Među šumama sekvoje i zlatnim obroncima koji okružuju vinograde duž obalnog lanca Sonome nalaze se mjesta koja proizvode novi stil Kalifornije Chardonnay , jedan vođen svježinom i kiselošću. To su vina koja mogu nauditi onima koji vole mrziti kalifornijski Chardonnay zbog često hrabrog i povremeno prekomjernog karaktera.

Ako Cabernet je kralj, onda je Chardonnay kraljica - i ona zapovijeda u Kalifornija . U 2017. godini ostala je najviše zgnječena sorta države, čineći 14,5% ukupnog volumena prešanog kalifornijskog grožđa. A dolazi u širokom rasponu stilova, cijena i razina slatkoće kako bi privukao široku paletu nepca.

Ali to nije ono o čemu ovdje govorimo. Umjesto toga, fokus je na vinima svježine i preciznosti s različitih obalnih mjesta u Sonomi koja omogućavaju da grožđe i sazrije i zadrži prirodnu kiselost. Ova obalna područja najbolje izražavaju ovaj stil, dajući vina složenih zemljanih minerala i salamure koja su upečatljivo postavljena na pozadini zrelog voća.

Iza ovog pokreta pokretanog kiselinom stoje uzgajivači i vinari koji se prema Chardonnayu odnose s istim poštovanjem koje se dugi niz godina uzgaja na pinotu crnom. Bere se dok su šećeri relativno niski, a kiselost visoka, a oni se ponovno usredotočuju na važnost mjesta.

Oni koji kažu ne Chardonnayu iz Golden Statea, pripremite se da vas zadive. Ova su tri obalna područja ona koja treba potražiti.

Od vrha do dna Wayfarer 2014 Vinogradarski Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) i Kamp Cvijeće 2014 Sastanak Ridge Chardonnay (obala Sonoma) / Foto Meg Baggott

Utvrda Ross-Seaview

Osnovan 2012. godine, površine 27.500 hektara Utvrda Ross-Seaview apelaciono područje bilo je prvo uspješno urezivanje većih 517 000 hektara Američko vinogradarsko područje obale Sonoma (AVA). To je zabačeno, šumovito i planinsko područje poznato po ekstremnom uzgoju, niskim prinosima i, kad Sjeverna Kalifornija nije zagađena sušom, mokrim zimama.

Iznad magle, na čvrstoj nadmorskoj liniji postavljenoj na 920 stopa i smještenoj sjeverno od Jennera, apelacijski pogled gleda na nekada rusku predstražu Fort Ross. Usredsređena je na cestu Meyers Grade Road, koja se odvaja od serpentinskih krivulja autoceste One. Vinogradi čine mali postotak ukupne zemlje, oko 550 hektara.

Nadmorska visina može se popeti na 1800 metara. Ta je visina ključna, jer omogućuje grožđu sunčevu svjetlost i toplinu. Postoje divlje varijabilnosti nagiba, aspekta i tla.

'Kombinacija klime, uzvišenja i tipa tla ... daje plod chardonnaya s visokom prirodnom kiselošću.'
—Mike Sullivan

Uključuju najistaknutije marke Cvijeće vinograd i vinarija, Vinogradi Hirsch , Marke bez , Vinarija Martinelli i vinogradi , Vinarija Peter Michael i Putnik . Mnogi mali proizvođači kupuju grožđe iz apelacijskog okruga.

Vinar Jamie Kutch iz Vina Kutch , Chardonnay izvori od Georgea i Nikki Bohan. Poljoprivrednici četvrte generacije Fort Ross-Seaview brinu se o 1100 hektara samo tri milje od oceana na 1400 metara nadmorske visine.

'Chardonnay ima priliku pružiti potrošaču različit okus okusa grožđa, a stil je sjajno prihvaćen', kaže Kutch. 'Postoji grupa ispod niše koja traži blitvu koja se pokreće kiselinama.'

