Među španjolskim vinskim regijama sjeverna su imena - između ostalih Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo i Rías Baixas - koja redovito povlače blještave naslove. Međutim, ako vam velika crvena vina, utvrđena vina u bezbroj stilova i tradicionalno izrađena slatka vina zasuze usta, onda je to jug Španjolske koji zaslužuje pažnju.

Od suhih ravnica La Manche na istoku do morskog poljupca Levantea i niz povijesnu Andaluciju, na jugu Španjolske nalazi se većina vrhunskih vina u zemlji proizvedenih od bujnih sorti poput Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon i Merlot. Tu se također pronalaze najbolje utvrđena i desertna vina u Španjolskoj: suhi sherries iz Jereza, slasna vina s Montilla-Morilesa na bazi Pedra Ximéneza i slatka Moscatels iz Malage.

Nekad je bilo lako odbaciti južnu Španjolsku kao prostranu, suncem ispečenu zemlju odgovornu za uglavnom podvrsta vina s visokim udjelom alkohola, neobičnih ili grožđastih okusa i lošom ravnotežom. Iako vruća, suha klima južne Španjolske i dalje daje mnoštvo krupnih, pečenih vina, ponekad otkačenog okusa, također daje dragulje koji se mogu pohvaliti veličinom, moćnim okusima, fino prženim zemljanim nijansama i izvrsnom ravnotežom.

'Ne prihvaćam da je jug pretjerano izazvan', kaže Xandra Falcó, generalna direktorica obiteljske tvrtke Dominio de Valdepusa, koja proizvodi vino pod oznakom Marqués de Griñón iz vinograda u blizini Toleda u La Manchi.

'Svaka regija na svijetu ima svoja dobra i ona loša', kaže ona. „Ako se brinete za svoje vinove loze, kontrolirate maceracije i imate vinara koji razumije sorte grožđa i terroir, možete napraviti fino vino. Uvijek je više važno tko stoji iza vina nego odakle dolaze. '

Da biste pojednostavili južnu Španjolsku, smatrajte da je podijeljena u tri regije. Najveći i najamorfniji pododsjek je jugocentralna Španjolska, koja uključuje La Mancha, Valdepeñas i manje Oznake podrijetla (DO) poput Almanse, Méntride, Manchule i Utiel-Requene. Uglavnom se radi o vinima izrađenim od tempranila, syraha, cabernet sauvignona, bobala i garnache, bilo kao sorta vina ili kao mješavina.

Na jugoistoku, u smjeru Sredozemlja, nalazi se Levante, dom regija poput Jumille, Yecla, Bullasa, Valencije i mog osobnog favorita, Alicantea. U Levanteu je Monastrell kralj, dok su međunarodne sorte poput Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot biskupi, topovi i vitezovi koji se često koriste za punjenje miješanih vina.

Napokon, Andaluzija je zemlja slatkih i utvrđenih vina od grožđa Moscatel, Palomino i Pedro Ximénez. Sherry je u svojim bezbrojnim oblicima vodeći pas među andaluzijskim ponudama, s obzirom na svoju stoljetnu povijest i posvećeno globalno sljedbeništvo. No, i Málaga uz španjolsku južnu obalu i unutrašnjost Montilla-Moriles vrijedni su pažnje svojim zlatnim desertnim vinima.

Južna Srednja Španjolska

Samo La Mancha bavi se otprilike 1,24 milijuna hektara vinove loze, pa su razlike u kvaliteti, kao što možete pretpostaviti, ogromne, u rasponu od sasvim užasne do izvrsne.

U najboljem su slučaju crvena vina južne središnje Španjolske bujna, tamne boje, puna tijela i prepuna bogatih, blago pečenih i zemljanih okusa, podržanih čvrstim taninima i zdravom kiselinom. Kada se kombinirate s hranom, poslužite se starim pripravcima poput Manchego sira i pečenog ili pečenog mesa.

