Tasteology, četiri nova dokumentarna filma o prehrambenoj industriji, nastoji otkriti što je potrebno za stvaranje vrhunskog doživljaja okusa. Kao što vinopiji znaju, 95% onoga što mislimo da kušamo zapravo je ono što osjećamo. Kako to utječe na sve, od posuđa za jelo do tehnika kuhanja, dio je rasprave u prvom dokumentarnom filmu pod nazivom Izvor. Ostali nadolazeći filmovi naslovljeni su Toplina, hladnoća i iskustvo. Ako volite hranu, naći ćete kako ih promatrate kako dobro provode vrijeme. Za pregled posjetite ovdje .

Nova IPA iz Smart Beer-a, prve njujorške tvrtke za organsko pivo

Pametno pivo , Prva tvrtka za organsko pivo u New Yorku, predstavila je smjelu i osvježavajuću novu pivu nazvanu, jednostavno, Organic IPA. Izrađeno sa certificiranim organskim sastojcima, novo pivo pridružuje se organskom Golden Aleu marke koji je brzo postao omiljen među potrošačima. Potaknuo je brzo širenje iz sjedišta marke New Paltz u dolini Hudson na trgovine i barove u New Yorku i šire, uključujući Mets ’Citi Field [Napomena urednika: nekima zauvijek Shea stadion] i cjelovite hrane. Osnivač Smart Beer-a Gabriel Heymann osmislio je brend kao sredstvo za premošćavanje jaza između svog zdravstveno osviještenog načina života i njegovog društvenog svijeta. 'Ne bismo trebali žrtvovati dobrobit da bismo proslavili životne trenutke', kaže on, 'a to je ono što je pametno pivo.'

California Wine Country sastaje se s službom Nacionalnog parka

Mnogi putnici u Kalifornija brojni nacionalni parkovi prolaze kroz ili blizu glavnih vinskih regija. Da biste vam pomogli kombinirati dva iskustva, Institut za vino je sastavio popis izvrsnih vinskih regija u blizini nacionalnih parkova, upravo na vrijeme za stogodišnjicu Nacionalnog parka.

Ako planirate posjetiti nacionalne parkove Redwood u lipnju, pogledajte Stogodišnji festival (26. lipnja) prije istraživanja vinske zemlje Mendocino i uzimanja brojnih održivih, organskih i biodinamičkih vinograda. Još jedno izvrsno vrijeme za posjet je tijekom Degustacija bačve u dolini Anderson / Yorkville Highlands Vikend (23.-24. Srpnja).

Ako vam je penjanje po stijenama strast, Nacionalni park Yosemite cijelo je ljeto domaćin posebnih događaja. Na putu su vinogradi okruga Madera, s atrakcijama poput Drvena vinska staza , među kojima su vina u lučkom stilu i vina kasne berbe. A još južnije, Nacionalni park Joshua Tree nalazi vas na samo nekoliko minuta vožnje od vinske zemlje Temecula, poznate po svojim talijanskim i ronskim sortama.

Pijenje bubica

Vodka je kameleon žestica, napravljen u zbunjujućem nizu okusa. Možda mislite da ste ih sve probali - kokice s maslacem, duhan, kanabis, kiseli kramp, dimljeni losos, glazirana krafna i tako dalje. Ako je tako, možda je vrijeme da prijeđete na uistinu čudne votke: one infuzirane otrovnim insektima.

Bizarna hrana je web stranica koja se sama opisuje kao 'posvećena pronalaženju inovativnih, bizarnih i inspirativnih proizvoda od hrane i pića iz cijelog svijeta.' S ponosom napominju da 'također imaju na raspolaganju veliku paletu jestivih insekata i proizvoda izrađenih od brašna od cvrčaka i ostalih brašna od insekata.' Njam!

Među mnoštvom alkoholnih pića koje su propuštene insektima naći ćete Armor Tail Scorpion Vodku, Bamboo Worm Vodku, Crnu Scorpion Vodku, Vodicu od stonoga, Vodicu od azijske bube Longhorn, Vodku od pauka i Tarantula. A za noćnu kapu, što kažete na čašu Divovskog stršljena Shouchuua, moćnog japanskog duha fermentiranog živim (ali smrtonosnim) japanskim stršljenima? Priča kaže da je njihov otrov ono što piću daje navodne zdravstvene koristi.

Bočno pada na londonskoj pozornici

Popularni poluautobiografski roman iz 2004. godine Rexa Picketta prošli se mjesec izbio na pozornicu u Londonu, ali kritike o produkciji bile su manje od zvjezdane. Recenzije su primijetile da, premda je adaptacija ostala vjerna Pickettovu izvornom rukopisu, izvedbe ne bilježe točno očaj i suštinu tragikomedije. Dobra mu je strana što mu je London Evening Standard dao četiri zvjezdice (od pet). Predstava bi se trebala prikazivati ​​u londonskom kazalištu St. James do 9. srpnja.