Kutch proizvodi vina s naglaskom na kiselost, svježinu i karakteristike nemasnog voća. Jedan od njegovih izvora, Vinograd Bohan , koja se suho uzgaja, ima neke od najstarijih zasada na obali, još iz ranih 1970-ih.

'Bohan je puno topliji nego što ljudi misle, jer je iznad magle', kaže. „To je greben u [iz Tihog oceana] i ima puno sunca tijekom vegetacije. To znači da plod mogu brati rano kad još ima kiselosti i dobiti fenolnu zrelost, kad su bobice vrlo pune i zdrave. '

Mike Sullivan, suvlasnik / vinar Vinarija Benovia , pravi Tri sestre Chardonnay s mjesta Fort Ross-Seaview na 1000 stopa. U vrhuncu vegetacije vinograd dobiva više sati sunčeve svjetlosti od onih u dolini rijeke Ruske rijeke, gdje je sjedište Benovije.

'Počeo sam raditi s chardonnayem iz Fort Ross-Seaview još krajem 1990-ih, a volim chardonnay iz ovog AVA-e', kaže Sullivan. „Kombinacija klime, uzvišenja i vrste tla - u Tri sestre ima puno škriljevca - prepoznatljiva je u okrugu Sonoma. Proizvodi plod chardonnaya visoke prirodne kiselosti, živih okusa i guste kože. Stare vrlo sporo. '

Boce za isprobavanje

Wayfarer 2014 Wayfarer Vinogradarski Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 dolara, 98 bodova . Ovo je još jedno zapanjujuće vino s ove stranice, vođeno sposobnim rukama vinara i vinogradarstva Bibiane González Rave, koja je od njega nagovorila zamamne slojeve složene koncentracije i uzvišene predodžbe o tangu i soli. Jedino bijelo iz mora pinota crnog uzgojenog ovdje, govori o onome što ekstremna obala Sonoma može donijeti sorti - proslava limunove korice, svježe jabuke i brioša, nježno umotanih u mineralnost. Izbor urednika .

Benovia 2015. Tri sestre Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 dolara, 95 bodova s . Uz postojanost lagano preprženog hrasta, ovo mladenačko vino nudi intenzivan luksuz. Krhka, kamena tekstura nadopunjuje njegove ukusne aspekte limunove kore i anisa. Zelena jabuka, oceanski sprej i temeljni trak sušene biljke pružaju dodatnu složenost i duljinu.

Fort Ross 2013. sedef Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 dolara, 94 boda . Oblačno poput tamnog sijena i još se razvija, ovo nezaboravno vino slasno je tonirano u koricu limete, slanu salamuru i prateću notu bistrog maslaca. Ispočetka intenzivan na nepcu, opušta se puštajući svoju uzvišenu, urođenu kiselost da progovori kao uvijanje lješnjakovih užitaka u završnici.

Chardonnay Kutch 2016 (obala Sonoma) 42 dolara, 94 boda . Ovo fokusirano vino ima prekrasan nos integriranog, oštrog hrasta koji se predstavlja kao karamela jabuka - tiho bogatstvo koje nadopunjuje nježne slojeve Meyer limuna i slanog mokrog kamena. Kiselost je svježa i složena, potporna i suptilna.

Kamp Flowers 2014 Ridge Chardonnay (obala Sonoma) 85 dolara, 93 boda . Ovo vino srednje težine pokazuje oštrinu stila i porijekla. Karamelizirani hrast omekšava i daje voće okusom kože jabuke i kruške. Kamenitom mineralu daju dodatnu svježinu slojevi limunove kore i korice naranče, završno fokusirani i čisti.

