Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Mješavine,

Ono što raste zajedno ide zajedno

Uzgoj grožđa predstavlja napor pun rizika. Danas smo uvjetovani razmišljati o sortnim vinima, ali ova ideja samo Merlot ili Chardonnay je prilično nov. Monovarietalna sadnja postala je raširena tek pojavom namjenskih rasadnika vinove loze u 20. stoljeću. Prije toga poljske mješavine mješovitih, presađenih sorti bile su norma.



Budući da je prinudna monovarietalna sadnja plemićkim dekretom (poput Crni pinot u Bordo ) bila rijetka, poljske mješavine bile su vrsta prirodnog osiguranja, šireći rizike poput vremena, mraza i bolesti na razne sorte grožđa. Za razliku od mješavina od gotovih vina u vinariji, poljske mješavine se sakupljaju i kofermentiraju. Svake godine polje kombinira svjetlucanje s različitim karakterima, što rezultira individualnim vinima.

Mješavine polja su 'najučinkovitiji način za vraćanje svih nijansi u svaki terroir i izražavanje svih njegovih aspekata.' —Jean-Michel Deiss

Generacija vinara s obnovljenom zahvalnošću za biološku raznolikost i željom da mjesto istakne više od raznolikosti dovela je do oživljavanja mješavina polja. Andy Robinson, vinar za Seghesio u dolini Sonoma, uzgaja više od 100 godina starih vinograda Zinfandel pomiješana sa Petite Sirah , Alicante Bouschet i Carignan .



'Oni nude doista jedinstvene izraze područja u kojima se uzgajaju', kaže on, 'Oni su dio povijesti Kalifornije.'

Za Jean-Michela Deissa iz Domaine Marcel Deiss u Alzas , koji je namjerno posadio poljske mješavine, oni su 'najučinkovitiji način da se svim nijansama vrate sve nijanse i izraze sve njegove strane.'

U Beču je ovo uzgajanje zakonom uređeno kao Gemischter Satz (doslovno, „mješovita sadnja“). Zbog čega su ova vina tako uzbudljiva?

'S jedne strane, to je mješavina različitih sortnih aroma, s druge strane, to je simbioza različitih uzoraka zrenja', kaže bečki vinar Fritz Wieninger. 'Iako je neko grožđe prezrelo i daje tropske note, a drugo jedva da i donosi živahnu, živahnu živost.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Alsace) 66 dolara, 94 boda. Izrađujući vinogradarska, a ne sortna vina, Marcel Deiss kombinira mješavine različitih članova obitelji Pinot. Sadrži jako suhi začinski element, svježe voće i dodir krušaka. Treba odležati nekoliko godina, pa pijte od 2017. Le Serbet. Izbor podruma. -Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Rezervni mješavina crvene boje (Douro) 65 dolara, 94 boda. Većina starijih vinograda Douro proizvode poljske mješavine od nasumične sadnje vinove loze. U ovom vinu neka su vina više od 80 godina, što stvara složeno, taninsko vino prepuno zrelih crvenih plodova i kiselosti. I dalje se razvija, ne smije se piti prije 2019. Quintessential Wines. Izbor podruma. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl mješoviti set bijela (Beč) 55 dolara, 93 boda. Inače bogati Rosengartl dolazi u puno vitkijem tijelu za berbu 2014. godine. Nagledaju se raskoši koji pridonose lijepo definiranoj teksturi na srednjem nepcu. Finiš je zvižduk. Bravo. Winebow. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (županija Sonoma) 40 dolara, 92 boda. Sa svojim gripavim crnim voćem i crnim paprom, ovo je zrelo, svijetlo i nježno slojevito vino, vjerno svom starom loznom statusu. Cimet i kožnati papar kombiniraju se na dugotrajnom finišu. Pijte sada do 2021. godine. Izbor podruma. —Virginia Boone