Negdje na sjecištu izreke da 'dobre stvari dolaze u malim pakiranjima' i 'sjajna vina dolaze s rubnih mjesta' pronaći ćete vinsku industriju Nove Škotske. Najmanja vinska regija u Kanadi, Nova Scotia visi s atlantske strane Sjeverne Amerike, krajnje, vjetrom i morem prekrivene granice.

Njegovo mjesto ne pruža samo Nova Škotska hladni morski povjetarac i umjerene učinke koji su ključni za njezina hladna, kisela vina. Bilo je to i jedno od prvih stajališta za istraživače iz Europe. Vinova loza za proizvodnju vina zasađena je već 17^thstoljeća - jedan od prvih uzgoja u Sjevernoj Americi. S tlima koja su urezali ledenjaci ledenog doba i morskim tvrdim hibridnim grožđima kojima je davan preferencijalni tretman, vina Nove Škotske toliko su jedinstvena koliko i dolaze.

To je i jedno od najizazovnijih područja na svijetu za život vinove loze. Za preživljavanje hladnih, snježnih zima potreban je pažljiv odabir mjesta i predano vinogradarstvo. S temperaturama koje se spuštaju do ispod nule, vinova loza mora biti u stanju mirovanja i zaštićena da bi preživjela. U dobrim zimama ima dovoljno snijega za iglu i zaštitu vinove loze, s ranjivim mlađim primjercima i kalemima koji ponekad trebaju zemljano nasipanje.

Planters Ridge

Pokrajina godišnje proizvede manje od 500 000 slučajeva - što je pad u odnosu na 21 milijun slučajeva proizvedenih u cijeloj zemlji svake godine. Komercijalno vinarstvo u regiji je doista uspostavljeno samo tijekom posljednjih 25 godina. Danas postoji više od 70 uzgajivača, približno 20 vinarija i 800 hektara vinove loze u sedam regija diljem Nove Škotske.

“Morate prihvatiti kiselost. Ovdje jednostavno ne pada. ' —Simon Rafuse, vinarija Blomidon Estate

Dolina Annapolis i dolina Gaspereau glavne su vinogradarske regije, dvije doline istok-zapad koje se pružaju u zaljev Fundy, koji ima najviše plime i oseke na svijetu. Svakodnevni plimni pomak (do 53,5 stopa) pretvara doline u dva koridora umjerenosti. Služi za hlađenje ljetnog povjetarca i velike nezaleđene vode tijekom zime, što omogućava grožđu da uspijeva.

Gotovo četvrtina vinarija Nova Scotia proizvodi pjenušava vina kako bi iskoristila hiper produženu sezonu vegetacije u regiji.

Vinar Jean-Benoit Deslauriers šetajući vinogradom na Benjaminovom mostu

Jean-Benoit Deslauriers, vinar najhvaljenije kanadske kuće pjenušavih vina, Benjaminov most , kaže da fenolna zrelost pronađena u Sonomi tijekom kolovoza postiže iste razine u Novoj Škotskoj tijekom studenog. To daje mjesecima veću zrelost grožđa, a održava i laserski zrak kiselosti.

'Veličina u vinu često se pronađe kada se potencijal za optimalnu zrelost postigne u 11. satu', kaže Deslauriers. 'Kakva bolja ilustracija tog principa od uzgoja u Novoj Škotskoj?'

'Morate prihvatiti kiselost', kaže Simon Rafuse, vinar Vinarija Blomidon Estate . 'Ovdje jednostavno ne pada.'

Vinske regije u usponu

Benjaminov most usredotočio se na tradicionalno grožđe od šampanjca, chardonnay, crni pinot i pinot meunier zbog svojih tradicionalnih metoda. Međutim, poput ostalih vinarija Nova Scotian, također proizvodi vina od nekoliko zimski otpornih hibridnih grožđa.

Aromatično bijelo grožđe, hibridno i viniferno, koristi se za vina s oznakom Tidal Bay. Grožđe koje se obično nalazi u ovim svijetlim, svježim, cvjetnim bjelinama su l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc i sivi pinot.

Tidal Bay pokriva cijelu Novu Škotsku, a grožđe mora biti odobrene sorte, uzgaja se 100% Nova Scotia i ne sadrži više od 11% alkohola. Kušačka ploča ocjenjuje vina kako bi se osiguralo da pokazuju prepoznatljiv profil okusa Nove Škotske: živahno svježe zeleno voće, dinamična kiselost i karakteristična mineralnost.

Loze od chardonnaya

Craig Pinhey, koautor knjige Vodič ljubitelja vina kroz atlantsku Kanadu , vidi kako će se vina iz nove škotske rasti jednako kao i plima i oseke u zaljevu Fundy.

'Mislim da će se povećati zasad vinifere, a vidjet ćemo više dobrih rizlinga, chardonnaya i pinota crnog kao stolna vina, kao i drugih manje poznatih vinifera', kaže. „Što se tiče mjehurića, pokazali smo da možemo napraviti izvrsne vrhunske tradicionalne metode [pjenušava vina] i od klasičnih vinifera i od hibrida, ali pitanje je može li tržište to podnijeti. Svakako možemo uspjeti ako za to postoji tržište. '

Deslauriers ne vidi razlog da ne pokuša.

'Ima smisla samo da se nestereotipna mikroklima, koja je na rubu, ne pretvori u svestrani terroir sposoban za izvrsnost u potrazi za raznim stilovima', kaže on. 'Ako se specijalizirano okruženje izjednači sa specijaliziranim proizvodima, budućnost Nove Škotske leži u iskoraku vjere usredotočujući se na nekoliko stilova koji se mogu postići na visokoj razini, poput tradicionalnih metoda pjenušavih i svježih, aromatičnih bijelih.'