Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Osnove Vina

Što cijena govori o vašem vinu?

Postoji istrošena izreka da mudar kupac vina bira drugu najjeftiniju bocu na jelovniku. Internetska pretraga taj mit može razotkriti čim kliknete tipku enter, ali takav savjet otkriva istinitost kupnje vina: cijena je poput minskog polja.



'Ne razmišljamo nužno o cijeni, već o vrijednosti', kaže Page Knudsen Cowles, upravni partner u Vinogradi Knudsen u Dundeeju u Oregonu.

Cijena sama po sebi nije lakmusov test za kvalitetu ili okus. Taj koncept ima smisla dok se boca vina kreće kroz proces stvaranja. A taj postupak pridonosi cijeni, iznosu za koji se proizvođači nadaju da ga potrošači smatraju vrijednim.

'Ne prodajemo kemikalije u boci', navodi Izvješće o stanju vinske industrije iz banke Silicijske doline za 2019 . 'Prodajemo vrijednost, a za luksuzno dobro, poput vina, koje se definira kao percepcija kvalitete plus iskustvo, podijeljeno s cijenom.'



Chiang Mai, Tajland - 3. listopada 2016.: Set boca s alkoholom na polici u supermarketu.

Getty

Pa što doprinosi cijeni vina?

Mjesto za početak ima ogroman utjecaj na cijenu. 'Postoje regije poznate po tome što proizvode velike vrijednosti, bilo zbog ekonomije razmjera, dugogodišnjeg iskustva u proizvodnji vina, niže vrijednosti zemljišta ili veće tonaže usjeva', kaže Adam Sager, supredsjednik Winesellers LTD , globalni uvoznik / prodavač smješten u Nilesu u državi Illinois. Ali postoji i druga strana. 'Postoje i regije poznate po proizvodnji vrlo skupih vina, iz suprotnih razloga: ograničeno iskustvo, mala proizvodnja i izuzetno visoke vrijednosti zemljišta', kaže on. Kako osvojiti vinoteku (i savjeti za pronalaženje najboljih ponuda)

Svako vinogradarsko i vinogradarsko područje treba kvalificiranih zaposlenika, a taj trošak curi do dna. Ručno izrađena vina - ona koja ljudi orezuju, beru i sortiraju umjesto strojeva - često koštaju više. 'Sve ove' ruke 'tijekom postupka osiguravaju dosljednost i kvalitetu proizvoda, kao i povećavanje troškova rada, što u konačnici utječe na cijenu vina,' kaže Knudsen Cowles.

Ponekad su strojevi neophodni za žetvu i sortiranje ili ako nedostaje radne snage. Početni troškovi opreme mogli bi biti visoki, ali kada sustavi rade učinkovito, to može uštedjeti dolare.

'Nedostatak radne snage na našem području prisiljava uzgajivače da se pobrinu za učinkovite tipove mehanizacije i da koriste najsavremeniju tehnologiju u vinogradu kako bi se borili protiv nedostatka radne snage koja je potrebna da sve radi ručno', kaže Meaghan Frank, generalna direktorica tvrtke Dr. Konstantin Frank u New Yorku Regija Finger Lakes .

Dvojica muškaraca slažu pladnjeve s ručno ubranim grožđem u vinogradu

Getty

Osim opreme za vinograd, podrumske potrepštine poput filtara i hrastovih bačava mogu biti vrlo skupe, kaže Frank. Prema Franku i Knudsenu Cowlesu, nove bačve francuskog hrasta mogu koštati i do 1000 dolara po komadu. Ti dolari utječu na dno vina.

'Vina velike količine koja su dostupna po nižim cijenama mogu koristiti hrastove štapove, hrastove sječke ili čak aditiv okusa hrasta za davanje sličnih okusa po nižoj cijeni', kaže Knudsen Cowles, koji koristi samo francuski hrast. Skladištenje nekoliko godina tijekom faze starenja je još jedna briga. 'Osjećaj dugo vremena može imati novac koji sjedi na policama', kaže ona.

Berba utječe na cijene, ali to ovisi o regiji. U dolini Willamette, Knudsen Cowles kaže da je kvaliteta grožđa bila konstantna tijekom posljednjih pola stoljeća, što je proizvođačima omogućilo da vina nude po stabilnim cijenama.

Na drugim mjestima, ozbiljno vrijeme može utjecati na prinose ili čak gotovo desetkovati berbu.

'Berba igra veliku ulogu u konačnim troškovima vina, posebno u hladnijim podnebljima poput Finger Lakesa, gdje postoje razlike u godinama', kaže Frank. Ukazuje na teške berbe od 2013.-15. 'Za neke sorte doživjeli smo nedostatak grožđa od 50–70%, što je utjecalo na količinu vina koju smo bili spremni proizvesti i povisilo cijene zbog te nestašice.'

Sager kaže da se veće vinarije obično mogu nositi s lošim vremenskim prilikama i 'ekonomskim olujama' bolje od manjih proizvođača. Sedam najvećih kalifornijskih vinarija zaostaje za otprilike 70% američke prodaje vina.

Čimbenici cijene vina:
• Mjesto
• Rad košta
• Troškovi opreme
• Troškovi starenja
• Vintage
• Veličina vinarije
• Ambalaža

Svatko tko je nakon zabave dovukao hrpu boca vina u kantu za reciklažu, očito je da su neke boce ljepše, teže, ukrašene posebnim naljepnicama ili opremljene jedinstvenim zatvaračima. Takav ambalažni materijal stavka je u bilanci proizvođača.

'Boce su najskuplja od njih, pa zatvaranje, pa etikete', kaže David Ramey, osnivač / vinar u Vinski podrumi Ramey u Healdsburgu u Kaliforniji.

Sager kaže da ambalažni materijali čine „velik postotak cijene jeftinog vina, ali dok se penjete po cijenama, suha roba postaje manja od postotka ukupnih troškova. Zbog toga uglavnom vidite jeftina vina u jeftinoj čaši i jednostavnijoj ambalaži. '

Ipak, neke vinarije pakiranje smatraju važnim dijelom svoje marke.

'Pakiranje boce s vinom ponekad je signal kvalitete, a zbog toga će vinarije učiniti ambalažu vrhunskih vina sofisticiranijom od svojih početnih vina', kaže Frank.

Položaj vinograda, regionalne okolnosti i ambalaža mogu se mjeriti, ali ne zaboravite na suptilne i ne baš suptilne utjecaje ugleda i kritičkih komentara.

'Kao što ljudi više plaćaju obroke određenih kuhara, tako će platiti i vina pojedinih vinara', kaže Ramey. 'Na kraju je to spoj kvalitete, kritičke i popularne percepcije i oskudice.'