Nijanse ljetne ruže
Od svih sorti i kategorija vina koje kušam, niti jedno ne obuhvaća širi spektar visoke do niske razine alkohola od roséa. Mislim da bi to iznenadilo mnoge ljude koji rosé vole povezivati s laganim ljetnim pijuckanjem, misleći na to kao na osvježavajuću zabavu za plažu, brod ili trijem.
A to definitivno opisuje mnoge trenutne ružičaste proizvode koji su lagani i siromašni alkoholom, od kojih su mnogi napravljeni od crnog pinota ili Grenachea i Syraha.
Ali drugi, posebno oni napravljeni od taninskog grožđa poput Cabernet Sauvignona ili težeg, voćnijeg grožđa poput Zinfandela, Petite Siraha ili Carignanea, ponekad mogu biti prilično moćni na nepcu i relativno bogati alkoholom. Mislim da to više nisu vina od kilograma prije večere od njihovih kolega koji nisu roze. To što im je hladno ne znači da su i lagani.
Čak i francuski ruževi imaju niz, od laganih vina iz Bandola - visoko kiselih i izuzetno pitkih - do nešto težih ružičastih ruža u dolini Rhône iz grožđa Grenache i Cinsault.
Kale Anderson, vinar za Pahlmeyer u dolini Napa, sam proizvodi vina pod markom Kale. Za svoj rosé iz 2014. nabavljao je grožđe Grenache i Syrah iz vinograda Kick Ranch u okrugu Sonoma, berući Grenache s 20 brixa, grozdje pritiskajući hladno i sa što manje kontakta s kožom. Kaže da je sok koji dobiva bistriji i svjetliji od soka Sauvignon Blanc. Zatim ga stavlja u betonsko jaje da fermentira, nadajući se da će sačuvati svježinu.
Syrah, koji čini 15% mješavine ružičasta, saignée je, koji zadržava puno svoje boje, Fermentiran u bačvama, za ružicu se biraju najbolji.
Sve u svemu, vino završi s 12,5% alkohola, žustra, svježa izmišljotina koja bi gotovo nestala da nema odvažnosti Syraha, kiselosti na vrhovima prstiju na rubu litice kako bi ostalo kameno, a ne opor. To je rizično vino u nekom smislu, koje u pogrešnim rukama ili s pogrešnim grožđem može jednostavno nestati.
Craig Camp na Podrumi iz temelja s druge strane, svoju Corallinu Syrah rosé čini na potpuno drugačiji način, nazivajući je 'pravim roséom, ne naknadnim razmišljanjem, ne ostacima, nije za modu, a sasvim sigurno nije saignée.'
Kaže da je Corallina 'ružičasta dolina Napa sa svrhom ... vino proizvedeno podjednako pažljivo kao i svako drugo vino.'
Izvor iz vinogorja Crane u okrugu Oak Knoll, relativno hladnom u dolini Napa, kamp bere plodove hladno i pritiska cijele grozdove. Sok odlazi u spremnike od nehrđajućeg čelika da fermentira dok se ne osuši i provodi pet mjeseci u zrelom francuskom hrastu prije flaširanja za ljeto. Navedeno je na 13,8% alkohola.
'Iako je saignée možda prekrasna ideja u najhladnijim godinama u najhladnijim regijama poput Burgundije i Oregona, to je vrlo čudan koncept u toploj regiji poput doline Napa', kaže Camp. „Doista mislite da je dobra ideja koncentrirati vino iz doline Napa više nego što to već čini majka priroda? Ja ne.'
Shvaćam njegovu poantu, ali većina okruga Sonoma u većini slučajeva nije vruća kao dolina Napa, a vinogradari koje vinogradari koriste u Sonomi obično su pinot crni i grenache. Volim rose u svim stilovima, saignée i non, ovisno o situaciji i mom raspoloženju, što ću jesti, ili ne, itd., Ali volim znati u što ulazim prije vremena. Možete i vi. Evo nekoliko koje preporučujem u raznim stilovima.
Vrhunski ljetni roze u svakom stilu
Svjetlo
Kale 2014. Županija Sonoma Ružičasta 25 USD, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Rosé iz okruga Sonoma 15 USD, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé 25 USD, 12,7% abv
Srednji
Kamen temeljac 2014. Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 USD, 13,8% abv
Quivira 2014 Rosé doline suhog potoka 22 USD, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé 22 USD, 13,7% abv
Robusnije
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 USD, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 USD, 14,1% abv
Bočna traka 2014. Ruska riječna dolina Rosé 25 USD, 14,4% abv
