Kako napraviti Alfredo umak kod kuće koji je kremast i ukusan
Recept za slastan, domaći Alfredo umak čini kulinarski san stvarnošću. Čim svladate kako napraviti Alfredo umak, možete kombinirati pregršt pristupačnih sastojaka, skuhati malo tjestenine, sve zajedno promiješati i osjećat ćete se kao da ste u tren dospjeli u talijansku trattoriju.
The originalni Alfredo umak recept je razvio ugostitelj Alfredo di Lelio u Rimu 1920-ih. Njegovo prepoznatljivo jelo, fettuccine Alfredo, kombiniralo je vruće fettuccine s bogatim umakom od maslaca, gustog vrhnja, parmezana i velikodušno mljevenog papra.
Dok je recept za fettuccine Alfredo još uvijek klasično, vrlo omiljeno jelo, Alfredo umak postao je ukusan dodatak mnogim drugim obiteljskim omiljenim jelima, uključujući složence, povrće i recepte za pizzu. S ovim vodičem o tome kako napraviti umak Alfredo od nule, možete se dobro opskrbiti ovim svestranim, svilenkastim umakom, tako da vas od svih ovih jela i još mnogo toga dijele samo nekoliko minuta.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Kako napraviti Alfredo umak od nule
Teško je povjerovati da samo četiri sastojka (plus sol i papar) mogu rezultirati tako divnim krem umakom.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Prikupite sastojke
Provest ćemo vas kroz način pripreme Alfredo umaka, kao što je objašnjeno u New Cook Book za bolje domove i vrtove.
Nabavite receptTrebat će vam sljedeće:
- Maslac
- Češnjak, mljeveni
- Vrhnje za šlag (ili masno vrhnje)
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- Svježe ribani parmezan
U ovom receptu za Alfredo umak možete koristiti prethodno nasjeckani parmezan, ali on neće imati izražen, intenzivan, svjež okus koji dobijete kada ga naribate neposredno prije upotrebe. A ako se stvarno želite počastiti nečim predivno autentičnim, koristite Parmezan sir sir (talijanski izvornik, uvezen iz pokrajina Parma, Reggio Emilia i Modena, sjeverno od Bologne). To bi moglo biti malo veće ulaganje od domaćih verzija, ali nudi hrabar, brz okus koji je teško imitirati.
15 najboljih recepata za tjesteninu s pestom za ukusan okus ItalijeNeki ljudi pokušavaju skratiti domaći Alfredo umak zamjenom krem sirom, ali vrijedi dodatnog truda ići klasičnim putem. Svježi parmezan ili Parmigiano-Reggiano su vaše najbolje opcije za okus. Saznajte više iz našeg cjelovitog vodiča za sireve.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Skuhajte češnjak
Ovaj korak omekšava sirovi češnjak kako bi se istaknuli slađi pečeni okusi.
- u loncu, otopite maslac preko srednje visoke. Pazite da maslac ne potamni - jedno od obilježja Alfredo umaka je njegova kremasto bijela boja.
- Kako biste omekšali češnjak i istaknuli njegov okus, kuhajte ga na srednje jakom vrućem maslacu 1 minutu.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Zgusnite kremu
Tajni sastojak kako Alfredo umak učiniti tako kremastim je, pa, vrhnje!
- Pažljivo ulijte vrhnje u lonac s otopljenim maslacem i češnjakom. Posoliti i popapriti po ukusu.
- Pustite da smjesa maslaca i vrhnja zavrije, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte bez poklopca oko 3 do 5 minuta. Lagano kuhajte umak dok se ne počne zgušnjavati, često miješajući drvena žlica . Znat ćete da je recept za Alfredo umak dovoljno gust kada prekrije stražnju stranu vaše žlice.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Dodajte sir
Naši profesionalci Test Kitchena kunu se da najbolji recepti za pripremu Alfredo umaka uključuju svježe ribani parmezan. Evo kako ga dodati:
- Maknite posudu s vatre i umiješajte parmezan.
- Nastavite miješati dok se sir ne uklopi u umak. Vaš umak je sada spreman za dodavanje tjestenini ili korištenje po želji.
Savjet za testiranje kuhinje
Pazite da tava nije s vatre kada umiješate parmezan, jer visoka temperatura može uzrokovati da se sir zgruda ili postane žilav umjesto da se glatko otopi.
Posljednji korak u tome kako ispočetka napraviti Alfredo umak za predjela od tjestenine jest – pogađate – upariti umak s rezancima. Pomiješajte umak s 8 unci vruće, kuhane i ocijeđene tjestenine. Fettuccine je tradicionalan i lijepo drži umak svojim dugim nitima, ali otprilike bilo koja tjestenina će raditi.
Tjesteninu s Alfredo premjestite u toplu posudu za posluživanje i odmah poslužite. Po želji pospite još parmezanom i pospite nasjeckanim svježim talijanskim peršinom.
6 najboljih proizvođača tjestenine 2024., prema testiranju
BHG/Madhumita Sathishkumar
Više od tjestenine koja se koristi za ovaj recept za Alfredo umak
Domaći Alfredo umak dobro funkcionira gdje god je potreban bogat, kremasti umak. Sada kada znate kako napraviti Alfredo umak kao profesionalac, počnite ga koristiti u receptima koji nisu fettuccine, kao što su Alfredo s školjkama i šparogama i Alfredo makaroni s bundevom i keljom. Onda budite stvarno kreativni i koristite Alfredo umak u receptima koji ne uključuju tjesteninu.
Domaći Alfredo umak u odnosu na kupovni Alfredo umak
Naravno, možete kupiti staklenke ili rashlađene spremnike Alfredo umaka i oni će savršeno obaviti posao kada ste u stisci s vremenom. Međutim, neki komercijalni proizvodi koriste krem sir ili prehrambeni škrob kao zgušnjivače, koji mogu prikriti klasične okuse maslaca, vrhnja i parmezana umaka. Kad naučite kako napraviti Alfredo umak od nule, okus će biti svježiji—a okusi ta tri sastojka bit će hrabriji. Srećom, priprema domaćeg Alfredo umaka traje samo nekoliko minuta.
Kad ste u stisci, pokušajte upotrijebiti kupljeni Alfredo umak u ovim receptima za limun-kapar tunu i rezance, Alfredo pite s piletinom i Alfredo tortelline s pečenom paprikom. I, naravno, uvijek možete zamijeniti svoj domaći recept za Alfredo umak u svakom od ovih recepata.
Sada kada ste stručnjak u tome kako napraviti Alfredo umak od nule, opskrbite se češnjakom, maslacem, vrhnjem i parmezanom. Na taj način nikad nećete biti udaljeni više od pola sata od ugodnog, ukusnog obroka nadahnutog talijanskim jezikom.
Više umaka za tjesteninu za izradu od nule
Sada kada znate koliko je ukusan domaći umak Alfredo, odložite svoje ostale umake u staklenkama i napravite ove za više obroka pripremljenih od nule. Puttanesca umak je slani crveni umak kuhan s inćunima i kaparima za dubok, intenzivan okus. Goveđi ragu uvijek zadovolji ljubitelje mesa. Poslužite s penne kako biste dobili najbolji omjer umaka i tjestenine. Za umak na bazi povrća, umutite malo umaka za tjesteninu od indijskih oraščića (izostavite Parm za vegansku verziju).
