U Renu, Nevada, procvjetala zanatska destilerija usmjerena je na lokalne i lokalne sastojke. Reno je usred revitalizacije usmjerene na umjetnost, tehnologiju i blagovaonice, što je donijelo i povećanje broja craft pivovara i destilerija.

Bilo da se radi o destileriji za imanje u kojoj se najmanje 85% žitarica koje se koriste u proizvodnji njegovih alkoholnih pića mora uzgajati u Nevadi ili u manjim zanatskim radnjama, Reno nudi obilje opcija između kojih možete izabrati.

Scena zanatske destilacije u Renu prilično je mlada, jer je praksa postala legalna širom države 2013. Destilerije su postojale i prije Nevadinog zakona o skupštini 153, ali mogle su se prodavati samo veletrgovcima. To je značilo da degustacije i prodaja redovnim potrošačima nisu dopušteni.

Prema tom zakonu, sve zanatske destilerije u Nevadi dužne su spravljati alkohol od sirovih poljoprivrednih materijala. Nitko ne smije kupiti unaprijed pripremljene alkoholne piće i preimenovati ih u svoje. Također postoje ograničenja za prodaju i izvoz u državi, pa da biste kušali iz ovih destilerija, morat ćete posjetiti najveći mali grad na svijetu.

'Kad pijete zanatski duh koji je stvorio netko ovdje iz Renoa ili okolnih područja, znate da proizvođači zaista ulažu svoje vrijeme i srce u proizvod', kaže Melissa Test, glavna destilatorka i pivarica u tvrtki 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa test od 10 Torr / Fotografija ljubaznošću 10 Torr destilacije i kuhanja

Sedam korita za destilaciju Co.

Prva destilerija koja je radila u Velikom bazenu od 1877. godine, Sedam korita osnovana je 2012. godine i fokusira se na recepte i tehnike popularne u 1800-ima. Viski u reprodukcijskom stilu shvaća ozbiljno, a alkohol se destilira u loncu s direktnom vatrom.

'Naš Bourbon je ogroman', kaže Tom Adams, vlasnik Sedam korita, hvaleći njegov niz okusa i tekstura. 'To je ono što dobivate slijeđenjem starih praksi [praksi].'

Punjenje u sedam korita može se osjećati punije i zaobljenije u usporedbi s onima izrađenim u modernim stilovima destilacije. Posjetite destileriju u obližnjem Sparksu kako biste probali cijelu liniju koja uključuje džin, rum, votku i 'mjesečinu' (bijeli viski bez ostatka). Ili svratite do njegove govornice u centru Renoa, smještenom unutra Podrum , konglomerat lokalnih poduzeća smješten u preuređenom podrumu povijesne zgrade pošte u središtu grada.

10 Torr destilacija i pivo

10 Torr destilacija i pivo nalazi se u centru Renoa, četvrti koja doživljava preporod. Test kaže da ono što izdvaja destileriju razlikuje praksa vakuumske destilacije.

„Destilirajući na puno nižoj temperaturi, ne prekuhavamo niti jedan osjetljivi okus koji kvasac stvara tijekom fermentacije, niti jedan okus okusa žitarica koji koristimo ili bilo koji biljni sastojak ili sastojak koji koristimo za aromatizaciju naših džin i votke ”, kaže ona. 'Naš je gin nevjerojatno svježeg i živahnog okusa jer se istinski okusi biljnih vrsta koje koristimo ne uništavaju u procesu destilacije.'

Depo

Smješteno unutar nekadašnjeg sjedišta željeznice Nevada-Kalifornija-Oregon, Depo jednaki su dijelovi destilerije, restorana, pivovare i puba. Prva kombinacija pivovara / destilerija u Nevadi, hrana i piće ručno su izrađivani od lokalnih sastojaka što je češće moguće. Proizvođač nabavlja kukuruz, pšenicu i raž od poljoprivrednika širom sjeverne Nevade. Depoov Amer Depot u međuvremenu je gorki aperitiv koji priznaje baskijsku kulturu i baštinu Nevade, podsjeća na Amer Picon.

Destilerija Ferino / Foto Ryan McGinnis

divlja destilerija

Smješten u srcu četvrti pivovare Reno, divlja destilerija ne nudi samo proizvodnju žestokih pića, već cjeloviti barovski program, inicijativu za kavu s polaganim barom i umjetničku galeriju. Porijeklom iz San Francisca kao alkoholna pića Canella, vlasnici su se vratili u svoj rodni grad Reno 2018. Osnivač Joe Cannella obnovio je prostor prije nego što su se vrata otvorila u vlastitom proizvodnom pogonu u studenom.

Ferino se specijalizirao za tradicionalna talijanska žestoka pića iz starog svijeta poput amara, ferneta i srdačnog cimeta, a sve je stvoreno na bazi vinske rakije. Prikazani su u modernom kontekstu kroz opsežni craft koktel program. Mikro-umjetničku galeriju kustos je Nizozemski projekt , lokalna neprofitna organizacija koja dio prihoda dobiva iz dijela Ferinog izbornika koktela.

Ostavljena tvrtka River Spirits

Smješten u centru Renoa, Ostavljena tvrtka River Spirits među ostalim proizvodi votku, gin u obliku genevera i viski od dimljene raži. Njegovom dimljenom viskiju pomaže lokalna prostorija za hladni dim za žitarice. Posjetitelji će pronaći kušaonicu u zapadnom / viktorijanskom stilu i destileriju male serije koja još uvijek radi s galonom od 150 litara. Sve je praktično, od sirovog zrna do brtvljenja boca.

Bar u destileriji imanja Bently Heritage / Foto Jody Horton

Destilerija Bently Heritage Estate

Pedeset minuta južno od Renoa u Mindenu pronaći ćete dvije destilerije u Destilerija Bently Heritage Estate . Jedan, izgrađen u silosima mlina za brašno s početka 20. stoljeća, izrađuje viskozni viski od ječma koji je uzgajao i sladio proizvođač. Drugi je unutar nekadašnje slastičarnice, sagrađene 1916. godine, u kojoj Bently proizvodi alkoholna pića od Bourbona, raži, džina, votke i ostalih specijaliteta.

Njegova sestrinska tvrtka Bently Ranch uzgaja do 2.700 hektara pšenice, raži, ječma, hmelja i zobi za pivare i destilerije. Objekt ima LEED certifikat i predstavlja opredjeljenje tvrtke za obnovu povijesnih znamenitosti. Ponovno koristi materijale, kompost i koristi ekološki prihvatljive proizvodne tehnike. Zakoračite u posjetiteljev centar pričvršćen za silose kako biste kušali dolje ili se uspnite drvenim spiralnim stubištem do bara za zanatski koktel s pogledom na kamin.

Kuća bačve na ranču Frey / Foto Jeff Dow

Destilerija imanja Frey Ranch

Na Destilerija imanja Frey Ranch , smješten oko sat vremena istočno od Renoa u Fallonu, svi aspekti proizvodnog procesa obrađuju se na licu mjesta. Obitelj Frey bavi se poljoprivredom već 165 godina, a na njihovoj su lokaciji od 2.500 hektara od 1944. Uzgajaju sve žitarice, slade ječam, destiliraju, stare i pune žestice na ranču. Prije nego što su državni zakoni dopustili destilerije za imanje, Frey Ranch je 2006. godine dobio dozvolu za eksperimentalnu destilaciju koja im je omogućavala testiranje recepata.