Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Kada govorimo o japanskim alkoholnim pićima, većina nas odmah pomisli sake . Ali vrijeme je da promijenite taj proces razmišljanja, jer destilirani duh japanski shochu vrijedi vašeg vremena. Iako mu nedostaje ime sakea, shochu postaje sve dostupniji u nekim gradovima SAD-a i pojavljuje se u više barova i restorana. To je sjajna vijest za sve koji žele proširiti horizonte pijenja.

Što je Shochu?

Shochu je destilirano alkoholno piće koje se uglavnom proizvodi u južnim japanskim regijama Kyushu i Okinawa. Ima više od 500 godina povijesti i smatra se izvornim duhom Japana. Njegovi uobičajeni osnovni sastojci uključuju rižu, ječam, slatki krumpir, heljdu ili kestene. 'Ovisno o tome koji se [osnovni] sastojak koristi, shochu se može nazvati shochu od ječma, shochu od riže ili shochu od krumpira', kaže Tetsuro Miyazaki, generalni direktor operacija u SAD-u Iichiko Shochu .

Shochu protiv Sojua: brzi vodič

Također se često smatra 'japanskim'. votka ” zbog višeg volumenskog alkohola (ABV). Iako shochu može varirati u ABV-u od 20% do 40%, većina je u prosjeku oko 25% ABV-a. Zbog toga je alkoholna pića alternativa alkoholnim pićima poput džin ili votku, ali alternativu s višim postotkom alkohola pivo , sake ili vino .

Kakav je okus Shochua?

Okus se ponekad opisuje kao a križanac između votke i viskija . Specifične note okusa i arome određuju različiti čimbenici: korišteni osnovni sastojak, vrsta plijesni koji, baza za koji, trajanje odležavanja i posuda koja se koristi. Ovi čimbenici pomažu u određivanju okusa konačnog proizvoda.

Još jedan utjecajan čimbenik je korištena metoda destilacije. Prema Japansko udruženje proizvođača sakea i shochua (JSS), atmosferska destilacija nastoji iznijeti puniji okus sirovine, dok vakuumska destilacija rezultira svjetlijim, nešto više cvjetnim profilom.

Zanatske destilerije u vlasništvu AAPI-ja koje proizvode viski, soju i drugo

Osobito ječmeni shochu često je mekan i primamljiv na nosu te ima aromatičan voćni okus. Vodeći brend ječmenog shochua u Japanu je Ichiko . Nudi dva izraza: Silhouette i Saiten. Silueta ima note tople riže, bijele breskve, morskog povjetarca i zlatne šljive, dok Saiten, Iichikov izraz višeg ABV-a, ima arome dinje medljike, bijelog grožđa i kabosu citrusa, s notama soje, bijelog papra i ječma.

Gdje možete kupiti Shochu?

Nekoliko online trgovina alkoholnim pićima u SAD-u ima prestižne boce poput Kuro Kirishima , Ichiko , i Natjecanje . Prije kupnje provjerite online recenzije trgovina i upoznajte se s njihovom ponudom. Shochu također možete pronaći u svom omiljenom azijskom restoranu ili japanskom baru. Evo nekoliko naših uobičajenih boca za početnike u shochuu.

Shochu boce za isprobavanje

---

Mizu Shochu

94 boda Vinski entuzijast

Razmislite o toplinskoj vodi: svijetle, živahne arome sugeriraju liči i ružinu vodicu, plus laganu notu maline. Nepce se otvara suho i završava dugo s delikatnom notom dinje naglašenom rajskim zrncima. Destilirano od ječma (67%) i crne koji riže (33%). – Newmanov posao

36,49 dolara Total Wine & More

Jikuya White Shochu

96 bodova Vinski entuzijast

Kompleksan i nijansiran, ovaj shochu otvara se blagim aromama bijelog cvijeća i ljubičice. Ukus je lagan, s kratkotrajnom slatkoćom pite od moke i pekan pite, zemljanog završetka, s nježnim cvjetnim daškom. Razmislite o varijanti martinija. Destiliran od slatkog krumpira i riže (bijeli koji, otuda i naziv). – KM

32,99 dolara Wine Searcher

Iichiko Saiten Shochu

94 boda Vinski entuzijast

Prženi, topli kakao i prženi bademi na nosu i nepcu vode u okrepljujući završetak. Trpkost limunove kore uokvirena je toplinom bijelog papra i đumbira. 100% ječam, uključujući koji. – KM

