Vjerojatno ste vidjeli 'preotporni rum' naveden kao sastojak koktela, najvjerojatnije pića u tropskom stilu , koji često zahtijevaju višestruke rumovi . Nisu sva ova visokooktanska alkoholna pića ista - potječu iz raznih regija i zemalja, proizvode se različitim proizvodnim metodama i daju različite profile okusa. Ali imaju barem nekoliko zajedničkih stvari: sve su rum , što znači da su alkoholna pića destilirana iz šećerne trske, i jesu snažna .

Možda ti se također svidi: Kako uživati ​​u raznim vrstama ruma

Što znači overproof?

Prije nego što zaronimo u 'pretjerano otporan', pogledajmo “dokaz” ili volumenski alkohol (abv). U suštini, dokaz pokazuje količinu alkohola koja se nalazi u piću. U Sjedinjenim Državama, dokaz alkohola je jednostavno dvostruki abv. Velika većina jakih alkoholnih pića - uključujući rum - puni se u boce s 40% volumnog postotka alkohola ili 80 proof.

Najjednostavniji način definiranja prekomjerne otpornosti je da je jača - često mnogo jača - od osnovne linije od 80 dokaza.

Koliko alkohola ima u otpornom rumu?

Evo gdje postaje nezgodno: američka vlada službeno ne priznaje 'preotporno' kao kategoriju alkoholnih pića, u rumu ili bilo čemu drugom. To ne sprječava proizvođače ruma da koriste taj izraz, a postoji širok raspon onoga što bi moglo predstavljati preotporan rum.

Neki kažu da 'pretjerano otporan' počinje sjeverno od 45% abv, ili 90 dokaza. Većina će tvrditi da je linija razdvajanja 50% abv ili 100 dokaza. (Smith & Cross, na primjer, ima 57% abv).

Drugi idu znatno više, kao što su Lemon Hart 151 i El Dorado 151. Oba su ta ruma tako nazvana jer su punjena s 151 dokazom koji peče jezik, ili 75,5% abv. (Neki smatraju da je rum 151 vlastita preotporna potkategorija. Obično su to bijeli rumovi, a posebno su traženi za one koji žele stvrdnuti piće na vatru .)

Koja je razlika između preotpornog ruma i mornarski jakog ruma?

'Mornarski rum' odnosi se na dnevnu količinu ruma koju su davali mornarima na brodovima britanske kraljevske mornarice počevši od sredine 18. stoljeća (praksa obustavljena 31. srpnja 1970., nazvana Dan crnih mališana). Izraz se i danas koristi u marketingu određenih odležanih rumova.

Mornarski rum labavo se prepliće s dugotrajnom pomorskom tradicijom ruma.

“Često ispričana priča je da se nekada rum u brodskom skladištu mogao nenamjerno pomiješati s barutom, potencijalno barut učiniti neupotrebljivim”, objašnjavaju Matt Pietrek i Carrie Smith u Minimalistički Tiki . “Međutim, da je rum imao dovoljno alkohola, barut bi se i dalje zapalio. Stoga je mornarica zahtijevala da rumovi imaju minimalni postotak alkohola.” Konkretno, snaga mornarice (uspostavljena od strane admiraliteta 1866.) iznosi 54,5% abv.

Ukratko, snaga mornarice je specifičnija od 'pretjerano otporne'. Ipak, većina profesionalaca vjerojatno bi mornarski rum smatrala previše otpornim.

Također treba napomenuti: 'mornarska snaga' nije ograničena na rum - postoji i niz mornarsko jakih ginova.

Možda ti se također svidi: Volite staromodno? Probajte s rumom

Koja je razlika između ruma čvrstoće u bačvi ili bačvi i preotpornog ruma?

“Snaga bačve” ili “snaga bačve” obično znači da je žestoko piće (rum ili nešto drugo) punjeno izravno iz bačve, bez dodavanja vode da se razrijedi jačina žestokog pića. Mnoga od ovih jakih alkoholnih pića pune se u bocama oko 50% abv, ali oko toga nema čvrstih pravila. Mnogi rumovi jačine bačve također se mogu smatrati preotpornima.

Kako bih trebao piti previše otporan rum?

To ovisi o točnom dokazu ruma. Budući da veća postojanost često znači snažniji okus, mnogi rumovi punjeni u bocama oko 50% abv ili niže prikladni su za uživanje u čistom obliku ili prilagođeni okusu vodom ili ledom.

