Kao detektiv Kevin Ryan u ABC kriminalističkoj drami Castle, Seamus Dever provodi svoje večeri prateći ubojice. Daleko od studija, on i njegova supruga na ekranu i iz stvarnog života Juliana (koja glumi Jenny O’Malley) posvećeni su potrazi za vinom. To je strast koja je započela sjeverno od Hollywooda u Paso Robles-u i potaknula istraživanja u Francuskoj i Australiji. Usput su izgradili zvjezdani podrum koji se uzgaja u tandemu s njihovom zahvalnošću prema vinu.

Ljubitelj vina : Gdje je bilo vaše prvo nezaboravno vinsko iskustvo?
Seamusova dužnost: U Paso Robles. Prvi put kad sam probao Isosceles iz vinarije Justin, shvatio sam da vino može biti slojevito i složeno. Kasnije tog dana, moja supruga i ja otišli smo u Barrel 27 [Wine Company] u centru Pasa i uglavnom smo imali [bivšeg] vinara, Russella Froma, samo za sebe. Odgovorila sam mu uho o tome kako pravi vino i nakon toga sam bila zakačena.

MI. : Kako ste započeli izgradnju svoje kolekcije vina?
SD: Vinskim klubovima počeli smo se pridružiti gotovo odmah nakon tog putovanja, što je bilo pomalo smiješno jer smo još uvijek živjeli u stanu, što je predstavljalo problem za skladištenje. Svaki vinski klub kojem smo ikada pripadali je iz Pasa. Imali smo desetak članstava u jednom trenutku, ali smanjeno natrag kako bismo napravili mjesta za kupnju bordoških terminskih ugovora. Zaista smo uzbuđeni zbog berbe 2009. godine. Ideja jedne berbe koja priča priču o terroiru je nevjerojatna. To je poput vremenske kapsule u kojoj možete uživati.

MI. : Gdje i kako ste stekli tu zahvalnost?
SD: Kad smo otišli u Bordeaux i Burgundiju, shvatili smo da je bilo nekih nokaut berbi u 2000. i 2005. godini kao i '95. I '96. Tada smo morali probati malo Palmera iz ’82 i shvatili smo da starije vino, kad je izvrsno vino, gubi plod, ali u boci postaje beskrajno složenije. Sad se pomalo osjećam poput Indiane Jonesa kad uđem u vinoteku, lovim prašnjave udubine mračnih polica nadajući se da ću naći puno toga u nekoj nevjerojatnoj berbi.

MI. : Kako se okusi vina i supruge preklapaju i razlikuju?
SD: Više voli bijelce, iako povremeno uživam u Viognieru ili Roussanneu. Ali oboje volimo crvene - posebno Cabernet Franc i Malbec. U posljednje vrijeme moje se nepce pomaklo sa Syraha i mješavina G-S-M s više mješavina Bordeauxa i American Meritagea. Imamo puno bijelog vina koje zauzima prostor u kući, tako da svakih nekoliko mjeseci moja supruga ima ‘Bijelu vinsku srijedu’ gdje poziva svoje djevojke. Dobar je izgovor za druženje uz sedam ili osam boca vina.

MI. : Čuli smo da imate svoj vlastiti noćni režim vina.
SD: Moj prijatelj Peter pokrenuo je vinsku skupinu pod nazivom 'Poezija u boci' na Facebooku. Ideja je bila da su prijatelji u 30-ima dijelili svoja omiljena vina. Postavljamo pravila za svako kušanje kako bismo bili sigurni da donosimo usporediva vina. Dijagrami bilješki s degustacijama se izdaju. Postaje stvarno tehnički i geeky. Moj partner iz Castlea, Jon Huertas, pridružio mi se na nekoliko ovih događaja.

MI. : Što se sprema za gledatelje dok Castle završava sezonu?
SD: Mislim da će na kraju sezone [Richard] Castle i [Kate] Beckett priznati neke osjećaje jedno prema drugome, a ja imam snažan osjećaj da ćemo se vratiti u mrak u posljednjim epizodama. Već je neko vrijeme svjetlo, ali možda je krajnje vrijeme da se vratimo na ubojstvo Beckettove majke.

MI. : Recite nam više o svojim vinskim putovanjima.
SD: Osim Burgundije i Bordeauxa, tijekom Božića putovali smo u australijsku dolinu Yarra i otkrili vinariju Yarra Yering. Dolina je u cjelini fantastična, a ova je vinarija jedan od pionira u regiji. Ako ikada pronađete ovo vino, bilo koja boca bit će nevjerojatna.

MI. : Koje buduće vinske destinacije imate u svojim znamenitostima?
SD: Sljedeća na našem popisu je Argentina, točnije Mendoza. Puno dobrih Malbeca izlazi odande. A naš prijatelj Ryan Hess, vlasnik i sommelier u našem omiljenom vinskom baru L.A., Vinotéque na Melroseu, upoznao nas je s Riojom i drugim španjolskim vinima. Gradi uvjerljiv slučaj na njihovoj veličini, pa Španjolska možda neće zaostajati na našem popisu.