombinacija papra, tikvice s roštilja i još egzotičnijih jela poput Maquechouxa - cajunskog jela koje se sastoji od kukuruz, paprika, rajčica i luk - koji se služi kao prilog uz ribu ili živinu. Egzotične marinade i dodatak orašastih plodova i suhog voća ističu raspon okusa koji se mogu postići bez mesa na stolu.

Uz ovu hranu ide širok spektar vina, ali jedno se ističe - Sancerre. Francusko bijelo vino napravljeno od loza grožđa Sauvignon Blanc iz sela Sancerre u dolini Loire i savršeno odgovara ovoj vrsti kuhinje.

Neka crvena vina pojavljuju se u vinotekama kao Sancerre, ali to nisu najbolje što regija može ponuditi. White Sancerre, posebno oni koji se proizvode u selima Bué, Verdigny i Chavigno, ima kiselost da se suprotstavi jelima s roštilja ili prženju, aromatične materije za rukovanje marinadama i tijelo kako bi izbjegli da ih ponekad nadjačaju okusi začina u nekim recepti od povrća.

Uzmite jednostavno jelo od marinirane i grilovane paprike. Duga pržene, sjemenke i ljuske paprike marinirana je u balzamičnom octu, maslinovom ulju i začinima. Pripravak se može poslužiti kao predjelo, kao prilog piletini s roštilja ili kao preljev na domaću pizzu, ali preporuka vina ostaje ista: Sancerre.

Isprobajte prateći recept s ovim privlačnim vinom i uvjerite se sami.

Pečeno povrće
6 velikih paprika (mješavina crvene, žute i narančaste)
2/3 šalice balzamičnog octa
2 žlice svježe majčine dušice ili 2 žličice sušene
1 žličica soli
& frac12 žličica papra
1 šalica maslinovog ulja
3 žlice preprženih pignolija

Papriku ispeći, sjemeniti i oguliti, a zatim narezati na široke trake. Pomiješajte sve preostale sastojke, osim pignolija, pa u njih ubacite povrće. Kad je spremno za posluživanje, povrće posložite na pladanj, prelijte ga malo marinade i odozgo pospite pignolima.