Prirodne granice u kojima se može uzgajati dobro vinsko grožđe postoje od prvih zasada vinove loze. Zbog toga su vinu kuglu valjali Grci i Rimljani, a ne Vikinzi, Inuiti ili Maasai.

Premotavanje unaprijed nekoliko tisuća godina i pravila vinogradarstva nisu tako stroga. Globalno zagrijavanje rezultiralo je iskakanjem novih vinograda na povijesno svježim sjevernim mjestima poput Engleske i Kanade, dok poboljšana tehnologija usmjerena na točenje vitalne vode u kombinaciji s ukupnom neustrašivošću omogućuje vinarijama i vinarima da istražuju dijelove planeta koji su do sada bili negostoljubivi za uzgoj grožđa i spravljanje ukusnog vina.

Slučaj: Viña Ventisquero, velika čileanska vinarija koja razmišlja o budućnosti, provela je posljednjih sedam godina boreći se sa najsušnijom pustinjom na zemlji u nadi da će napraviti jedinstvena, visokokvalitetna vina. Nazovite to ludošću, potragom za vizijom ili jednim od najeklatantnijih primjera vinarije koja gura omotnicu, ali danas možemo piti vina od vinograda u pustinji Atacama.

Iz blizine obalnog grada Huasco, smještenog oko 550 kilometara sjeverno od Santiaga, Ventisquero proizvodi iznenađujuće dobar crni pinot, chardonnay i sauvignon blanc iz dva mala vinograda koja je zalijevala rijeka Huasco. 'Ovo je mjesto koje nam govori što da radimo, a ne suprotno', kaže vinar Ventisquero Alejandro Galaz. „A vina su daleko prirodnija od onoga po čemu je Čile poznat. Razina ljudske intervencije izuzetno je niska. '

Vina, koja se nazivaju Tara White Wine 1 i Tara Red Wine 1, sortni su chardonnay, odnosno pinot crni. Sauvignon Blanc, flaširan pod novom Ventisquerovom etiketom Kalfu, također potječe iz Huasca. Nedavno sam kušao nastupna američka izdanja sva tri (2012. za Taru 2013. za Kalfu Sauvignon Blanc). Vina Tara, koja se prodaju u maloprodaji za oko 40 dolara po boci, u cjelini su izvrsna i prilično se razlikuju od često opuhanih chardonnaya i tutti-frutti pinot crnog u središnjem Čileu.

Po čemu su ova vina posebna, osim mjesta porijekla? Chardonnay (izrađeno 100 kutija), koji okusom podsjeća na bijelu Juru ili Valle d’Aosta, fermentira se u bačvama od nehrđajućeg čelika samo s prirodnim kvascima, a zatim odležava u bordo bačvama pete namjene. Nefinirano, nefiltrirano vino mirisa je na vosak, primamljivih okusa voća koštunjavog voća, svijetle kiseline i nema teške osobine vanilije, tosta, ananasa i banane koje često muče čileanski chardonnay. S druge strane, pinot (napravljeno 50 slučajeva) prirodno fermentira u otvorenim kantama, a zatim odležava u istoj vrsti neutralnih bačava kao i Chardonnay. Krajnji rezultat je glatko, ali živopisno vino s kvalitetama zemlje, kože i čaja, ali niti jedan od kandiranih okusa crvenog voća koje pokazuju mnogi čileanski pinoti.

Razgovarajte o vinima s određenog mjesta. Ali tko je ikad pomislio da će se to mjesto nalaziti u najsušoj pustinji na svijetu? Dobrodošli u Novi Čile.

Šest čileanskih vinskih mitova koje je razotkrio Ventisquero

1. Jedine čileanske vinske regije u Čileu nalaze se u plodnim središnjim dolinama zemlje.
2. Dolina Elqui je najcjelovitija vinska zona Čilea.
3. U pustinji Atacama ne može rasti ništa važno.
4. Niti jedan od najboljih čileanskih chardonnaya i / ili crnog pinota nije takozvano 'prirodno vino'.
5. Čileanska vina uvijek odležavaju u novim hrastovim bačvama.
6. Čileanske vinarije brinu se samo za vina velike vrijednosti i cijene.