Aromatizirano viski nije ništa novo, od mjesečine prožete voćem do Fireballovog začina cimeta. Ali najnoviji val pogađa drugačije, usmjeravajući određene poslastice za osjetilno pamćenje—i u nekim slučajevima stvarajući velike novce.

Gledajući desetljeće ili više unatrag, viskiji s okusima uglavnom su koristili okuse koji se već nalaze u viskiju (vanilija, karamela, cimet) ili koji su nadopunjavali viski (med, jabuka, višnja). Iako to nije nestalo, objašnjava Adam Rogers, direktor istraživanja za IWSR Drinks Market Analysis, “izlazeći iz pandemije, novija su izdanja zauzela više popustljiv pristup s nijansiranim okusima kao što su tijesto za kekse, čokolada, bundeva začina, maslaca od kikirikija ili njihove kombinacije.”

Što nas dovodi do nevjerojatne situacije Ekscentrik . Kreirani 2018. od strane Stevea i Brittany Yeng, viski s okusom maslaca od kikirikija gotovo je odmah pronašao obožavatelje, potaknuvši mnoštvo imitatora. U ožujku 2023. Pernod Ricard preuzeo je većinski udio u brendu za neobjavljenu sumu.

Dodajte tome pridošlice poput 'Shmallow , tostirani burbon s okusom bijelog sljeza iz destilerije hotela Tango u Indianapolisu; Lopta od tijesta , viski s okusom kolačića iz MPL Brands (predstavljen 2021.); i Ponoćni zalogaj , viski iz Tennesseeja Elvisov viski s okusom omiljenog sendviča s maslacem od kikirikija, slaninom i bananom rock ikone.

Možda ti se također svidi: Najbolji burboni za pijuckanje

'Shmallow je počeo kao 'funky, pregoreli šećer' napravljen za bar destilerije, prisjeća se Holleh Matlock iz Hotela Tango, koji je bio barmen kad je piće razvijeno, a sada je upravitelj sadržaja za brend. Tijekom blokada 2020., destilerija je stvorila flaširano izdanje viskija, koje se prodavalo kao togo ponuda, a 2021. razvila ga je u temeljni proizvod, koji je službeno lansiran u srpnju 2022.

'Ubrzo je postao jedan od naših najprodavanijih', kaže Matlock. U prvoj godini nakon lansiranja, prodane su boce 'Shmallowa' u vrijednosti od gotovo 615.000 dolara, što ga čini drugim najpopularnijim alkoholnim pićem iza vodećeg bourbona destilerije.

U novije vrijeme, Elvis Whiskey je debitirao sa punionicom Midnight Snack u travnju 2023. Iako je inspiracija za okus bila očigledna – Kraljev kultni sendvič – uspjeh Skrewballa pomogao je da se ovaj koncept plasira na tržište, kaže Matti Anttila, osnivač i izvršni direktor matične tvrtke Grain & Barrel Spirits. Također navodi popularnost Howler Heada, bourbona s okusom banane čiji je suosnivač predsjednik United Fighting Championshipa Dana White. Nakon debija 2020., u kolovozu 2022. Campari je platio 15 milijuna dolara za preuzimanje 15% udjela u brendu.

Ako se to čini kao puno novih imena, ne zamišljate. Aromatizirani viski je na udaru od 2018., osobito u NAS. Prema IWSR-u, od 2017. do 2022. rast viskija s okusom (+11%) nadmašio je rast viskija bez okusa (+3%). Zapravo, aromatizirani viski sada zauzima više od petine segmenta viskija u SAD-u.

Jedan od razloga zašto robne marke obraćaju veliku pozornost na kategoriju: one privlače nedostižne mlađe potrošače.

'Aromatizirani viski općenito će biti malo mlađi', primjećuje Anttila. Midnight Snack punionica, na primjer, privlači potrošače od 21 do srednjih 30-ih, kaže on, u usporedbi s više od 40 demografskih kategorija za Tennessee ponudu viskija i raži. Prodaje se primarno u barovima i restoranima i često se konzumira na čašu.

Možda ti se također svidi: 13 stvari koje stručnjaci za vino Millennial i Gen Z kažu da će doprijeti do mladih konzumenata

Matlock također pripisuje 'pristupačnom' okusu i glupom, zabavnom imenu čimbenik privlačnosti mlađoj populaciji više nego glavnim konzumentima viskija destilerije.

No, ono što brojke ne odražavaju: unatoč zabavnim okusima, mnogi proizvođači ozbiljno shvaćaju temeljnu bazu viskija. Ovo je velika promjena u odnosu na protekle godine, kada je viski s okusom često signalizirao da alkohol u boci nije ništa posebno.

'Okusi postaju sve raznolikiji', primjećuje Anttila. “Ne bih se iznenadio da se više kuhara uključi u igru ​​okusa, dajući više kulinarske perspektive o tome kako se okusi razvijaju.

Pomiješajte

Ne samo sjajno ravno. Unaprijedite svoj sljedeći koktel aromatiziranim viskijem pomoću jednog od recepata u nastavku.

---

Osvijetli me, Chesty!

Ljubaznošću hotela tango destilerija

Sastojci

• 2 unce 'Shmallow tostirani marshmallow Bourbon
• ¾ unce soka od ananasa
• ¾ unce soka od limete
• ¼ unce jednostavnog sirupa (1:1 šećer:voda)
• 1 žlica čilija u prahu
• Naribani cimet i listići ananasa, za ukras

upute

Pomiješajte sve sastojke u shakeru s ledom. Dobro protresite, zatim procijedite u dvostruku čašu na svježem ledu. Pospite naribanim cimetom i ukrasite listićima ananasa.

---

'Shmallow staromodan

Uz dopuštenje destilerije hotela Tango

Sastojci

• 1 unca 'Shmallow tostirani marshmallow Bourbon
• 1 unca burbona
• 2 crtice gorke čokolade
• 2 crtice bitera od crnog oraha
• 1 otkos narančine kore
• Orah, za ukras

upute

U čaši za miješanje pomiješajte viskije i bitere s ledom. Procijedite u kamenu čašu preko velike kocke leda. Uvrnite narančinu koru preko vrha napitka kako biste iscijedili eterična ulja, a zatim bacite koru. Ukrasite orasima.

Ovaj se članak izvorno pojavio u listopada 2023 izdanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!