Razgovarajte s bilo kim craft pivo ljubavnik o tome što su pili u posljednje vrijeme, a uskoro i tema indijskog svijetlog piva - poznatog kao NASILJE — vjerojatno će se pojaviti. Uostalom, to je najprodavanija kategorija craft piva i ne pokazuje znakove da će uskoro biti skinuta s trona.

Općenito govoreći, IPA-e spadaju u jednu od dvije kategorije, a obje su ih ljubitelji pića prihvatili: tradicionalni stil, koji uključuje jasne i prekrasno gorke ponude, i moderni hazy stil, s brojnim sočnim iteracijama. Naravno, postoje nijanse u oba stila, jer pivari nastoje i odati počast povijesti i pomaknuti granice. U posljednje vrijeme u igru ​​je ušao još jedan element: sezonalnost.

Uspon sezonskih IPA-a

Već dugi niz godina ljubitelji IPA-e s nestrpljenjem iščekuju ranu jesen, kada će wet-hop piva (napravljeno od cvjetova zrelih u polju) i piva od svježeg hmelja (napravljeno od svježe ubranog i u peći osušenog hmelja) počinju stizati na točenje i na police. To je zato što se na sjevernoj hemisferi hmelj bere u kolovozu i rujnu.

Dok će se većina sušiti ili peletizirati, neki se beru izravno iz binova i odmah šalju u pivovare da se kuhaju svježi ili gotovo svježi. Neke pivovare, posebno one blizu polja hmelja, mogu napraviti pivo od ovog hmelja nekoliko minuta nakon berbe. Drugi će surađivati ​​s pošiljateljima na primanju i kuhanju unutar 24 sata od branja. Rezultati su često bujna i živahna piva koja nose karakter zelenog hmelja i pravi osjećaj terroira.

Nekoliko je primjera IPA-e s mokrim ili svježim hmeljem dostupnih u zemlji; Sierra Nevada's Celebration Ale, koji je dostupan krajem svake godine, zapažen je primjer wet-hop stila. Većina onih koji piju ipak će morati posjetiti Oregon , Washington ili Idaho pivovare za pravi IPA s mokrim ili svježim hmeljem. Ili imate lokalnu vezu u drugim državama u kojima se uzgaja hmelj.

Možda ti se također svidi: 10 najbolje ocijenjenih američkih IPA-a, od Session piva do Haziesa

Kada piti sezonske IPA

Iako je bilo nekih razgovora o tome koliko dugo treba čekati da se popije svježe hmeljena IPA (neki pivari zagovaraju da se pivo ostavi nekoliko tjedana u limenci ili bačvi da sazrije), većina ih je nestala s polica krajem listopada ili početkom studenog.

Ako je jesen za svježa i mokra piva od hmelja, što je s ostala tri godišnja doba? To je malo kompliciranije, ali neki pivari pokušavaju riješiti problem.

Kao prvo, Short’s Brewing u Bellaireu, Michigan, neprestano izdaje piva koja pokušavaju dočarati trenutnu sezonu. “Jedan od načina razmišljanja o sezonalnosti je kroz abv”, kaže Christa Brenner, direktorica marketinga i brenda pivovare. “[Naše IPA su] lakše u toplijim mjesecima, teže u hladnijim. Ljeto obično sadrži ljetne sastojke [i] je laganije i oštrije. Zima će biti mračnija, bogatija, jača.”

Također ima sezonski vođenu liniju IPA-a Pure Michigan koja igra ulogu u državnoj turističkoj kampanji i koristi samo hmelj i slad iz državnog uzgoja. (Trenutačna ponuda, Fall IPA, je boje slame i pomalo maglovita.)

U državi Washington u Reuben’s Brews , vlasnik Adam Robbins kaže da je od više od 150 različitih piva koje je pivovara proizvela prošle godine puno razmišljala o sezonskim pivama, posebno IPA-ama. Pivovara Summer IPA, kuhana od pšenice, najprodavanija je u posljednjih sedam godina.

Pivovara izdaje Cold IPA koja je dostupna od Praznika rada do prosinca. U prošlosti je Reuben’s također izdavao čokoladnu raženu IPA-u za zimske mjesece, ali se pokazala previše nišnom i povučena je natrag u manje proizvodne serije.

Evolucija je dio sezonske IPA igre. I proljetna ponuda pivovare s vremenom je doživjela promjene. 'Pili smo pivo za koje mislim da je koncept bio odličan, ali mislim da je zbunjivalo veletrgovce', objašnjava Robbins. “Svake godine smo namjeravali izbaciti pivo koje je bilo odraz onoga što smo naučili prethodnih godina. Imao je isti naziv, ali je svake godine imao drugačiji recept. Bilo je zbunjujuće komunicirati.”

