Kulturno, Peti maj u Meksiku se u najboljem slučaju susreće s ho-hum slijeganjem ramenima, ali ovdje u SAD-u savršeno je vrijeme da otkrijemo ogroman potencijal spajanja vina često složene komforne kuhinje našeg susjeda. Evo pet tradicionalnih jela i vina koja se podudaraju.

Krtica Poblano : Tamno bobičasto voće, nježni začini i zadimljeni završetak Zinfandela ili Primitiva odjekuju suhi čiliji slični suvoj šljivi i nježno pougljenim okusima ovog složenog, čokoladno-čili umaka.

Ceviche od škampa : Suha ( suho ) Mosel rizling ima zippy kiselost da se suprotstavi citrusima, a njegova relativno niska razina alkohola ne naglašava začinjenu vrućinu. Poslužite ga blizu ledeno hladnog da dodatno osvježite nepce.

Crvene enhilade : Nisu svi meksički umaci od čilija snagu i toplinu. Ovaj mekani, zemljani crveni umak lijepo će se naslagati svilenkastim kalifornijskim pinotom crnim, voćem naprijed.

Rebra u zelenom umaku : Ovo klasično jelo od svinjskih rebara zahtijeva svjež novozelandski Sauvignon Blanc, jer i vino i tomatillo salsa često dijele prepoznatljivu notu ogrozda.

Campechanos Tacos : Višeslojni okusi ovih tacos-a od bifteka i choriza - zemljani i mesnati, ukrašeni lukom, cilantrom, salsom i limetom - zahtijevaju čisto osvježenje, a ne natjecanje. Najbolja oklada: Ispijte rashlađenu bočicu svog omiljenog pjenušavog ružičastog ružičastog rumenika.