32,99 dolara Bačve

Šareni Honkaku Shochu

95 bodova Vinski entuzijast

Pikantan, sočan i pogodan za hranu, ovaj shochu nudi odvažan miris kakao praha. Nepce je slično odvažno: gljive, pečeni kesten, kore mrkve i orasi oživljeni su iskrama đumbira i bijelog papra u dugom izdahu. Destilirano od slatkog krumpira i riže. – KM

55,99 dolara Total Wine & More

Kana Shochu

97 bodova Vinski entuzijast

Kompleksan i višeslojan, ovaj shochu ima laganu nijansu blijede slame i blage, meke arome badema. Bogatstvo prženog kokosa i maslaca vodi do živahnog, peckavog završetka s limunovim paprom, estragonom i borovicom. Pijuckajte ili miksajte. Destilirano od kokutoa (crnog šećera) i riže, te odležalo u hrastovim bačvama najmanje godinu dana. – KM

69,99 dolara Total Wine & More

Pitanja

Kako se pije Shochu?

U Japanu se shochu konzumira više nego sake ili viski. “Japanci ga konzumiraju svakodnevno [misleći] da je manja vjerojatnost da će imati mamurluk nakon ispijanja shochua, tako da je piće preteklo konzumaciju sakea 2003. godine”, tvrdi Miyazaki.

Još jedna dobra strana? Može se poslužiti na različitim temperaturama. Možete ga piti na kamenčićima ili ga pomiješati s toplom ili hladnom vodom.

Hitoshi Utsnomiya, direktor JSS-a, kaže da je tradicionalni način ispijanja alkoholnih pića oyuwari ili shochu s toplom vodom. Kada dodate vodu, sadržaj alkohola se smanjuje na oko 12 do 15%, slično kao u čaši vina.

Shochu također čini izvrsnu bazu za koktele. Popularno piće je chu-hi, shochu visoka lopta koji miješa alkohol sa sodom.

Shochu se tradicionalno jede uz obrok, ali se može konzumirati i prije ili poslije jela, što ga čini odličnim aperitiv ili probavni . Ako slučajno držite bocu kod kuće, svakako je stavite u hladnjak kako biste uživali u hladnoj bez potrebe za razrjeđivanjem ledom.

Koja je razlika između Shochua i Sojua?

Iako imena mogu zvučati slično, shochu i soju dva su različita duha. Soju , često nazivana 'korejskom votkom', nedestilirano je alkoholno piće na bazi riže koje se popularno konzumira u Koreji. Izgledom je bistar i bezbojan, a okus mu je blago sladak i gladak. Napravljen od žitarica i škroba poput ječma, slatkog krumpira i tapioke, soju ima uglavnom neutralan okus.

Kako se pravi Shochu?

Koji—tvar napravljena od zrna soje, riže ili drugih namirnica inokuliranih kulturom plijesni—još je jedan ključni sastojak shochua. Plijesan, kritična komponenta procesa saharifikacije, razgrađuje škrob u glukozu. Dobivena kaša zatim fermentira da bi se proizveo alkohol, koji se potom destilira.

Što se tiče destilacije, shochu se dijeli u dvije kategorije: honkaku (jednokratna destilacija) i ko-rui (višestruka destilacija). Honkaku shochu, napravljen od raznih osnovnih sastojaka, destilira se u a kotao za viski Kao viski i rum . 'Ova [vrsta] shochua ne sadrži nikakve aditive ili šećer, što ga čini vrhunskim i čistim', kaže Utsnomiya. U međuvremenu, ko-rui shochu se pravi od raznih žitarica i melase i prolazi kroz destilaciju u koloni kao votka.

Zašto biste nam trebali vjerovati

Sve ovdje predstavljene proizvode neovisno je odabrao naš tim, koji se sastoji od iskusnih pisaca i kušača vina, a nadziru ga urednički stručnjaci na Vinski entuzijast zapovjedništvo. Sve ocjene i recenzije su izvodi naslijepo u kontroliranom okruženju i odražavaju parametre naše ljestvice od 100 bodova. Vinski entuzijast ne prihvaća plaćanje za obavljanje bilo kakvog pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju na kupnje izvršene putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.