90 Stražarska kula 2010 Alaya (Almansa).
Ovo miriše na pečeno crno voće, kokos, orah, vaniliju i ugljen. Okusi likera od kupine i ribizle podržani su izdašnim tonovima hrasta. To je robusno vino, napravljeno od Garnacha Tintorere. Obitelji Gil Gil.
abv: 15,5% Cijena: 35 USD

90 markiz od Griñona 2005. Summa Varietalis (dominacija Valdepusa).
Ova moderno nagnuta mješavina Syraha, Cabernet Sauvignona i Petit Verdota osjeća se poput podstavljene škripca, sa zahtjevnim okusima tanina i kupine, tosta i kave. Winebow.
abv: 14,5% Cijena: 30 USD

87 Rezervat za starije 2005. (Valdepeñas).
Blage arome crvenog voća postavljaju nepce s okusima crvene šljive i maline, završavajući čisto i pomalo složeno. Lijepo je pronaći Tempranillo s vrijednim cijenama s pet godina starenja prije izlaska. Dobro podmazana vinska tvrtka. Najbolje kupiti.
abv: petnaest% Cijena: 11 USD

87 Stražarska kula 2010. Laya (Almansa).
Kožne arome šljive i bobičastog voća čine lijep otvor dok se pojavljuje nota minty čokolade. Osjećaj je neugodan, s gumenim taninima i okusima šljive, trešnje, mente i bilja. Uglavnom Garnacha s nekim Monastrellom. Obitelji Gil Gil. Najbolje kupiti.
abv: 14,5% Cijena: 9 dolara

Podigao sam

U jugoistočni kut Španjolske uvučen je Levante, koji svoje ime crpi po prevladavajućem istočnom vjetru koji započinje u blizini Gibraltarskog tjesnaca, a jača ulaskom u otvoreni Mediteran.

Levante je zemlja Monastrella - i suha i slatka. No, cabernet sauvignon, koji se može nositi s toplom klimom u regiji, snažan je posljednjih desetljeća, ponajprije kao komponenta mješavina. I Syrah je pronašla dom u Levanteu.

Casta Diva Fondillón Bodegasa Gutiérreza de la Vege, slatki Monastrell koji potječe iz starih vinograda u unutrašnjosti područja Sierra de Salinas, predstavlja potencijal sorte koja se uzgaja u ovoj regiji.

'Fondillón je pušten u bačvu s najmanje 10 godina', kaže Steve Metzler, stručnjak za španjolska vina i američki uvoznik vina.

'Fermentira se pomoću cijelih grozdova Monastrella u otvorenim bariqueima, ruši se rukom', kaže. „Nije obogaćen, ali krajnji se proizvod opire oksidaciji, a njegove visoke razine kiseline i tanina uravnotežuju umjereni alkohol i visoke zaostale šećere. To je prirodni izraz zemlje u kojoj je prikladan neki karakter grožđica. '

Santa Rosa Reserva Enriquea Mendoze, mješavina cabernet sauvignona, merlota i syraha, naglašava koliko dobre međunarodne sorte mogu biti u Levanteu. 2006. godina ne pokazuje nikakve naznake oksidacije ili prezrelosti.

'Vinograd Santa Rosa zasađen je 1984. godine s namjerom da se napravi izvrsno vino', kaže José 'Pepe' Mendoza, vinar i voditelj vinograda. „Na Mediteranu moramo tražiti mjesta na kojima se vinova loza neće zatvoriti [zbog ekstremne vrućine i izlaganja suncu]. Ići ćemo do 700 metara da dobijemo svježinu koju tražimo. '

