Restoran: labirint (i jedan i jedini Cape Town)

Lebdeći prozori od poda do stropa Jedan i jedini Cape Town atrij predvorja gostima nudi prekrasan pogled na amblematičnu stolnu planinu grada. Vlasnik Sol Kerzner zamislio ga je kao „tropsko odmaralište u gradu“, One and Only nudi 131 ukusno uređene sobe i Island Suites raspoređene oko prekrasnog beskonačnog bazena s crnim dnom i lječilišta. Lagune, kanali, palme i protee nadopunjuju egzotični osjećaj ovog luksuznog odmarališta, koje je na samo nekoliko koraka od obale Victoria i Albert. Ovaj urbani šik hotel dom je jedina dva restorana na afričkom kontinentu koje vode poznati kuhari: Nobu i Labirint Gordona Ramsaya .

Izvršni kuhar Gordon Ramsay osmislio je labirintni jelovnik kako bi predstavio domaće i sezonske južnoafričke sastojke za međunarodnu klijentelu. Izdvojene glavne ploče uključuju file Kudu, janjetinu Karoo i jastoga Cape Rock. Mazeov središnji trokatni Wine Loft sadrži 700 etiketa u zapanjujućem prikazu s više od 5000 boca. U ovom se 'vertikalnom podrumu' nalazi najimpresivnija kolekcija južnoafričkih vina na kontinentu. Zastupljeni su mnogi važni proizvođači, uključujući Beyerskloof, Tokara i DeMorgenzon. Direktor pića Kent Scheermeyer ponosno nudi vertikalu Kanonkop Paul Sauer Estate Red koja datira još iz 1984. Među vrijednim nizom boca velikog formata nalazi se i Imperial elegantne, voćne trilogije Warwick iz 2005. godine. Vin de Constance iz Kleina Constanije iz 2005. godine, koji podsjeća na nektar breskve i zlatne ribizle, prekrasan je način da završite svoj obrok.

Recept: Pržena prepelica na tavi s chutneyem od breskve i slatkim i kiselim breskvama

Ovo raskošno jelo istovremeno je elegantno i živahno.

Za chutney od breskve:
Breskve narezane na kockice
Rajčice narezane na kockice,
isušen
1⁄4 kilograma zlatnih grožđica
2 šalice octa od bijelog vina
3 prstohvata šafrana
1 žličica kajenskog papra
2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica cimeta
2 unce đumbira, naribanog
1⁄2 žličice soli
Sok i korica 3 naranče
1 velika jabuka, ocijenjeno g
1 kilogram šećera
1⁄2 kilograma luka, nasjeckanog

Za slatko-kisele breskve:
2 breskve
1 šalica šećera
1 šalica octa od bijelog vina
Za prepelice:
4 prepelice
2 štapića maslaca
4 žlice maslinovog ulja

Za chutney kombinirajte sve sastojke osim bresaka. Kuhajte do sirupa, a zatim dodajte breskve. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok se ne postigne konzistencija džema. To može potrajati nekoliko sati i može se pripremiti unaprijed. Za slatko-kisele breskve tanko narežite breskve na mandolinu. Zagrijte šećer i ocat dok se ne otope. Ostavite da se ohladi, a zatim svaku krišku breskve umočite u sirup. Za prepelice odvojite grudi i noge, održavajući kožu netaknutom. Stavite noge s kožom prema dolje u vruću tavu s maslinama, a zatim pržite dok ne postanu zlatne. Dodajte 1/2 maslaca, okrenite i pirjajte dok ne porumeni. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Na tavi pržite prsa s kožom okrenutom prema dolje na toploj tavi dok ne postanu zlatne. Dodajte preostali maslac i okrenite, pazeći da dojke ne prekuhaju. Ocijedite na papirnatim ručnicima.

Na tanjur: Na svaki topli tanjur stavite dvije prepeličje dojke i dvije noge, uz žlicu chutneya
svaki. Na prepelice rasporedite kriške breskve. Pospite morskom soli i poslužite. Donosi četiri obroka.

Vinska preporuka:
Prepelica s breskve Chutney prekrasno se slaže s Boekenhoutskloof 2005 Syrah ili Kanonkop 2003 Paul Sauer s okusom crnog voća, trpke trešnje i anisa s gornjim notama čokolade i pržene kave, uravnotežene dobro zaobljenim plodovima tamnog kamena.