Osvijetljeni zid škotskih boca pozdravlja posjetitelje u restoranu najnovijeg restorana Dannyja Meyera, North End Grill u njujorškoj četvrti Battery Park. Ovdje se uz poznate točene vode izlažu vrhunske boce, a elita Wall Streeta spremna je platiti 50, 60, 70 ili 70 dolara za jedan drastični viski od 1 uncu.

Što škotski visinski podiže u 'luksuzni' status? Prema stručnjacima, to je čarobna kombinacija starosti, rijetkosti i izvrsnosti.

Mnoge tvrtke pokušavaju povećati ante (i cijenu) privlačnom ambalažom poput izvrsnih kristalnih dekantera ili upečatljivih kiparskih okvira. No, konačni test vrhunskog viskija 'jednostavan je', kaže Jonathan Goldstein, stariji potpredsjednik NYC-ove trgovine alkoholnih pića Park Avenue, poznatog po osiguranju ekskluzivnih bačava i flaširanja. 'Na što se sve svodi jest ono što je u boci.'

Ako vam se čini da na tržištu ima više škotskih vrhunskih proizvoda nego ikad prije, u pravu ste. Više destilerija izdaje starije izraze, uključujući boce neovisnih robnih marki koje je teško pronaći. 'Stvari koje prije ne biste pronašli', kaže Ryan Maloney, vlasnik tvrtke Julio’s Liquors iz Westborougha u Massachusettsu i osnivač kluba viskija Loch & K (e) y Society.

Prema Jasonu Hoppleu, direktoru pića u North End Grillu, tržište vrhunskog viskija poraslo je zahvaljujući rastućoj potražnji novo bogatih pića na mnogim azijskim tržištima. Istovremeno, sjevernoamerikanci su se više upoznali s viskijem. 'Sada se žele razgranati i vidjeti što je još dostupno', kaže, čineći rijetke i neobične još više cijenjenima.

Pored onih koji kupuju za svoje osobne kolekcije ili kućne barove, Goldstein bilježi porast onih koji 'skupljaju kako bi prevrnuli i reinvestirali'. Savjetuje investitorima da love viskije koji su jedinstveni (poput onih iz jedne bačve), do kojih je teško doći i imaju dobru priču.

'Pa čak i tada', upozorava, 'radije kupite dvije, jer znate da ćete je htjeti otvoriti!'

Highland Park Thor star 16 godina
abv: 52,1% Cijena: 199 dolara

Iako je ovaj sladni slad glatki i okrugli, s dugim, začinskim završetkom, sakuplja se (i skup je) prvenstveno zbog upečatljive ambalaže: drvenog okvira namijenjenog odjeku kontura tradicionalnog dugog broda Vikinga. Prva od seta od četiri, samo 1500 boca bit će puštena u prodaju u Sjedinjenim Državama.

Stari Pulteney U dobi od 21 godine
abv: 46% Cijena: 140 USD

Otkako je ovaj viski škotski viski proglašen Svjetskim viskijem godine Whisky Bible Jima Murraya 2012 (Dram Good Books Ltd, 2011.), 'to je jedan od najtraženijih viskija vani', kaže Goldstein. 'To je deficitarno i velika potražnja, ali riječ je o onome što je u boci.' To je elegantna ravnoteža voća, začina i slatkoće meda i vanilije.

Bruichladdich 1992 Sherry Edition Pedro Ximinez
abv: 46% Cijena: 100 USD

Velik dio glasina o Bruichladdichu (izgovara se brook-laddie) u posljednje vrijeme bio je o njegovom ultrapeaty Octomoreu. No, destilerija Islay dragocjena je među upućenima zbog svojih nepotrošenih pojedinačnih sladova, uključujući ovaj. Hopple bilježi berbenu izjavu (1992.) i dvije godine provedene u kundacima Sherryja kao obilježja posebnog punjenja i premium stila. Ovo se punjenje često naziva zbog duboke boje i bogatih voćnih nota.

Usquaebach Zastava
abv: 43% Cijena: 120 USD

Nisu svi luksuzni škotski škotski jednoslojevi. Ime (izgovara se oos-ke-bah) galsko je 'voda života', fraza iz koje je izvedena riječ 'viski'. Iako je keramička zastavica dio njene privlačnosti, u njoj se nalazi mješavina 20 do 30 godina visokog viskija iz različitih destilerija. 'Trebale su im godine da ovo slože', kaže Goldstein. „To je izvrstan profil Highlanda i Speysidea koji se lako pije, nije zadimljen, slan ili slan, i nema nikakve gorčine. Mislim da to ne biste mogli ponoviti ako biste to pokušali učiniti ispočetka. '

Dalmore 1263. kralj Aleksandar III
abv: 40% Cijena: 268 dolara

Ljubitelji vina poželjet će pripremiti obrok za posebne prigode s ovim bogatim uzorkom Highlanda od Master Distillera Richarda Patersona. Stvoren je od viskija sazrelih u raznim vinskim bačvama, uključujući one koje se koriste za Madeiru, Port i Marsalu, između ostalih. Potražite bakreno-peni boju, omamljujuće arome crvenih bobica, suhog voća i marcipana te toffesweet okus pikantnog završetka.

Glenrothes John Ramsay
abv: 46,7% Cijena: 1.000 USD

Skupo? Kladite se. Ali ovaj ograničeni broj Speyside single malt labudova je pjesma Johna Ramsaya, majstora slada za Glenrothes od 1990-ih do umirovljenja u lipnju 2009. Napravljeno je samo 1.400 boca, a samo 200 dodijeljeno Sjedinjenim Državama. Ovo je bogati i suhi viski, svježeg voćnog, cvjetnog mirisa i lagane, nadmekane teksture.

Razgovaranje viskija s Kenom Loachom

Luksuzni viski na proračun

Ovi luksuzni škotski viskiji nisu baš prikladni za svaki proračun. Zbog toga nudimo tri popratna izbora, sve ispod 100 USD, koji vam štede, ali se i dalje mogu pohvaliti obiljem luksuza.

Razmetanje : Glenrothes John Ramsey (abv: 46,7% Cijena: 1.000 USD)
Uštedjeti : Glenrothes Berba 1998 (abv: 43% Cijena: 82 USD)
Vintage 1998 ima teksturu slično maslacu i bogat, medeni profil okusa Speyside uz djelić cijene.

Razmetanje : Dalmore 1263. kralj Aleksandar III. (Abv: 40% cijena: 268 USD)
Uštedjeti : Dalmore Stariji 15 godina (približno: 40% Cijena: 84 USD)
Petnaestogodišnjakinja od sherryja prikazuje boju javorovog sirupa i slasne okuse slične maslacu zbog čega je ovo potrebno kupiti.

Razmetanje : Highland Park Thor star 16 godina (abv: 52,1% Cijena: 199 USD)
Uštedjeti : Highland Park Stariji 15 godina (otprilike: 43% Cijena: 63 USD)
Standardno izdanje 15-godišnjeg škotskog škota, samo godinu dana mlađeg, ima tostirane, slatke tonove hrasta koji odgovaraju njegovoj izvrsnoj vrijednosti.