Okus krvi. Tako Kristof Anderson opisuje slanu, mineralnu otopinu koju crvena, vulkanska tla istočnog Oakvillea daju cabernet sauvignonu. Vinar je u Vinogradi Gargiulo , čiji je vinograd zapadno od staze Silverado.

Ovaj dramatični krajolik možete vidjeti 500 metara gore u planinama u Dalla Valleu, gdje je prljavština crvena, kao i stijene i gromade. Možete ga vidjeti u susjedstvu, na adresi Vinograd Backus Josepha Phelpsa , i mnogo više uz planinu, na Imanje Ranch Oakville .

Niže niz brdo boji mali vinograd Tierra Roje, istočno od staze Silverado. Preko Staze, crvena zemlja i kamenje krase vinograde Harbison, Vrišteći orao , Rudd , Bond St. Eden i Gargiulo prije nego što je došao kraju PlumpJack , gdje je prestala drevna lavina prljavštine. Tamo možete vidjeti kako se tlo mijenja u aluvijalnije smeđe dno doline Napa.

Desetak vinarija čiji se vinogradi mogu pohvaliti ovim crvenim tlima osjećaju da imaju posebnu priču, ali to nije priča o neželjenom kultnom stereotipiziranju, dodjeli i zatvorenim mailing listama. To je prljavština, počevši od toga kako je nastala crvena prljavština.

Jonathan Swinchatt i David G. Howell, u svojoj knjizi The Winemaker's Dance (University of California Press, 2004.), predlažu ovu teoriju: Prije milijune godina, katastrofalni geološki događaj na oko 1.500 metara u planinama Vaca izazvao je masivan zemljani kolaps, koji je slao stotine metara ostataka bogatih željezom kaskadno niz padine.

Kako se brdo spuštalo na dnu doline, sugeriraju, otpadni otpad izgubio je zamah i na kraju se zaustavio, ali ne prije nego što je nekoliko četvornih kilometara zasipao grubim materijalom koji je erodirao u ilovaču crvene gline. Boja je rezultat oksidiranog ili zahrđalog željeza, glavnog sastojka vulkanskog bazalta.

Tlo fascinira one koji se njime bave. “Zanimljiva prljavština! Nikad nisam imao posla s tlom te boje ”, kaže Armand de Maigret, upravitelj imanja Vrištećeg orla. Za sunčanog dana crveno svijetli užarenošću.

'Kad smo presjekli terase za naš vinograd i svježa prljavština bila okrenuta, mogli ste vidjeti ovo blistavo, vulkansko crveno [tlo] s druge strane doline', kaže Linda Neal, Crvena zemlja vlasnik. Meksički poljski radnici koji su pomogli u razvoju njezinog posjeda nadjenuli su španjolska imena lokalnim vinogradima koje su nazivali ranchos. 'Nazvali su našeg Rancho de la Tierra Roja', kaže ona, što u prijevodu znači crveni ranč. Neal kaže da su to ime odlučili usvojiti u znak poštovanja ljudima koji su obrađivali zemlju.

Od barem rimskog doba, crvena se prljavština smatrala korisnom za vina, premda je upravo to razlog zašto je pomalo tajna. 'Ne znam postoji li veza između crvenih tla i kvalitete vinove loze', kaže John Piña, upravitelj vinograda koji je radio na mnogim vinogradima tog područja, 'ali kada pogledate sva mjesta s crvenim tlima, oni su moji favoriti za ispijanje crnog vina. '

Riječ o vinima

Poučno je pogledati kako biste vidjeli kako crvena prljavština East Oakville utječe na karakter vina Od Vallea Vinograd od 20 hektara, koji podsjeća na unutrašnjost užarenog kratera, okružen s tri strane srušenim bedemima Vaca. Vinar Dalla Valle, Andy Erickson (koji je dao ostavku na mjesto vinara za Screaming Eagle još u prosincu 2010.), vjeruje da visok sadržaj željeza u tlu vinima daje 'veliku mineralnost i dobru prirodnu kiselost'.