Iako se slatki Fondillón najbolje slaže s plavim sirevima ili čokoladom, Santa Rosa Reserva može se upariti s divljači - možda divljači ili divljim svinjama s umakom od jagodičastog voća ili vinom - govedinom ili bizonom s roštilja.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón predstavlja vrhunac crnih španjolskih desertnih vina. Suptilno, ali ekspanzivno na nosu, ovo je kombinacija aroma tamnog voća i cimeta. Pruža izvrsnu ravnotežu i okuse pečene šljive, crne trešnje, muškatnog oraščića, grožđice i čokolade. Popijte sada ili držite u dobrom podrumu još jedno desetljeće. Izrađeno 100 slučajeva. Klasična vina. Izbor urednika.
abv: 16% Cijena: 88 dolara / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006. Santa Rosa Reserva (Alicante).
Miriše egzotično i glatko, poput sandalovine, pečenih bobica i brandiranih šljiva. Na nepcu se osjeća čvrsto i sigurno, s dubokim okusima ribe i crne trešnje. Bikovsko crveno za piće sada 70% cabernet sauvignona s po 15% Merlota i Syraha. Winebow. Izbor urednika.
abv: 14,5% Cijena: 50 dolara

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Neprozirno, s buketom čvrsto zapečaćenim prepečenim hrastom, duhanom, kolom i pečenim, mentastim aromama. Zasićen je, ali ne i sirupast, s prženim, slanim okusima klinčića, muškatnog oraščića, hikorije i kupine. 70% Monastrell i 30% Cabernet Sauvignon. Obitelji Gil Gil.
abv: 15,5% Cijena: 45 USD

91 Rafael Cambra 2007. Dva (Valencia).
Mirisi kirscha, sladića, minerala i kupine uvode tekuće nepce s okusima crnog voća, začina i čokolade. Ova mješavina Cabernet Sauvignona i Cabernet Franca od 50-50 lagana je, laganog blijeđenja do kraja. Granicni uvoz vina.
abv: 14,5% Cijena: 25 USD

Andaluzija

Seriji iz gradova Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda i Puerto de Santa María stoljećima su bili pokretačka snaga vinske kulture Andalucije. No kako se vinski svijet razvijao, vina su prešla u kategoriju 'stečenog okusa'.

Neki ljudi vole slanu hrskavost fino ili manzanile, dok ih drugi odbacuju kao preslane i oštre. Isti taj stav uzmi ili ostavi uglavnom se odnosi na bogatije, punije stilove Sherry, bili oni slatki ili suhi olorosos, amontillados, palo cortados ili PX (Pedro Ximénez).

Osim Sherryja, Andalucía nudi i izvrsna utvrđena vina iz Montilla-Morilesa, smještenog izravno na sjever i unutrašnjost od Málage, koja je i sama izvor finih slatkih vina od kasno ubranog Moscatela. Riječ je o klasičnim desertnim vinima, aromatičnim i bogato teksturiranim, ali ne i klonirajućim. Zamislite slastice na bazi voća i oštre plave ili odležane sireve za potencijalno uparivanje.

Sa suhim Sherriesima uparite slana predjela, juhe i bijelo meso prelivene kremastim umacima, pogotovo ako koristite taj Sherry kako biste povećali zalihe ili dodali karakter umaku.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Ovo se nalazi znatno iznad većine slatkiša Pedro Ximénez, s bujnim, svježim aromama grožđica i začina koji izrazito nisu sirupi. Okusi karamele i čokolade su idealni, a završetak je gladak poput svile. Fine Estates iz Španjolske. Izbor urednika.
abv: 16% Cijena: 25 USD / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008. Victoria 2 (Málaga).
Slatki Moscatel koji se otvara aromama nektarine i marelice uz dašak benzina. Osjećaj je čist i sirov, s okusima ananasa, meda i manga. Nježno u finišu. Fine Estates iz Španjolske.
abv: 13% Cijena: 26 USD / 375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Svijetle boje, s aromama pecan. U ovom profinjenom palo cortadu nema ništa puhasto, čvrsto je u ustima, sužava kiselost i oštar okus okusa citrusa, badema i rancija. Winebow. Izbor urednika.
abv: 18% Cijena: 42 dolara

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Ovo miriše orašasto i masno, ali unutar normalnih parametara. Osjećaj je svjež, okrugao i ugodan, s okusom orašastog, slatkog karamela i karamele. Završava tostiranim notama pekana i maslaca od kikirikija. Semidrija u stilu. CIV / SAD. Najbolje kupiti.
abv: 18% Cijena: 15 USD