Evo jedinog razloga da se lako pozabavite svojim inače pretjeranim uvlačenjem za Dan zahvalnosti: Ušteda mjesta za dekadentni dvojac narančasti muškat i ovu pitu od slatkog krumpira, koja ljepi rebra, chefa Travisa Miltona u Comfortu u Richmondu u Virginiji.

Što ćete trebati

1 & frac34 kilograma Hayman batata (bijeli batat može se zamijeniti)
& frac12 šalice rastopljenog maslaca
3 žlice sirupa od sirka (ili javorovog sirupa)
& frac12 šalica teške kreme
4 unce javorovog šećera
2 jaja
& frac14 žličice svježeg ribanog muškatnog oraščića
& frac14 žličice mljevenog cimeta
1 žlica soka od naranče
& frac14 šalice mlaćenice
1 9-inčni pitak
Med od kiselog drveta za ukras
Šlag za ukras

Zagrijte pećnicu na 350˚F. Premažite batat rastopljenim maslacem i pecite na obloženom limu za pečenje u pećnici dok vilica ne omekša (oko sat vremena). Prebacite krumpir u posudu i hladite u hladnjaku sat vremena. Kad se ohladi, skinite kožicu, zgnječite i stavite na stranu.

U posebnoj posudi umutite sirup od sirka, gustu pavlaku, šećer, jaja, muškatni oraščić, cimet i sok od naranče. Dodajte krumpir i miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte mlaćenicu i miješajte dok ne postane konzistentno. Ulijte nadjev od krumpira u koru i pecite na 350˚F 45 minuta. Hladiti na sobnoj temperaturi 2 sata. Izrežite na 6-8 kriški, a svaku prelijte kapljicom meda i gredicom šlaga. Služi 6-8.

Muškat narančasti koji volimo

92 Quady 2012 Essensia narančasti muškat. S dovoljno kiselosti da proreže ljepljivu pitu, ovo se kalifornijsko desertno vino može pohvaliti intenzivnim mirisima narančina ulja i okusima narančine kore i kruške s daščićima meda, vanilije i prepečenim maslacem. 25 USD.