Mineralnost možete kušati u cabernet sauvignonu Dalla Vallea iz bačve 2009. godine. Pruža čvrstoću, temelje voću. I dok je mješavina vinarija u stilu Maya Bordeaux iz 2009. godine, također okusa od bačve, bujnija, seksi i slađa, ta ista čvrstoća ostaje uočljiva.

Općenito, pronaći ćete cabernete East Oakville i mješavine obilježene preslatkom ranom pitkošću, zrelim voćem i taninima, slanom mineralnošću i alkoholom s visoke strane, ali ne previsoke. Specifični voćni okusi, naravno, ovise o mješavini. Više Caberneta donijet će više kupina i ribizle. Cabernet Franc vrlo je popularan na istočnoj strani zbog dodatne vrućine koju crvene stijene i tlo naglašavaju. Kad se uzgaja na pretjerano hladnim mjestima, Franc može imati lisnato zelenu notu koja je nepoželjna. Toplina istočne strane zadržava dodir te biljke, ali tovi je višnjama. U kombinaciji s karameliziranim novim hrastom, okusi mogu uključivati ​​čokoladu.

Taj mineralni okus i teksturu, ono što Anderson naziva 'krvlju', teško je prenijeti riječima. De Maigret izbjegava specifične asocijacije na željezo, a još manje na krv. Međutim, kaže da crvena prljavština donosi 'određeno zrno u taninima', a zrno je dobra stvar jer podrazumijeva teksturnu finoću.

Neka vina, poput Bond St. Eden, otvorenije su taninska od svojih susjeda. To se dijelom pripisuje stilu kuće, a i zato što je vinograd St. Eden okrenut prema sjeveru, 'pa je hladnije od okolice', kaže upravitelj imanja Paul Roberts. Ipak, tipični East Oakville Cabernet pokazat će dovoljno zrnatosti da bude gladak i okrugao, odmah iz boce.

Toplina

U ranim popodnevnim satima toplog junskog dana, Erickson i ja šetamo vinogradom Dalla Vallea kad naglo s juga zapuše hladni povjetarac. Dolazi iz Carnerosa kroz Stags Leap District prilično dosljedno u to doba svaki dan. 'Da je bilo savršeno jasno, odavde biste mogli vidjeti zaljev [San Pablo]', kaže Erickson.

Taj je povjetarac za hlađenje presudan za uravnoteženje drugog najznačajnijeg čimbenika terroira koji obilježava East Oakville: vrućina. 'Ovdje postaje jako vruće, s izravnom popodnevnom sunčevom svjetlošću', kaže Anderson. Istočni Oakville hvata pun teret kasnog dana sunca, čak i dok hladnije padine zapadnog Oakvillea ( Imanje Harlan , Futo , Ne poduzimati ništa , Susjed Bond ) počinju biti zasjenjeni zidom Mayacamas.

'Razlika između istoka i zapada dramatična je', kaže Heidi Peterson Barrett, koja je bila vinar pet vinarija Oakville, uključujući Dalla Valle, Screaming Eagle i Showket, koje je Peter Michael kupio 2009. Njegova prva nova vina bit će objavljena u 2013. godine

U vrućini, rezultati na istoku mogu biti katastrofalni. 'Izgubili smo 50% uroda tijekom prošlogodišnjeg vala u kolovozu [2010], kada je temperatura dosegla 115 stupnjeva', kaže Neal iz Tierre Roja. Ekstremne vrućine bili su jedan od razloga (neplodnost tla drugi) zbog čega su vinogradari iz doline Napa povijesno naselili zapadnu stranu i izbjegli nepoželjnu istok. 'Uzgoj ovdje ovdje smatrao bi se ludim prije 50 godina', kaže Anderson.

Istočnjaci pokušavaju razne stvari za ublažavanje vrućine, poput magljenja (Rudd) i mijenjanja smjera reda sa sjevera na jug na istok-zapad kako bi skloništa grozda zaštitili od popodnevnog sunca (Dalla Valle).

