Ne samo da mnogi od nas vole čokolada , mnogima je omiljen način da kažu: 'Volim te.'

Ali njegova povijest nije baš slatka.

Zapravo je čokolada započela kao slani sastojak. Kakao grah, osnova današnje konfekcije, potječe iz današnje Srednje i Južne Amerike, gdje je izvorno fermentiran u gorak napitak pomiješan s čilijem.

Urod je bio kulturno i ekonomski vrijedan. Sjeme kakaa bilo je toliko važno za Maje i Asteke da su se koristile kao valuta.

Kolonijalno doba donijelo je globalne apetite čokoladi. Međutim, s njima je došla velika šteta za ljude i regije koji proizvode kavu koja je započela nasilnim preuzimanjem Aztečkog carstva od Hernana Cortesa i uključivala je transatlantsku trgovinu robovima.

Korištenje šampanjca za podizanje vašeg čokoladnog iskustva

Kad je čokolada stigla do europskih obala, potrošači su dodali šećer, kakao maslac i mlijeko kako bi stvorili modernu poslasticu. Pristup je bio ograničen na bogate sve do kasnih 1700-ih, kada je parni stroj, vrhunska tehnologija u to vrijeme, omogućio brzu i visoku proizvodnju čokolade.

Pristupačnost je dovela nove obožavatelje. Abigail Adams navodno uživao je ispijajući čokoladu na putovanju u London 1785. godine, a Benjamin Franklin prodao ju je u svojoj tiskari u Philadelphiji.

Inovacije su se nastavile kako je popularnost rasla. '1847. godine Joseph Fry, engleski liječnik koji je kakao najavio kao zdravu alternativu alkoholu, pomiješao je kakao u prahu s kakao maslacem i šećerom, oblikovao pastu u male blokove i - voilà! - rođena je čokoladica' piše Simran Sethi, autor knjige Kruh, vino, čokolada .

Jedno stoljeće kasnije američki su vojnici dobivali čokoladu kao dio obroka tijekom Drugog svjetskog rata. Danas Amerikanci jedu 100 kilograma čokolade u sekundi. Znanstvenici izvještavaju da kakao uzrokuje da mozak oslobađa nekoliko kemijskih spojeva koji izazivaju sreću.

Čokoladni i žestoki alkoholni parovi za postavljanje srčanog uzbuđenja

Kako spojiti čokoladu s vinom

U svom slatkom obliku čokolada se savršeno podudara s okusima koji se kreću od citrusa do orašastog i mente.

Marcus Gausepohl, vinski direktor u Brennan’s iz Houstona , sugerira 'isključivanje suhog vina osim ako vaš udio kakaa nije veći od 75%.'

Preporučuje Brachetto d'Acqui , slatko, pjenušavo crveno vino iz talijanskog Pijemonta, uz mliječnu čokoladu ili čokoladni sladoled.

Za tamnu čokoladu preferira Gausepohl Pedro Ximenez Sherry , koji nudi bogate note smokve i začina za koje kaže da 'pomažu ukrotiti intenzitet čokolade.'

Uz slanu piletinu ili svinjetinu s umakom od krtica, Gausepohl preporučuje klasični rizling Auslese iz Mosela, koji će 'pustiti da arome stoje samostalno, a da ih ne prekriju', kaže. Mole je izuzetno komplicirano , uostalom - slično kao i sama čokolada.