Razgovarajte s vinarima i uzgajivačima grožđa, i oni znaju biti prilično oprezni kada opisuju grožđe s kojim rade. Češće nego ne, njihovu iritaciju grožđem privlači najviše pažnje - kasno sazrijeva, osjetljivo na bolesti i tako dalje.

Osim kad je u pitanju Cayuga.

“ Cayuga izuzetno je koristan blender i vole ga i uzgajivači grožđa i vinari,” kaže Peter Bell, koji je bio vinar u Vinogradi Fox Run u New Yorku Prsta jezera 27 godina, gdje je napravio kutije i kutije i kutije (i kutije!) vinarije Arctic Fox, poluslatke sorte Cayuga. “Cayuga treba malo na način vinarske elaboracije. Volim točiti ljudima koji gravitiraju pinot sivi , budući da ima široku privlačnost—ali put više osobnosti.”

Cayuga, ili Cayuga White kako se ponekad naziva, bijeli je Cornell hibrid koji su 1940-ih razvili sveučilišni istraživači u sjevernom dijelu države New York, ali je pušten u prodaju tek nekoliko desetljeća kasnije. Njegova je povijest duga i komplicirana, datira iz sredine 19. stoljeća, kada je stolno grožđe pod nazivom Winchell identificirano u Vermont . Winchell je kasnije križan s grožđem koje se zove Moore's Diamond (koje je samo po sebi bilo križanje Concord), a nekoliko križanja kasnije pojavila se Cayuga. Sve u svemu, Cayugini preci uključuju domoroce Loza je skliska sorte, francusko-američki hibridi i čak Vinska loza .

Možda ti se također svidi: Zašto bi hibridno grožđe moglo biti budućnost vina

Kao takva, kaže Bell, koji sada radi kao vinar konzultant na sjeveroistoku, Cayuga čini temelj velikog broja vlasničkih bijelih vina u Finger Lakesu. Vinari ga vole jer nudi visoke prinose, čak 200 galona po toni (oko 10 do 15% više od uobičajenog). Sazrijeva rano, oko sredine rujna, i može se brati pri niskim razinama šećera od 15 ili 16 Brixa - nevjerojatno nizak broj za vinovu lozu. Još najbolje, kaže Bell, to je razina kada su okusi Cayuge na vrhuncu.

Pa zašto Cayuga nije popularnija? Geografija ograničava njegovu privlačnost, s obzirom na to New York vina uglavnom se distribuiraju samo u New Yorku (iako, Bell kaže da će se grožđe vjerojatno pojaviti u drugim hladnim klimama u Sjevernoj Americi). S druge strane, nosi stigmu vina napravljenog uglavnom od grožđa koje nije europsko - previše smrdljivo, preslatko i nije 'pravo'.

Ali to teško da je slučaj s Cayugom. “Imali smo prilično složenu večeru u Fox Runu prije nekoliko godina, a prije događaja morali smo pronaći vino koje će odgovarati svakom od šest slijedova”, prisjeća se Bell. “Jedan slijed bila je slastica od kupusa s nekoliko egzotičnih stvari u njoj. Moja standardna preporuka za salatu je bez vina, ali na ševu, probali smo s arktičkom lisicom. Do danas je taj par bio jedan od najuspješnijih ikada. Na večeri smo bili oduševljeni što možemo ispričati ovu priču.”

---

Brze činjenice

• Grožđe: Hladnootporna bijela koja rano sazrijeva, s velikim, debelim i sočnim bobicama
• Križ od: Seyval Blanc, francusko-američki hibrid, i Schuyler, sjevernoamerički hibrid
• Gdje raste: Prije svega država New York i sjeveroistok SAD-a
• Stilovi vina: Bijele kupaže, monosortna i pjenušava vina, s nizom razina slatkoće
• Arome/Okusi: Medova dinja, sok limete, tropsko voće
• Spajanje hrane: Salate i školjke
• Zabavna činjenica: Jedan od njegovih baka i djedova je Zinfandel, koji je križan s Ontario, sjevernoameričkim hibridom, da bi se dobio Schuyler

Ovaj se članak izvorno pojavio u  svibnja 2024 časopisa Wine Enthusiast.

Iz trgovine

Pronađite dom za svoje vino

Naš izbor čaša za crno vino najbolji je način da uživate u suptilnim mirisima i svijetlim okusima vina.

Kupujte sve čaše za vino

Donesite svijet vina na svoj prag

Pretplatite se sada na Wine Enthusiast Magazine i dobit ćete 1 godinu za  29,99 USD.

Pretplatite se