Druga strategija je drakonski odabir grožđa. Ako ste se ikad zapitali zašto su vina East Oakvillea tako skupa - sretno ako nađete nešto ispod 100 dolara - veliki je razlog taj što su vinogradari nemilosrdno rezali smežurano grožđe, dodatno smanjujući prinose usjeva koji su za početak bijedni. Ono što ne padne u vinograd, to u vinariji ručno razvrstavaju profesionalni timovi koji povećavaju cijenu rada.

Vrućina, međutim, može donijeti prednost. Budući da vinogradi s istočne strane sazrijevaju ranije od zapadnih (vinar Joseph Phelps Ashley Hepworth kaže da je Backus uvijek prvi od vinograda koji je sazrio), grožđe će uskočiti prije početka kiše, kao što je bilo 2008. godine. toplina je također dobra stvar u hladnim berbama, što je Kalifornija posebno doživjela od 2005., a posebno 2009. i 2010. 'Super nam ide u hladnim godinama', kaže direktor Ruddove vinarije Kenny Koda. 'Šećer se usporava, tako da možemo dobiti izvrstan razvoj okusa na vrlo prihvatljivoj razini alkohola.'

Ipak, povremeni East Oakville Cabernet može biti pretjerano zreo i vruć, kao što pokazuje Cabernet Sauvignon iz Oakville Rancha iz 2008. godine, s 15,6% volumena alkohola.

Pitanje mješavina

Joe Harbison zasadio je svoj vinograd samo Cabernet Sauvignonu 'jer u ovoj nečistoći to mora biti Cabernet', kaže. Ipak, većina vina East Oakvillea su mješavine.

Odluka hoće li se izraditi mješavina ili 100% cabernet, kao i uvijek, temelji se na stilovima kuća i individualnim preferencijama. Cabernet Sauvignon Linde Neal iz 2007. nešto je strožiji i muževniji od recimo Maye Dalla Vallea (62% Cabernet Sauvignona, 38% Cabernet Franca) ili Gargiulovog raskošnog OVX G Major 7 iz 2007., mješavina dva Caberneta s Petit Verdotom. , ali to je još uvijek jako dobro vino.

Hepworth iz Phelpsa dodaje Petit Verdot u Backus mješavinu 'za boju i okosnicu', ali dodaje: 'Ne treba nam zapravo', jer Cabernet sam po sebi ima dobru boju i obilje strukture.

Najistaknutija vina East Oakville na tržištu sada uključuju Oakville East's Core Stone iz 2008., mješavinu koja je zrela i sjajna. Nije različit od Joseph Phelps 2007 Backus Cabernet Sauvignona, Maybach 2008 Weitz Vinograda Materium Cabernet Sauvignon ili, što se toga tiče, Gargiulo 2008 OVX Cabernet Sauvignona. Svi su izvrsni u voću, s osjećajem od čistog baršuna i osjetljivom mineralnošću koja bogatstvu daje poticaj. Mnogi, ako ne i većina, ostarili su u 100% novom francuskom hrastu ili nečemu blizu 100%. Ali oni imaju tako intenzivno voće da se drvo ne osjeća pretjerano.

I svi su dobno sposobni. Primjerice, cabernet sauvignon Dalla Vallea još je uvijek čvrst i tanin, dok Maya iz 1994. godine ima godine pred sobom. Cabernet sauvignoni Tierre Roje iz 2003. i 2004. tek su na početku svojih putovanja. Naravno, razine alkohola bile su niže u prošlosti nego sada: Maya je 1994. imala 13,5% volumena alkohola, dok je 2009. dosegla 14,8%. Može se opravdano postaviti pitanje hoće li nova Dalla Valles trajati koliko i stara. Ipak, najmanje 10 godina čini se bravom.

Teško je pogriješiti kad započnete s tako blagoslovljenim voćem. Linda Neal najbolje kaže na pitanje zašto je vinograd Tierra Roja zasadila u potpunosti Cabernet Sauvignonu: 'Jer ovo je čarobno tlo za Cabernet.'