Jayson Woodbridge rođen je u Torontu u obitelji 'vrlo srednje klase', otac radio, a majka medicinska sestra. Bio je šaljivdžija, 'baveći se svim sportovima koje sam mogao, osjećajući se poput Supermana.' Kasnije, nakon što je zaradio kao investicijski bankar, preselio se u dolinu Napa i pokrenuo stotinu hektara, superluksuzni cabernet sauvignon (300 dolara po boci) koji ga je proslavio. Posjeduje i pitu od višanja (Carneros Pinot Noir) i Layer Cake, srednju paletu sortnih vina. Zaljubljenik u vino čavrljao je sa složenim, nagonjenim vinom, koji je, unatoč uživanju u svom imidžu lošeg dečka, poznat kao iskusan tajlandski curry.

ENTHUSIAST VINA: Imali ste prilično šarenu prošlost. Kako ste stigli tamo gdje jeste?
JAYSON WOODBRIDGE: Ne bih bio tu gdje jesam danas da nije bilo kanadskog pješaštva, padobranske pukovnije. Bio sam divlji prije toga, nediscipliniran. Imao sam tone energije, ali nisam imao u mislima organizaciju da bih je usredotočio. Vjerojatno bih bio u zatvoru ili bajkeru.

W.E.: Nekoliko ste se puta suočili sa smrću.
JW: Kad sam imao 18 godina, dijagnosticiran mi je rak. Bila je to super rijetka, superletalna vrsta. Volio sam život i odjednom ste u bolnici, kažu vam da je ovdje veliki problem, mogli biste umrijeti. To vas nekako povezuje sa sobom i s Bogom. Nisam pretjerano religiozan momak, ali shvaćate: 'Hej, doći će trenutak kada će sve biti gotovo.'

W.E.: Bili ste investicijski bankar u Vancouveru prije pokretanja tvrtke Hundred Acre. Kako se to dogodilo?
JW: Davne 1990. godine ušao sam u vinograd u Okanaganu i pomislio: 'Moram biti ovdje.' Bilo je to kao u crkvi. Ne volim crkve, ali ako možete zamisliti [ovo od] tipa koji nije religiozan, to je bilo bogojavljenje. Samo sam trebao uštedjeti nešto novca. Tako sam do 1998. godine, u 36. godini, odlučio izaći iz [financija]. Prijatelj je rekao da moram sići [do Nape] i pogledati imanje.

W.E.: Zašto dolina Napa?
JW: Ako želite otkriti naftu, bušite na naftnom polju! Moj partner i ja kupili smo [sadašnji] vinograd Kayli Morgan, u podnožju planine Howell, 2000. Vinogradarski posjed podsjetio me na drvo Sto hektara, od Winnie-the-Pooh-a.

W.E.: Pričajte mi o svojim YouTube video zapisima, posebno onim o kuhanju. Oni su vrlo profesionalno odrađeni.
JW: Samo želim da ljudi shvate što to volim raditi: kuhati, raditi stvari od nule. Riječ je o staromodnim načinima kuhanja, gdje ne kupujete tajlandski zeleni curry, već ga radite od početka. To je više ideologija nego bilo što drugo.

W.E.: Kako odlučujete koju ćete hranu prikazati u videozapisima?
JW: Ako slučajno pijem dovoljno, a imam prave, svježe sastojke, to je ono što kuham! To su stvari s kojima se volim zabavljati. Poput tajlandskog zelenog curryja - to je jedna od najnevjerojatnijih namirnica na svijetu. Većina ga kupuje kao sranje, ali kad ga imate svježeg, nevjerojatan je. Istina, sastojke je teško pronaći. Ali ako osoba ne može pronaći galangal, nije dovoljno motivirana za izradu tajlandskog zelenog curryja i trebala bi se držati kuhara Boyardeeja.

W.E.: Napokon, koji je vaš savjet vinaru koji tek započinje?
JW: Počnite piti vino! Izađite u svjetske vinarije i popijte svako vino na koje možete položiti ruke. Otići ću u Austriju i kušati 100 Grünera, ili u restoran i naručiti svaku pojedinu bocu s popisa. Oni su poput 'Što se ovdje događa?' i ja sam kao, 'Samo želim kušati sve!'