U međuvremenu, mnogi odležani rumovi punjeni u boce oko 60% mogu biti prekrasni gutljaji punog okusa (ponovno, prilagodite okus vodom ili ledom). Neki barmeni također posežu za ovim rumovima kako bi dodali okus ili snagu koktelima, obično sipajući malu količinu uz druge sastojke. Drugi profesionalci koriste ta alkoholna pića s višim oktanskim brojem za stvaranje mješavina po narudžbi koristeći jedan ili više drugih rumova različite jačine. Smith & Cross je poseban profesionalni favorit za miješanje.

Što se tiče onih u bocama od 70% ili više, uključujući onih 151 proofer (75,5% abv): Rukujte pažljivo, posebno u blizini svega što je zapaljivo.

Možda ti se također svidi: Kratka povijest plamenih koktela

---

Probajte ove preotporne rumove

Smith & Cross tradicionalni Jamaica rum

Najbolji odabir za tiki i tropska pića, ovo praktički traži sok od limete. Mirisno toplim notama meda, nepce pokazuje puno smeđeg šećera i začina, plus zamamno neukroćen, funky završetak (slavni *hogo*). Budući da je riječ o 'mornarskoj snazi', možda ga nećete htjeti odmah ispijati - proizvođač mudro preporučuje da prvo istražite profil u daiquiriju - iako je dovoljno glatko i zanimljivo ako želite probati. 95 bodova — Newmanov posao

33 dolara Total Wine & More

Hampden Estate Velika kuća 22

Potražite nijansu meda i složenu aromu koja spaja nijansirani dim i funk, tropsko i koštuničavo voće. Treba napomenuti da je ovo pretjerano otporno alkoholno piće koje donosi i okus i vatru. Zrela i kuhana banana prelivena medom blijedi u dugom, suhom završetku s muškatnim oraščićem, cimetom, kajenskom paprikom i kratkom notom kikirikija. 95 bodova — K.N.

150 dolara Wine.com

Amagi 9 godina star rum

Napravljen od kokuto šećera, ovaj japanski rum ima duboku orašasto-smeđu nijansu i duboke arome pržene kave, karamele i kože. Budući da je previše postojan, dodajte malo vode da kakao i espresso procvjetaju zajedno sa suhim trešnjama i smokvama - dugi, topli završetak prikazuje suptilnu ljubičastu boju i spaljeni cimet. 94 Boda — K.N.

120 dolara Alkohol Park Avenue

Denizen Vatted Tamni rum

Ovo je mješavina 80% tamnog ruma proizvedenog u Gvajani na starinskim destilacijskim kacama i 20% neodležalog rhum agricolea s Martinika. Krajnji rezultat je duboka bakrena nijansa i bogate, prepečene arome koje asociraju na zaprženi maslac i karamele. Ukus se otvara korom cimeta i kajenskom paprikom, pikantnom notom mesquita i nagovještajem tropskog voća, a zatim klizi u dugu mocha završnicu oživljenu koricom limuna i naranče. 92 Boda — K.N.

31 USD Total Wine & More

Rum Rolling Fork Single Cask odležao 13 godina destiliran na Barbadosu

Kompleksne arome vanilije i sušenih datulja vode u nepce oživljeno obiljem začina za pečenje, suhog voća, cimeta Red Hots i kajenske paprike. Dodajte puno vode ovoj ponudi jake bačve kako biste izmamili naznake sušenih datulja i maslaca. 91 bod — K.N.

$ Varira Wine-Searcher

Transcontinental Rum Line Jamajka 2016

Potražite brunirano zlatnu nijansu i orašasti miris. Nepce se otvara s puno banane i banana taffyja, što vodi u blagu, pomalo vatrenu završnicu s nijansom muškatnog oraščića, limuna i klinčića. 91 bod — K.N.

$ Varira Wine-Searcher

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Tih 75% abv nije tipfeler - da, to je nevjerojatnih 150 dokaza. To znači da većina planira ovo zapaliti radije nego popiti. Ipak, naznake tropske banane i kokosa vode u predvidljivo vatren, čak i otupljujući profil. Ne može se reći da niste bili upozoreni. 86 bodova — K.N.

$ Varira Wine-Searcher

Cockspur 130 Overproof Rum

Napravljen za miješanje—ili za paljenje, ovisno o vašim sklonostima koktelima. Ovaj bistri rum ima blag miris poput bijelog sljeza i kratkotrajnu notu slatkoće kokosa na nepcu, koju brzo obavija snažna alkoholna toplina - ovo je ipak preotporan rum. Nakon što se razrijedi, pojavljuju se naznake kokosa i korice limete. 86 bodova — K.N.

$ Varira Wine-Searcher