Vino Nobile nekoć je bilo najcjenjenije vino u Toskani. Na vrh ljestvice dospio je 1685. godine, kada je renesansni pjesnik Francesco Redi u svojoj proslavljenoj ditirambijskoj pjesmi 'Bacco in Toscana' pohvalio Montepulcianovu glavnu crvenu boju kao 'kralja svih vina'. Pjesma i vino ubrzo su postali omiljeni na europskim kraljevskim dvorovima.

Putovanje Vino Nobile di Montepulciano dugo je vožnja toboganima, jedno od spektakularnih uspona i stagnirajućih padova. Ako ovo vino niste probali u posljednje vrijeme, propuštate povratak talijanskog klasika. Iako je posao u tijeku, posljednjih nekoliko berbi otkrilo je stalan porast sjajnijih vina, vođenih terroirom, koja se mogu pohvaliti potencijalom starenja i rodovnicom. Najbolji dio? Uz rijetke iznimke, Vino Nobile košta puno manje od ostalih toskanskih vina slične kvalitete.

Onda i danas

Ime je dobilo po slikovitom gradiću Montepulcianu na jugoistoku Toskane i obično se nazivalo jednostavno Vino Nobile, vino desetljećima nije opravdalo veličinu svog imena. Srušen je s visokog prijestolja 1960-ih, što je rezultat prekomjernog uzgoja i loših vinarskih praksi koje su zahtijevale da se uz Sangiovese i Canaiolo uključi 10–20 posto bijelih sorti grožđa.

Tijekom kasnih 1980-ih i sredinom 90-ih, razdoblja kada je Chianti Classico izašao iz desetljeća dugog funka, a Brunello di Montalcino krenuo u svoj meteorski uspon do slave, Vino Nobile započeo je vlastitu uzlaznu bitku prema kvalitetnoj proizvodnji.

Proizvođači koji manje interveniraju u podrumu proizvode vina s više karaktera i elegancije.

Bijelo grožđe je proizvedeno po želji, a dopušteni udio je smanjen. Minimalni udio Sangiovesea je povećan, a stvoren je i mlađi Rosso di Montepulciano koji pije, što je proizvođačima omogućilo da najbolje grožđe rezerviraju za Vino Nobile. Proizvođači su bačve kestena sklone curenju također zamijenili novim slavonskim bačvama.

Brojni su posjedi promijenili brzinu i pokušali imitirati vina novog svijeta. Angažirali su konzultantske enologe, posadili Cabernet Sauvignon i Merlot kako bi se stopili sa Sangioveseom i napustili velike bačve za nove barikere. Često ovim koncentriranim, mišićavim punionicama nedostaje osobnosti i zanosa. Iako se pojavila nekolicina istaknutih proizvođača, moderna denominacija još uvijek nije doživjela isti uspjeh kao i njezin poznati susjed Brunello di Montalcino.

Posljednja izdanja pokazuju da imanja Vino Nobile napokon pronalaze svoj utor. Mnogi su proizvođači smanjili ili napustili Cabernet i Merlot. Umjesto toga, vraćaju se izvornim sortama poput Canaiolo, Colorino i Mammolo kako bi se stopili sa Sangioveseom. Drugi koriste samo Sangiovese, lokalno poznat kao Prugnolo Gentile. Bolji klonovi Sangiovesea i održivije vinogradarstvo imali su velik utjecaj na kvalitetu, dok proizvođači koji manje interveniraju u podrumu proizvode vina s više karaktera i elegancije.