Od vrha do dna Chardonnay Crown Vineyard Black Kite 2015 (obala Sonoma), Chardonnay Crown Vineyard Black Gate (obala Sonoma), Pellet Estate 2014 Sunchase vinogradarski chardonnay (obala Sonoma), Lutum 2015 Gap Crown Vineyard Chardonnay (obala Sonoma) Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (obala Sonoma) / Foto Meg Baggott

Petaluma Gap

Odobren kao AVA u prosincu 2017., Petaluma Gap smješteno je oko grada Petalume, oko 30 kilometara sjeverno od San Francisco . Apelacija također uključuje dio susjedne županije Marin.

Definiraju ga značajni hladni vjetrovi koji se usiljeno lijevaju kroz otvor od 15 milja (jaz) u obalnom planinskom lancu koji inače štiti veći dio okruga Sonoma od divljeg oceana.

Ana Keller, direktorica nekretnine Imanje Keller , jedna od rijetkih vinarija u stvarnom razmaku, voli reći da u mnogim regijama u okrugu Sonoma ima magle, ali Petaluma Gap posjeduje vjetar.

Na AVA se nalazi oko 4000 hektara grožđa, kojim dominiraju chardonnay i Crni pinot . Dugo naseljeno više od uzgajivača nego od vinarija, njegovo voće ide impresivnom odabiru proizvođača u cijeloj regiji, uključujući Podrumi crnog zmaja , Vina plave farme , Vinarija Kosta Browne i Vinski podrumi Ramey .

'Vrijeme je vrlo svježe, što pomaže u očuvanju kiselosti, ali mislim da je tlo ključ.' -Gavin Chanin

'Tijekom sezone rasta, hladni zrak iz Tihog oceana svakodnevno nadire kroz prazninu oko 15 sati', kaže Rickey Trombetta Stancliff, vlasnik Vina obitelji Trombetta i predsjednik Savez vinogradara Petaluma Gap . Neumorno se borila da to područje postane službeno ime.

“Vjetrovi su izmjereni na prilično stalnih osam milja na sat. Ovo usporava biljku tako što zatvara stome na lišću, pa sazrijevanje traje duže. Kožice grožđa su deblje, a grozdovi i bobice manji, što rezultira većom koncentracijom okusa i malo više tanina ”, kaže ona.

Gavin Chanin, vinar za prljava vina , izvori Chardonnay iz Vinograd Gap’s Crown . Jedno od najpoznatijih nalazišta u apelaciji, spušta se u nadmorskoj visini od 300 do 800 metara, a poznato je po crnom pinotu.

'Djelomičan sam prema maloj količini tamo zasađenog Chardonnaya', kaže Chanin. “Vrijeme je vrlo svježe, što pomaže u očuvanju kiselosti, ali mislim da je tlo ključ. Postoji vrlo teška glina pomiješana s tonama kamenja. Ovo je donekle jedinstveno za web mjesta s kojima radim. Mislim da vam mješavina gline i stijene daje bogatstvo glinom i mineralnost i svježinu naslaga stijena. '

Kao i mnoga cool mjesta u Kaliforniji, Chanin kaže da je, ako čekate dovoljno dugo, moguće napraviti zrelo vino bez kiselina. To znači da je ključno ubrati prije nego što se grožđe počne sušiti, u optimalnoj zrelosti koja bi rezultirala 12,5% do 13,5% potencijalnog alkohola.

'Nikad ne dodajem kiselinu, tako da je sva ta svježina prirodna', kaže Chanin. “Vino također prolazi kroz 100% malolaktičku fermentaciju, pa opet, branje u savršeno vrijeme ne može biti dovoljno naglašeno. Ovo je najteži i najvažniji aspekt koji se može ispraviti tijekom berbe. '

