'Od kad sam ga prvi put imao, navukao sam se', kaže Christopher Warenkiewicz, financijski analitičar iz New Jersey , oko tvrdi seltzer . „Nizak udio ugljikohidrata je ogroman, uz to je lagan, osvježavajuć, možete mu dodati kockice leda ili dodati nešto drugo ako želite. Primijetio sam da se čak i ako ih imam nekoliko, ne udebljam kao što bih [sa] piva . '

Warenkiewicz je u dobrom društvu. Prodaja tvrdih seltzera cvjeta, zabilježivši rast od 255% tijekom jednog tjedna početkom lipnja.

Ipak, teško da je to neobično. Tvrdi seltzer dio je kulturne promjene u kojoj ljudi koji uživaju u cugi također daju prednost svom zdravlju ili percepciji oko njega. Kako baby boomeri i generacija X stare, a milenijali i generacija Z postaju punoljetniji usred wellness marketinga, potrošači promatraju kalorije, ugljikohidrate i sadržaj šećera kao nikada prije.

Proizvođači pića obraćaju pažnju.

'Potrošači su evoluirali i zauzimaju cjelovitiji pogled [na piće]', kaže Mary Jo Hardy, pridružena potpredsjednica uvida i komercijalne strategije za FIFCO SAD , zbog čega su piva Genesee i Čarobni šešir , i Seagramovi bijegovi pića od slada s okusom. “Ne radi se samo o kalorijama, već o ugljikohidratima, šećerima i čistim oznakama. Što manje sastojaka, to bolje. '

Kako su devedesete dijete s niskim udjelom ugljikohidrata postale popularne, mnogi su se pijevci okrenuli votki i gaziranoj gaziranoj vodi. Tvrdi seltzer zadovoljava istu potrebu i pruža beskrajnu kombinaciju voćnih okusa, poput citrona i votke od vanilije prethodnih godina. Kako je privlačnost porasla, tako su opadala i druga pića poput slatkih tvrdih gaziranih pića i tvrdih čajeva. Takvi se trendovi odražavaju i na industriju bezalkoholnih pića.

U središtu svega ovoga je pivska industrija.

U posljednjih 40 godina američka industrija zanatskog piva porasla je na više od 8000 pivovara, a opseg proizvodnje porastao. Mnogi su pivari izbjegavali skretati pozornost na broj kalorija u svom pivu. Indijski blijedi ales (IPA), carski stas i četverokut u belgijskom stilu nisu malo pomogli da se strukovi drže pod nadzorom. Tipični ječmeni vino, na primjer, počinje s oko 300 kalorija.

U međuvremenu, domaći lagani lageri vole Michelob Ultra podijelili kalorije otvoreno na svojim etiketama. Tržili su se kao način da izbjegnu pivska crijeva. Stilovi poput sesije IPA-e i mliječni krumpiri sada pokazuju svoje niskokalorične kotlete kako bi namamili piće, a većina u svojim imenima nema identifikator 'svjetlosti'.

'Potrošači su strateški nastrojeni i žele se družiti i pustiti s pićem, ali i dalje ostaju pri težnji da budu zdrava osoba', kaže Hardy. “Od ovih pića dobivaju ono što žele. To je najbolje iz oba svijeta. '

Može li vino ikad doista biti 'čisto'?

Mnogi američki pivari također su ušli u kategorije s malo alkohola (abv) i bezalkoholne. Proizvodi s niskim udjelom abv, oni koji imaju 0–3,9% abv, porasli su 8,4% tijekom prošle godine, dok su ostatak piva i pića s sladom s okusom zabilježili rast od 7,4%. Prema podacima tvrtke za praćenje industrije IRI , proizvodi s niskim udjelom abv sada čine 1,4% ukupne kupnje piva.

Brooklynska pivovara i Heineken spadaju u glavne marke s niskom razinom abv i bezalkoholnih pića, popularne tijekom razdoblja poput 'Suhog siječnja' i 'Trezvenog listopada', kada neki pijanci ograničavaju konzumaciju alkohola.

Startupi u kategoriji bezalkoholnih pića uključuju Connecticut Atletsko pivarstvo , koji ima niz piva poput IPA, plavokosog ale i stasitog. Marka se usklađuje sa sportašima, posebno maratoncima i triatloncima. Tvrtka je stabilno rasla od svog osnutka 2016. godine. Nedavno je najavio da će preuzeti još jedan pogon za proizvodnju piva na zapadnoj obali kako bi udovoljio potražnji.

Sa sjedištem u Japanu Suntory počeo promovirati SVE BESPLATNO nedavno, koju marka naziva 'pićem bez pića bez pića'. Najveći svjetski proizvođači piva, poput Heinekena i Budweiser , također guraju bezalkoholne verzije popularnih marki. Potonji je posljednjih tjedana započeo medijski blic zbog svoje bezalkoholne ponude.

Tu je i sredina. Grejpfrut Stiegl-Radler, mješavina piva i sode od voćnog soka s 2,5% abv, ima kultne sljedbenike.

Jack Hendler , jedan od osnivača Jackova Abby , najavio je Inicijativa za pivo od 2% , linija niskih abla i alera. Hendler je napravio prvu seriju piva od 2% abv, blagog ale, od pet bačvi, bez da je prvo podijelio ono što je radio s ostatkom ekipe.

'Iznenadio sam se koliko su interesa i podrške svi ovdje dobili od prodaje, marketinga i ispred kuće', kaže. 'Svi žele vidjeti kako raste.'

Prva je serija puštena u svibnju i rasprodana u roku od nekoliko tjedana, iako je pivnica bila zatvorena zbog nove pandemije koronavirusa. Plavokosa pivka, Pilsner i IPA u stilu Nove Engleske planirani su za 2% abv tretmana.

Iako imaju malo alkohola, Hendler kaže da ne mogu biti mlitavog okusa. Očekuje se kako bi pivo trebalo imati okus, a ove niskoalkoholne opcije moraju to ispuniti.

'Ne znam hoće li ovo komercijalno uspjeti ili ne, ali to je nešto što ćemo sigurno redovito raditi u pivnici, jer je to nešto za što sam strastven', kaže. 'Mislim da kuhanje piva od 2% može pomoći u promjeni nekih perspektiva.'