Foto Sanjay O’Vacy

Preporučena vina

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 dolara, 94 boda. Zamamne arome šumskog voća, nove kože, tartufa, obrađenog tla i plavog cvijeta isplivaju iz čaše zajedno s daškom tamnog začina. Ukusno, živopisno nepce elegantno je i još uvijek u mladosti strogo. Nudi trešnju Marasca, zgnječenu malinu, klinčić i bijeli papar uz čvrste, žvakaće tanine i živahnu kiselost. Ledeno slatko zatvara trajni završetak. Piće 2020–2035. Idealno vino i žestoka pića. Izbor podruma.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 dolara, 93 boda. Svježe i linearno, ovo se otvara zamamnim mirisima mirisnog ljubičastog cvijeta, crvene bobice i nove kože. Čvrsto, mladenački strogo nepce prepuno je finoće, nudeći hrskavu crvenu trešnju, svježu jagodu i sladić zajedno s zategnutim, sitnozrnim taninima i živahnom kiselošću. Dajte mu vremena da se opusti i potpuno razvije. Piće 2019–2028. Empson SAD. Izbor podruma.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 dolara, 93 boda. Prekrasne arome ljubičice, jagodičastog voća irisa, nove kože, cimeta i mente nadovezuju se na elegantno nepce zajedno sa sočnom šljivom i zrelom višnjom Morello. Sladić sladića signalizira bliskost, dok čvrsti, finozrnati tanini pružaju uglađenu potporu. Piće 2018–2027. Izbor Vignaioli. Izbor podruma.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 dolara, 92 boda. Ljubičica, zrela šljiva, bobica crne kože, koža, tartuf i dašak kulinarskog začina zauzimaju središnje mjesto u ovoj čvrsto strukturiranoj crvenoj boji. Nepca srednjeg tijela nudi suhu šljivu, nasjeckanu travu i sladić koji su uokvireni čvrstim, glačanim taninima i kisele kiselosti. Zatvara se notom crnog čaja. I dalje je pomalo strog, ali trebao bi se lijepo razvijati tijekom sljedećih nekoliko godina. Piće 2018–2028. Vinarium Inc. Izbor podruma.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 dolara, 92 boda. Nova koža, zemlja osunčana, plavi cvijet, suho meso i nagovještaji divljači neke su od aroma koje ćete pronaći na ovoj strukturiranoj crvenoj boji. Svijetlo, zategnuto nepce nudi višnju, zgnječenu malinu, duhan za lule i bilje s roštilja, dok mladenački čvrsti tanini pružaju potporu. Već je prepun karaktera, ali odložite ga u podrum još nekoliko godina da se odmota. Piće 2020–2032. Uvoz vina Opera. Izbor podruma.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 dolara, 92 boda. Zamamne arome plavog cvijeta, šumskog voća, šipražja, nove kože i obrađenog tla spajaju se na ovoj zadivljujućoj crvenoj boji. Živahno i elegantno, linearno nepce donosi divlju trešnju, crvenu malinu, cimet, nasjeckanu travu i klinčić uokvirene čvrstim, profinjenim taninima i živahnom kiselošću. Mladenačka napetost je prekrasna, ali dajte joj vremena da razvije još veću složenost. Piće 2020–2033. Golden Ram Uvoz. Izbor podruma.

Kriza identiteta

Denominacija se i dalje suočava s nizom izazova. To uključuje raširenu zbrku između Vino Nobile di Montepulciano, koja se može napraviti samo u ovom malom komadu Toskane, i Montepulciano d’Abruzzo, napravljenog od sorte grožđa Montepulciano u mnogo većoj regiji Italije, istočno od Rima.

Nedostatak identiteta najveća je prepreka za denominaciju. Vrlo različiti stilovi vina i razina kvalitete čine Vino Nobile minskim poljem za potrošače.

Njegov trenutni proizvodni kod zahtijeva minimalno 70 posto Sangiovesea, dok ostatak čini ostalo grožđe odobreno u Toskani, što je gotovo sve. Propisi i dalje dopuštaju do 5 posto bijelog grožđa, iako gotovo svi proizvođači koriste samo crvene sorte. Ova fleksibilna pravila miješanja čine gotovo nemogućim definiranje najznačajnijeg Vino Nobilea.

Iako proizvođači mogu Vino Nobile napraviti u potpunosti od Sangiovesea, minimum od 70 posto mnogim vinarima ne ide dovoljno daleko.

