Iako je općenito korisno predstaviti jasno definiran stil na etiketama piva, postoje iznimke - stilovi koji bi mogli izazvati malo više zabune. IPA i stauti danas su prilično uobičajeni, pa tako i 'carske' ili 'dvostruke' iteracije ovih ponuda. Potrošači razumiju što mogu očekivati ​​- to 'dvostruko' znači dvostruko veće od ukupnog iskustva u smislu okusa, jačine i intenziteta profila. Pa što se dogodi kad ljudi naiđu na tripel? Hoće li vam pasti u oči pri prvom gutanju od senzornog preopterećenja?

Očito se to neće dogoditi, ali pitam se koliko ljudi zazire od stila, misleći da će to biti previše porazno. Šteta, jer iako ovim pivima ne nedostaje snage, oni predstavljaju neka od najsloženijih i najbolje izrađenih piva koja su danas dostupna.

Tripel je klasični belgijski trapistički stil koji je od tada pronašao poštovanje i interpretaciju od pivara širom svijeta. Ime potječe od dijela postupka kuhanja u kojem pivari koriste do tri puta veću količinu slada od standardnog trapističkog piva, što rezultira najjačim izborom u postavi tog proizvođača.

Ove su pripreme velike i moćne, debelih, pjenastih glava i intenzivnih mirisa i okusa koji nisu za one koji imaju slabe srce.

Ove su pripreme velike i moćne, debelih, pjenastih glava i intenzivnih mirisa i okusa koji nisu za one koji imaju slabe srce. Note belgijskog kvasca i slada slatkoća spojene su s uravnotežavanjem gorčine i alkoholnog zalogaja. Iako je tipični raspon alkohola između 8–12% abv, najbolje se postiže ravnoteža, pa to nije toliko uočljivo kako bi netko mogao zamisliti. Umjesto toga doprinosi suptilnoj toplini i kremastoj strukturi osjećaju usta.

Uključio sam i pregršt kritika za još jedan belgijski stil, belgijski blijedi ales. Ponekad označena kao „plavokosa” piva, obično nude slične profile u kojima dominira slad, kao i tripele, ali s manje intenziteta i snage, često registrirane na bilo kojem od 4–7% abv.

Glupan!

Westmalle Tripel (Tripel Westmalle, Belgija) 6/330 ml dolara, 98 bodova. Tripele nisu autentičnije od ovog klasičnog belgijskog piva. Odmah je atraktivan, bogate, zlatne boje i pjenaste prljavobijele glave koja se može pohvaliti izvrsnim zadržavanjem i ostavlja prekrasno vezanje iza svakog gutljaja. Buket je živopisan i esteran, s naprednim notama pita od kreme od banane, marelice, začina za pečenje i šećera Turbinado, a sve uokvireno kiselim šavom esencije naranče. Kremasta nepca koja pune usta nude više istih, s dodatnim notama suhog manga, breskve i ananasa, kao i naznakama cimeta, papra i limunove kore koji prolaze do dugog, ugodno zagrijavajućeg završetka.

Unibroue Kraj svijeta (Tripel Unibroue, Kanada) 10/750 ml dolara, 96 bodova. Zanemarite alarmantno ime - la fin du monde znači „kraj svijeta“ - i smatrajte ovaj kanadski tripel pravim otvaračem očiju u pogledu ljepote klasičnog belgijskog stila. Ulijeva zadivljujuću, maglovitu zlatnu boju, s kremasto bijelom glavom koja se neko vrijeme mota, ostavljajući ljepljivo vezanje iza svakog gutljaja. Buket je naprijed, ali elegantan, s čistim, dobro definiranim mirisima tek zrele bijele breskve, marelice i banane, a sve posute pikantnim naglascima korijandera, klinčića i bijelog papra. Izvanredno je uravnotežen, alkohol jedva primjetan, osim za suptilnu toplinu na završnom dijelu i izvrsnu zaobljenost nepca. Okusi sladovine od biskvita, banane prelivene medom i još limunovog ulja dovode se do trajnog završetka.

Left Hand Brewing Co. St. Vrain Tripel Ale (Tripel Left Hand Brewing Co., CO) $ 15/22 oz, 90 bodova. Ova bogata, puna piva puna je gustih mirisa i okusa šećera candi, začina za pečenje, tek zrelog trputca i Granny Smith. Nepca su iznenađujuće lagana i svijetla, nude srednje karbonizaciju i suptilnu gorčinu koja podiže završni izgled. Alkohol je dobro integriran i jedva je primjetan, što ovo čini opasno pitkom triplom, koju najbolje dijelite s prijateljima, a hranu kombinira s prženim svinjskim kotletima ili dobrim oštrim Cheddarom.

Victory Golden Monkey (Tripel Victory Brewing Company, PA) 6 paketa, 90 bodova. Ovo je smjelo, puno, kremasto pivo, kao što bi tripel trebao biti. Prekrasne bistre narančasto-zlatne boje u čaši, otvara se toplim buketom začinjene naranče, meda i tangi pšenice. Osjet za usta je okrugao i izdašan, slatkastog začinsko-citrusnog okusa uokvirenog nježnijim naznakama medonoše, bijelog čaja i đumbira. Toplina i začin završne obrade podižu zrele okuse i blago viskoznu teksturu s nepca.

Belgijski Pale Ale

Chimay White Tripel (Tripel Bières de Chimay, Belgija) 8/12 oz, 91 bod. Klasična trapistička pivovara, Chimay's piva zasigurno su dobro poznata i široko dostupna u cijeloj SAD-u, a njihovo bijelo punjenje vrijedi provjeriti. Lije se u svijetlo zlatno-smeđu boju, s čvrstom žutosmeđom glavom koja lijepo ostaje. Kvasne, krušaste arome predvode buket, s pratećim naznakama začina za pečenje, sirovog tijesta, banane i nedozrelog tropskog voća. Osjećaj u ustima je kremast i plišan, s uravnoteženim alkoholom koji se jedva primjećuje na suhom i iznenađujuće blago gorkastom završetku.

Tekuće zlato Captain Lawrence (belgijski Pale Ale Captain Lawrence Brewing Co., NY) 6 pakiranja od 11 bodova, 12 bodova. Ova spajalica u Westchesteru, NY, ulijeva briljantnu zlatnu boju, iznimne bistrine i lijepe bijele glave koja pada na pristojno vezivanje. Profil slada nalazi se ispred nosa, s mirisima čistog biskvita i krekera, uz dodatne note tek osušenog sijena, limuna, banane i začinjenog kvasca. Dašak divljeg funka odvija se u cijelosti, uz suptilne životinjske senzacije i kiseli odsjaj koji osvježavaju nepca. Osjećaj za usta srednjeg tijela podiže se obilnom karbonizacijom, dok je završetak suh i začinjen.

Leffe Blonde (belgijska Pale Ale Abbaye de Leffe, Belgija) 6 paketa, 87 bodova. Pristupačna je plavuša koja lako pije i zasigurno će ugoditi širokom spektru nepca svojim glatkim osjećajem usta i suptilnim cjelokupnim karakterom. Blagi mirisi i okusi klinčića, bijelog papra i svježe pečenog kruha plešu na nosu i nepcima, podignuti srednjom karbonizacijom. Na kraju ostaje dugotrajna sladna slatkoća. Lijep izbor za azijski doručak, posebno jela s malo začina, jer će se slatkoća piva lijepo udružiti s suptilnom toplinom.