Njegov trenutni proljetni IPA je pivo pod nazivom Spot On, koje je dostupno od siječnja do travnja. To je izlog određene partije hmelja ubranog iz Dolina Yakima .

'Godišnja doba vam daju izvrsnu priliku da pokažete nešto novo kako biste dali širinu i raznolikost', kaže Robbins. Ipak, oprezan je da se previše ne oslanja na njih. 'Moramo biti vrlo oprezni da se ne produžimo [kada se oslanjamo] na sezonu.'

Brenner se slaže, rekavši da se uspješna sezonska IPA u konačnici svodi na pronalaženje zanimljivih okusa inspiriranih sezonskim okusima kroz eksperimentiranje. Ukratko, to znači oslanjanje na regiju i pokazivanje strasti prema mjestu.

'Uvijek ćemo imati konzumente koji žele naše vrhunske proizvode, ili svoje favorite, ili da probaju nešto novo', kaže Brenner. 'Ali ne imati sezonski IPA bio bi promašen.'

Najbolji sezonski IPA-i

Wayfinder Cold IPA

Hladna IPA je stil koji potječe od Wayfinder Brewinga 2018. i koristi alternativnu količinu slada od normalnih IPA-a uključujući kukuruz i rižu. Korištenje lager kvasca na temperaturama višim od uobičajenih i sličan proces za suho hmeljenje, uspjeh ovog stila oslanja se na biotransformaciju za njegov prepoznatljiv okus. Kristalno bistro i umjerene gorčine, ima arome kore citrusa i borovice, koja prelazi u cvjetni medni karakter i laganu voćnost. Završetak je suh i ugodan, lako priprema nepce za još jedan duboki gutljaj. 98 bodova — John Holl

6 dolara Zanatska koliba

Farma kupina Lemon Groove

Ugodno odstupanje od norme s bogatim biljem limuna i cvjetno biljnom kvalitetom na čelu. Limun dolazi u dodatnim slojevima uključujući kandiranu koru i limunovu verbenu. I dalje završava suho, s lagerom. Uparite s ljetnim povrćem ili jednostavnom pečenom piletinom kako biste oboje dobili najbolje. 97 bodova —J.H.

11 dolara Total Wine & More

Samuel Adams Cold IPA

Iz pivovare koja zna spretno manevrirati u lager prostoru, ova dobro hmeljna IPA zlatna je i bistra kao zvono, sa skromnom glavom koja traje i šara po čaši. Zemljani hmelj nikada nije nadmoćan, ali dodaje primjetnu gorčinu koja zaokuplja olfaktorna osjetila. 96 bodova —J.H.

10 USD Total Wine & More

Highland Trailbound

Duboka izmaglica boje slame, ova IPA ima slabašne arome tropskog kokosa uparene s mekom, prezrelom dinjom i dodirom kandirane naranče. Okusi se izvijaju i razvijaju sa svakim gutljajem, dopuštajući različitim karakteristikama da dođu do izražaja u različitim trenucima, što dovodi do ugodne sesije. 95 bodova —J.H.

11 dolara Total Wine & More

Reuben's Summer IPA

Prelijeva svijetlu, jasnu zlatnožutu boju koja može natjerati čovjeka da pomisli na sunce nacrtano bojicama na nebu. Možda je to poanta ove 'ljetne' IPA-e, koja i nije stil piva, ali bi možda trebao biti. Mekano i lagano s kandiranim sladom, laganim smolastim hmeljem s komadićima limunastih citrusa i dodirom cvjetnih mjehurića oko rubova s ​​niskom do umjerenom gorčinom. Ova IPA budi misli o toplom vremenu bez obzira na godišnje doba u kojem se konzumira. 95 bodova —J.H.

11 dolara Total Wine & More

Maine Woods and Waters

Ovo je pivo napravljeno od lokalno ubranih sastojaka u spomen na uspostavu nacionalnog spomenika Katahdin Woods and Waters. Ovaj IPA ima puno tradicionalnih aroma hmelja u grejpu i borovici. Hmelj je najjače arome i prigušenog okusa. Ima ugodnu gorčinu koja se nadograđuje tijekom konzumiranja boce. 91 bod  — J.H.

7 dolara Total Wine & More

Ekliptički fazer

S bojom nefiltriranog soka od grejpa i tankom glavom, ova IPA ima puno aroma tropskog voća, uključujući mango i ananas, ali ostaje više na gorkoj strani medalje od hmelja, a ne na slatkoj. Ugodan i dobro izveden, to je IPA s malo težine koja je baš prava za sezone ljuljačke. 91 bod —J.H.

12 dolara Total Wine & More

Deschutes Tropical Fresh IPA

Prigušene, ali ugodne arome ananasa i manga s okosnicom mineralne vode. Lagana zemljana vlažnost dolazi prema finišu. IPA za ljetna popodneva bez planova na horizontu. 86 bodova  —J.H.

11 dolara Total Wine & More