Ljepota Barbaresca

'Sangiovese je tradicionalna sorta Toskane i može praviti nevjerojatna vina', kaže Virginie Saverys, vlasnica Avignonesi . 'A budući da je Vino Nobile jedno od najcjenjenijih vina u Toskani, mislim da bismo Vino Nobile trebali proizvoditi isključivo sa Sangioveseom.'

Zahvaljujući poboljšanjima u klonovima Sangiovese i uzgoju, proizvođači u regiji to vide kao ključ za budućnost denominacije. Većina miješa Sangiovese s drugim grožđem, ali većina kaže da koristi više od 70 posto minimuma. Sve veći broj proizvođača zapošljava 100 posto Sangiovesea.

Tla od gline i pijeska čine okosnicu denominacije. Dok pjeskovita tla daju vina s podatnijim taninima, vina od glinovitih tla često imaju gustu, taninsku strukturu.

Osim korištenja tipičnih tla denominacije, Boscarelli , koja je u procesu prelaska na organsko vinogradarstvo, jedna je od rijetkih vinarija koja također ima vinograde s crvenim, kamenitim tlom, kao i područja s vapnenačkim tlima i muljem.

Iako proizvođači u drugim regijama često surađuju i održavaju međusobne degustacije kako bi poboljšali kvalitetu, 80 proizvođača Vino Nobilea ostalo je izrazito individualistično, premda će se to promijeniti. Četiri vrhunska imanja stvorila su novo udruženje, nazvavši se Nobile Alliance, čiji je cilj 'osigurati obnavljanje počasne značke Vino Nobile di Montepulciano.'

'Usredotočeni smo na proizvodnju visokokvalitetnih vina isključivo s Sangioveseom', kaže Saverys. Udružene snage s Avignonesijem su Boscarelli, Poliziano i Braccesca (u vlasništvu Antinorija). Svaka vinarija pravi posebno punjenje samo za Sangiovese za Savez.

Uzorci bačve četiri vina Saveza iz berbe 2015., koja bi trebala biti puštena u prodaju sljedeće godine, već pokazuju klasične Sangiovese note sočnih tamnoputih bobica, plavih cvjetova i impresivne strukture.

Foto Sanjay O’Vacy

Preporučena vina

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 dolara, 91 bod. Grm, šumsko voće, obrađena zemlja, arome nove kože i tartufa vode nos zajedno s dahom sjeckanih biljnih aroma. Živahno, linearno nepce nudi sočnu trpku trešnju, brusnicu, bijeli papar i klinčić, uokvirene čvrsto uvijenim, poliranim taninima i čvrste kiselosti. Dajte mu vremena da se u potpunosti spoji. Piće 2020–2033. Vinsko imanje St. Michelle.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 dolara, 91 bod. Crvena bobica, nasjeckana biljka, tost i dašak francuskog hrasta neke su od aroma koje se oblikuju u čaši. Zategnuto, elegantno nepce nudi svijetlu divlju trešnju, sladić i vaniliju zajedno s čvrsto namotanim, sitnozrnim taninima koji ostavljaju čvrst završetak. Dajte ovo vrijeme da se opustite i potpuno razvijete. Vinarija Dalla Terra Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 dolara, 90 bodova. Mirisi zrele šljive, kokosa, vanilije i dašak francuskog hrasta vode nos. Mladenački asertivan i strog, nepce nudi prženi hrast, sladić, espresso i sušenu trešnju postavljene na okosnicu čvrstih tanina koji zahvaćaju završetak. Dajte ovo vrijeme da se opustite i okupite. Tabaccaia SAD.