Boce za isprobavanje

Chardonnay Crown Vineyard Black Kite iz 2015. Gapa (obala Sonoma) 58 dolara, 95 bodova . Prekrasno hrastovo i neobično sladostrasno, ovo je s izuzetno obrađivanog mjesta u rupi Petalumske praznine. Bogato slojevita u tonovima maslaka i brioša, njegova duljina i širina naglašeni su oštrim zafrkancijama divljeg komorača i muškatnog oraščića.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (obala Sonoma) 55 dolara, 94 boda . Svijetla i osvježavajuća kiselost zvijezda je ovog divnog, vjetrom prožetog vina, moćnog, ali integriranog u tanin i hrast. Kišaste, divlje note anisa, cvijeta jabuke i muškatnog oraščića nadopunjuju zadirkujući sladostrasni duh koji nikad ne preplavljuje.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vinogradarski Chardonnay (obala Sonoma) 68 dolara, 94 boda . Ovo je još jedno zapanjujuće iz posjeda Pellet, iz vinograda na visokim nadmorskim visinama pod utjecajem magle i vjetra. Vlažna kamena nota i svježa, limunska kiselost sugeriraju svježinu, a niti umanjuju tijelo ili teksturu.

Chardonnay Crown Vineyard Lutum 2015. Gap (obala Sonoma) 50 dolara, 93 boda . Sramežljivi, cvjetni nos suptilno zrači iz čaše u ovom lagano građenom, elegantnom izrazu iz spektakularnog vinograda u Petaluma Gapu. Anis, morska sol i očuvani okusi limuna čine njegov temelj suptilnim hrastom, a napeta kiselost pruža potporu.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (obala Sonoma) 60 dolara, 93 boda . Bogato hrastove i sladostrasne arome, ovaj hrabri, uravnoteženi vinograd označava prizvuke briochea i karamele, upotpunjene oblacima kompot od jabuka i krušaka s ružičastom Lady Lady. Njegova podržavajuća kiselost krade show, nikad ne dopuštajući koncentraciji da govori preglasno.

Odozgo prema dolje Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) i MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (obala Sonoma) / Foto Meg Baggott

Zapadna obala Sonoma

Zapadna obala Sonome, koja se naziva i Istinska obala Sonome, još nije službena oznaka. Umjesto toga, to je grupiranje sličnih vina od proizvođača koji žele razlikovati svoje flaše od nezgrapnijih 750 kvadratnih milja Naziv Sonoma Coast .

Regija se nulira na krajnjoj zapadnoj obali okruga Sonoma. Kreće se od blizu Gualale, sjeverno od Annapolisa i blizu granice s Mendocinom, niz autocestu Jedan kroz Fort Ross-Seaview i Jenner, gdje završava Ruska rijeka. Uključuje gradove Occidental i Freestone pod utjecajem priobalja, a nadmorska visina ima tendenciju nižeg od Fort Ross-Seaview.

Glavnina vinograda nalazi se između pet i 12 milja od oceana, duž pojasa obalnih grebena, uglavnom iznad magle. Prohladna, suha i duga sezona rasta obilježena pomorskom klimom je norma. Omogućuje grožđu da razvije intenzivan okus i zadrži kiselost, a da ne mora akumulirati visoke šećere.

'Čistoća voća omogućuje da se pokaže nijansa mineralnosti, a da biste dobili nevjerojatno voće, morate imati određene kiseline.' —Heidi Bridenhagen

Napetost u vinima ponavlja se i često su zemljana, začinjena i dobro uravnotežena.

To je odavno slučaj u Vinograd morski krajolik , udaljeno mjesto koje obrađuje Obiteljska vinarija Hartford . Smješten na panoramskom grebenu zapadno od Occidentala, okrenut je prema Tihom oceanu i zaljevu Bodega. Na oko 1.000 metara nadmorske visine i prilično izložen, nalazi se u blizini još jednog dobro poznatog mjesta, Coastlands Vineyard.

'Težina i viskoznost, pomiješani s razinom kiselosti, zapanjujuće su', kaže predsjednik Don Hartford iz Chardonnaya kojeg njegov vinar Jeff Stewart proizvodi s mjesta.

Obiteljska vinarija Hartford također uzgaja Vinograd daleke obale smješteno južno od Annapolisa, 900 do 1.200 metara visokog nalazišta udaljeno oko četiri milje od oceana.