U međuvremenu, u trgovini

U optjecaju je krivotvoreno vino do 100 milijuna dolara

Industrija vina i pića napadnuta je od strane prevaranata koji prodaju krivotvoreni alkohol s lažnom ambalažom, a zahvaljujući novoj tehnologiji problem će se samo pogoršavati. Istraživanje tvrtke NetNames, koja se specijalizirala za zaštitu internetske marke, sugerira da trgovci na godišnjem nivou gube između 300 i 400 milijuna dolara na kopijama i krivotvoriteljima. Stručnjaci za krivotvorenje vina procjenjuju da je trenutno u optjecaju 100 milijuna dolara krivotvorenog vina.

Međutim, sve nije propast i sumornost. NetNames nudi ovaj savjet. Brandovi bi trebali imenovati namjenskog menadžera za zaštitu robne marke kako bi povećali svijest o krivotvorenju kako iznutra tako i izvana. Trgovci moraju preuzeti centraliziranu kontrolu nad imenima svojih domena kako bi reagirali na cyber skvotere, tipografske skvotere i nevaljale e-tailere. Proizvođači vina moraju proaktivno educirati kupce kako bi mogli prepoznati i izbjeći lažiranje. Nove tehnologije protiv krivotvorenja, uključujući identifikaciju i praćenje proizvoda, također se mogu dijeliti kao dio višeslojnog pristupa.

Pozdrav i ne tako dobro

Nasilne tuče 27. i 28. svibnja izazvale su pustoš u Chablisu, Cognacu i Beaujolaisu. U konjaku je do 8 posto vinograda teško oštećeno, a jedan je proizvođač situaciju opisao kao 'apokaliptičnu'.

'Ove rane tuče poharale su mnoge vinograde, čineći buduću berbu neizvjesnom ili nemogućom', navodi se u priopćenju FNSEA, najvećeg francuskog poljoprivrednog sindikata. Proizvođači konjaka izvještavaju da je 5000 do 6000 hektara (12.400 do 14.800 hektara) teško oštećeno. 'Postoje mjesta na kojima su uništeni 100 posto', rekla je glasnogovornica grupe proizvođača konjaka BNIC.

U Burgundiji su olujne tuče i kiše oštetili oko 600 hektara, uglavnom u općinama Chablis Chichée, Courgis i Préhy te u Auxerroisu. Glasnogovornica burgundske vinske skupine BIVB kaže da je 'za Chablis najteže jer je ovo treći udarac ove godine nakon mrazeva krajem travnja, tuče 13. aprila i sada ove'.

U regiji Beaujolais oluje su pogodile oko 1.000 hektara ili 6 posto vinogradarske zemlje. Šteta je koncentrirana na sjeveru regije, a neke su parcele u selu Chiroubles u selu Beaujolais Cru potpuno uništene.

SevenFifty modernizira kako trgovci kupuju cugu

Pomalo arhaični troslojni sustav distribucije alkohola - proizvođači prodaju distributerima, oni maloprodaji, koji prodaju potrošačima - preispituje njujorški startup tzv. Sedamdeset i pedeset .

Izvršni direktor Aaron Sherman objašnjava kako trgovci trenutno izvršavaju svoje narudžbe nakon pregledavanja debelih kataloga u obliku telefonskog imenika ili razgovora s prodavačima, što otežava uvid u sve mogućnosti.

SevenFifty zamjenjuje taj sustav pretraživom bazom podataka zaliha među distributerima. Popisi proizvoda standardizirani su kod svih distributera, a rezultati koji se prikazuju trgovcu prilagođeni su onome što je dostupno i tko prodaje na njihovom mjestu.

Osnovan 2012. godine, SevenFifty trenutno surađuje s preko 700 distributera i više od 30.000 trgovaca u 30 država. John Ragan, direktor poslovanja vina i restorana u tvrtki Union Square Hospitality Group Dannyja Meyera, rekao je da je korištenje platforme omogućilo tvrtki da 'djeluje učinkovitije u izgradnji programa za vino i koktele, a našim posjetiteljima donosi sveobuhvatniji izbor. '

Columbia Crest objavio je 2014. Cabernet s Crowdsourcedom

Cabernet tvrtke Columbia Crest iz 2014. godine prvo je vino koje je preusmjereno čak od vinograda do boce. Vinarija je pozvala javnost da glasa o ključnim vinarskim odlukama koje su utjecale na stvaranje vina. Potrošači su izglasali sve, od loma pupova, berbe, fermentacije, konačne mješavine i dizajna etiketa. Otvoreno je oko 1.000 slučajeva Caberneta iz Crowdsourced-a za 2014. koji se prodaju na mreži na ColumbiaCrest.com/shop i u kušaonici Columbia Crest. Prodaje se po cijeni od 30 dolara.