Od Vino Nobile di Montepulciano za 2013. godinu 29, 90 bodova. Napunjena energijom, ova ulaštena crvena boja otvara se mirisima mirisnog plavog cvijeta, nove kože, crne šljive i šapatom začina za pečenje. Sočno, živopisno nepce nudi trpku trešnju, brusnicu, klinčić i majčinu dušicu uz čvrstu kiselost i sitnozrnate tanine koji daju završni zahvat. Racy i linearno, treba vremena da se u potpunosti razvije. Piće 2019–2028. de Grazia Uvoz.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 dolara, 90 bodova. Mirisi ruže, aromatične biljke, crvene bobice i dašak francuskog hrasta vode nos na ovo elegantno strukturirano vino. Linearno i zategnuto, nepce nudi crvenu trešnju, vaniliju i dašak egzotičnog začina uz čvrste, sitnozrnate tanine i žustru kiselost. Piće 2020–2030. Siena Uvoz.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 dolara, 89 bodova. Na ovome se polako pojavljuju suptilni mirisi šljive, tosta, grma i daška ljubičice. Čvrsto nepce nudi crni ribiz, višnju, sušenu kadulju, espresso i notu klinčića. Zategnuti, uskozrni tanini ostavljaju prilično asertivan završetak. Piće 2018–2023. Vina Opici.

Pitanje stila

Tehnike maceracije i fermentacije, kao i odabir bačve kako bi se zadovoljilo obvezno jednogodišnje minimalno starenje u drvu, mogu proizvesti vina koja se razlikuju od previše ekstrahiranih i taninskih do živih i elegantnih.

Dok se proizvođači povlače za novo francusko drvo, oduševljeni hrastovi Vino Nobile još uvijek postoji, posebno u punionicama riserve ili u jednom vinogradu. Ali promjena je u zraku.

'Tijekom 25 godina pratili smo potražnju za velikim, tamno obojenim, moćno strukturiranim vinima', kaže Federico Carletti, vlasnik tvrtke Poliziano. „Sada želimo proizvoditi profinjenija, manje strukturirana vina. Ali ne možemo mijenjati stilove preko noći. Moramo ići polako i korak po korak. '

Poliziano sada sazrijeva svoj vinograd Asinone u bariqueima (225 litara) i tonneauxu (900 litara), koristeći niži postotak novog drveta, dok miješani Vino Nobile smješta u velike bačve i u sezonske barique. Kao rezultat, najnovija izdanja pokazuju manje mišića i ekstrakcije, a više finoće.

Kod Boscarellija cilj je sličan. Luca De Ferrari kaže da on i njegov brat Nicolò traže ravnotežu i eleganciju vina koja su njegovi roditelji radili sedamdesetih.

Da bi se to postiglo, vina odležavaju u francuskim i slavonskim bačvama različitih veličina. Nekoliko preostalih barikova kupljeno je 2001. Oštre kemikalije više se ne koriste u vinogradima, a Boscarelli za fermentaciju koristi samo autohtone kvasce.

Vino Nobile trebao bi biti na radaru svakog ljubitelja vina.

Contucci , koji je Vino Nobile stvorio od 1773. godine, nositelj je zastave za klasično izrađeni Vino Nobile.

Obitelj Contucci boravi u Montepulcianu više od 1.000 godina, a još uvijek posjeduje i vodi vinariju. Contuccijevi drevni podrumi u središtu grada posjetitelji moraju posjetiti.

Njegov Vino Nobile sastoji se od 80 posto Sangiovesea koji je pomiješan s Canaiaolom i Colorinom, a odležao je u velikim bačvama slavonskog i francuskog hrasta. Tvrtka kaže da je uživala porast interesa potrošača tijekom posljednjih nekoliko godina.

'Devedesetih i ranih 2000-ih naša je prodaja patila jer nismo sadili međunarodno grožđe i starali u bariqueima', kaže Andrea Contucci. 'Ali ovih dana doista vidimo veliki povratak jer potrošači traže elegantnija, klasično izrađena vina.'

Početni Vino Nobile, flaše za vinograde i riserve prepuni su karaktera i nude crvene bobice, plavo cvijeće, začine i zemljane note. Iako će u mladosti biti pomalo strogi, ostarit će lijepo, što je pokazalo nedavno vertikalno kušanje iz 1970. godine.

Zahvaljujući naporima diljem denominacije, iz regije sada izlazi niz zapanjujućih vina. Vino Nobile trebao bi biti na radaru svakog ljubitelja vina.