1997. godine biljni genetičari definitivno su dokazali da je sorta grožđa Cabernet Franc je jedan od neposrednih roditelja Cabernet sauvignon , začeta prije više stoljeća tijekom plodnog bacanja s Sauvignon Blanc u francuskom, ili možda španjolskom vinogradu.

Kad su istraživači na Sveučilište Kalifornija, Davis, najavio je da su genetska ispitivanja potvrdila roditeljstvo, bio je to uzbudljiv, ali ne baš trenutak koji se dogodio. To je zbog preklapanja i ponekad zbunjivanja imena.

Getty

Franc u Francuskoj

Francuska je najveći svjetski proizvođač Cabernet Franca. The Međunarodna organizacija za vino i vino (OIV) tvrdi da je približno 81.500 hektara u zemlji bilo posvećeno Cabernet Francu u 2015. godini, manje od gotovo 120.000 hektara Cabernet Sauvignona.

U Francuskoj su Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon usko identificirani s bordo regija, gdje je postojanje Cabernet Franca zabilježeno već u 1600-ima, a Cabernet Sauvignona u 1700-ima.

Znanstvenici vjeruju da je Cabernet Franc došao u Dolina Loare u 1600-ima, gdje ostaje glavni oslonac crnih vina iz Chinon-a, Anjou-Saumur-a i drugih naziva. Dokazi, međutim, sugeriraju da je možda i ranije napredovao u baskijskoj regiji Španjolske.

Vina Cabernet Franc iz Chinon su često lakši, manje tanini i zeljastog okusa od cabernet sauvignona. Ove srednje tjelesne, nervozne i slane izvedbe više su u skladu sa Sangioveseom iz Toskane ili s Côtes du Rhône nego smjelim cabernet sauvignonom. Franci cabernet iz toplijih podneblja poput Bordeauxa, Toskane ili Kalifornije mogu se slično povezati s hranom kao i cabernet sauvignon.

Vinogradi u Pomerolu / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Uloga Cabernet Franc u Bordeauxu

Stoljećima je tradicija Bordeauxa miješati Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc zajedno s Merlot i, u manjoj mjeri, Petit Verdot, Malbec i Carmenère. Ova 'mješavina u Bordeauxovom stilu' sada se kopira širom svijeta, od Toskane do Čilea i Kalifornije.

Ljubitelji vina Merlot shvaćaju kao mekše, pristupačnije vino od cabernet sauvignona, koje mješavini donosi nježni dodir. Međutim, Cabernet Franc nije uvijek tako pitom. Može dodati umak zelene ili crne paprike, prstohvat kadulje na žaru ili dašak duhana.

Jedan od najslavnijih proizvođača u Bordeauxu koji koristi Cabernet Franc kao olovno grožđe Château Cheval Blanc u Sveti Emilione . Posađeno na 52% Franca, 43% Merlota i 5% Cabernet Sauvignona, imanje Premier Grand Cru dokazuje da Cabernet Franc ne proizvodi uvijek nemasna vina.

Tamnoplavo-crno grožđe Cabernet Franc kad je zaista zrelo i uzgaja se na idealnim mjestima, može proizvesti izdašne okuse borovnice, punih usta, cijelog tijela i hvatljivih tanina. Njegova vina mogu odležavati i poboljšavati se desetljećima.

Franc Cabernet iz Loire ulazi u novo doba

Većina vinograda u apelacijama na Desnoj obali, koja uključuju Saint-Émilion i Pomerol , uzgajaju i Merlot i Cabernet Franc. Merlot dominira kod famozne Chateau Petrus i mnoga druga svojstva, ali dvorci poput Angelus , Lafleur i Kupola ističu Cabernet Franc.

Zakoni o imenovanju za vina iz Bordeauxa ne dopuštaju nazive sorti na etiketama. Kupci francuskih vina umjesto toga usredotočuju se na zemljopisni identitet i marku. Bez obzira na to jesu li označeni širokim, regionalnim nazivima poput Bordeauxa Oznaka kontroliranog podrijetla (AOC) ili čak više definirano poput St.-Émilion AOC, nije bilo vitalno znati sortni sadržaj kako bi se procijenila kvaliteta i okus vina.

Konvencija o geografskom imenovanju daje vinarima iz Bordeauxa fleksibilnost kada vrijeme utječe na jednu sortu grožđa, ali ne i na druge. Vinova loza Cabernet Franc počinje rasti ranije u proljeće od cabernet sauvignona, a obično sazrijeva tjedan ili dva ranije.

Tijekom berbi, gdje vrijeme postaje hladno i kišovito krajem ljeta ili početkom jeseni, to može donijeti razrjeđenje i kvarenje u Cabernet Sauvignonu i dalje na vinovoj lozi. Međutim, Cabernet Franc je možda već ubran u izvrsnom stanju pod sunčanim nebom.

Iz istog razloga, Cabernet Franc popularniji je u nekoliko sjevernijih i svježijih svjetskih vinskih regija, gdje Cabernet Sauvignon, ozloglašeni kasnozrelac, možda neće postati dovoljno zreo da se dobiju konzistentna visokokvalitetna vina. Primjeri uključuju dolinu Loare u Francuskoj, sjevernotalijanske regije Veneto i Furlanija-Julijska krajina te regiju Finger Lakes u New Yorku, gdje je Franc treći po popularnosti Vitis vinifera raznolikost.

Getty

Cabernet Franc izvan Francuske

Cabernet Franc ima mećavu sinonima koja svjedoči o njegovoj dugovječnosti i širokom geografskom dosegu u Europi. Italija ima 15.600 hektara od toga, i Mađarska 3.300 hektara. Prema Vinsko grožđe: cjelovit vodič za 1.368 sorti vinove loze, uključujući njihovo podrijetlo i okuse Jancisa Robinsona, Julije Harding i Joséa Vouillamoza (Ecco, 2012.), uzgajivači ga nazivaju Tsapournako u Grčkoj, Verdejilla Tinto u Španjolskoj, Achéria u Baskiji, jednostavno Bordeaux u Švicarskoj i Bordo u Rumunjskoj. Čak i unutar šire regije Bordeaux, neki mještani koriste imena Bidure, Bouchet Franc i Cabernet Gris.

Pseudonimi Cabernet Franc

Tsapournako (Grčka)

Verdejilla Tinto (Španjolska)

Achéria (Baskija)

Bordeaux (Švicarska)

Bordo (Rumunjska)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc također se ukorijenio u Novom svijetu. Popularna je sorta grožđa u Argentini, Južnoj Africi, Australiji, Čileu, državi Washington, Kaliforniji i New Yorku.

U SAD-u je Cabernet Franc 2015. godine iznosio oko 4000 hektara, prema Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država , s većinom u Kaliforniji. Vinarije u dolini Napa La Jota , Corison i Lang & Reed čine izvrsne primjere. Ponosna planina u Sonomi, Daou u Paso Robles i Kapa od lave u El Doradu također se ističu. Vinarije u Washingtonu Biser i kamen i Barrister su se izuzetno dobro snašli i kod sorte.

Uz mnoštvo prekrasnih vina koja možete izabrati, nema razloga da potomci Cabernet Franc uvijek ukradu svjetla reflektora. Cabernet Franc prva je stupila na scenu, usavršila svoju ulogu u klasičnim europskim regijama i krenula u show. Zvijezdi na vinskim kartama i maloprodajnim policama u vašoj blizini. Cabernet Franc itekako vrijedi cijene za ulaz, jer klasika nikad ne izlazi iz mode.