To je blizu mjesta gdje je Heidi Bridenhagen, vinarica Vinarija MacRostie i vinogradi , izvori Chardonnay iz vinograda Goldrock Ridge, udaljenog mjesta koje je vinogradar Paul Hobbs kupio 2016. Parcela je udaljena nekoliko milja od oceana u hladnom inverzijskom sloju, a njegova pjeskovita ilovača Goldridge bogata su krhotinama kamenica i školjki.

Zašto vaš chardonnay ima takav ukus?

Bridenhagen opisuje svoj stil chardonnaya kao snažnu kiselinsku okosnicu s čistim okusima koji preusmjeravaju voće. Želi da joj Chardonnay pruža živčane, eterične arome i podsticajnu kiselost.

'U Kaliforniji se utrkujemo sa suncem', kaže Bridenhagen. “Pokušavamo pronaći mjesta na kojima možemo koristiti ocean kao utjecaj hlađenja. Uvjeti nam daju više vina na mineralni pogon s izvrsnom kiselinom s kojom ne treba manipulirati. Šećeri su niski, a kiseline visoke, tako da odmah uz vino dobivate uravnoteženi Chardonnay. '

Voće tog područja opisuje kao usku i svježu, više zelene kore dinje i bijele breskve od sočne jabuke. Tu je slana kvaliteta koja daje teksturu i okus, koja nudi složenost i dubinu.

'Čistoća voća omogućuje da se pokaže nijansa mineralnosti, a da biste dobili nevjerojatne voćne arome, morate imati određene kiseline i nikada nećete dobiti istu istu složenost dodavanjem', kaže ona.

Boce za isprobavanje

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (obala Sonoma) 70 dolara, 95 bodova . Izloženo obali, ovo oštro bijelo je racy, s okusima slane perece i kože jabuke. Nudi impresivnu težinu i viskoznost protkane sočnom kiselinom, omogućujući joj da ostane svjež i fokusiran u čaši. Svježe iscijeđeni limun pokazuje se na nosu i nepcu, s dozom salamure i hrasta.

Ramey 2015 Chardonnay (obala Sonoma) 42 dolara, 95 bodova . Ovo kombinira grožđe iz vinogorja Charles Ranch iz obitelji Martinelli u Fort Ross-Seaview s grožđem iz vinograda Platt, mjesta koje je Ramey odavno dao s pogledom na Tihi ocean u blizini Freestonea, najhladnijeg klimatskog mjesta proizvođača. Spaja egzotični đumbir s kožom jabuke, kožom dinje i svijetlom fokusiranom kiselinom koja ostaje svježa, sočna i dugotrajna. Izbor urednika .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Uzgojeni Chardonnay (obala Sonoma) 60 dolara, 94 boda . Iz godine u godinu ovo vino sa spektakularno hladne klimatske lokacije impresionira i intrigira. Nakon svježe note zelene jabuke slijedi kiselost visokih tonova urezana u okusima Meyer limuna i divlje limete. Svježa, voćna jezgra dobro je uravnotežena i stapa se s rukom hrasta na završnoj obradi, dodajući dovoljno tijela i težine.

Bohème 2014. Chardonnay iz engleskog brdskog vinograda (obala Sonoma) 45 dolara, 92 boda . Sočno i izdašno na nepcu, ovo primorsko vino uzgaja se iz grožđa Wente-clone pod velikim utjecajem njihovog hladnog, maglovitog okoliša, pokazujući napetost i kiselost nepca. Limunova kora i karamelizirani hrast pružaju eleganciju i bogatstvo u jednakoj mjeri.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (obala Sonoma) 46 dolara, 91 bod . To je s ekstremnog obalnog mjesta visoko iznad grada Annapolis, studije o oceanskim mineralima i liftu. Mala proizvodnja, nudi dugotrajnu kiselost i umjereno tost hrast ispod bunara bijele breskve, limuna i slanog morskog kamena.