Sponzorirao

Kad pijete Prosecco, napravite Superiore izbor. Ova specijalizirana regija na sjeveru Venecije širi se kroz 15 talijanskih gradova između Conegliana (KOH-neh-L’EE’AH-noh) na istoku i Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) na zapadu.

Ovaj dio sjeverne Italije blagoslovljen je kamenitim tlima i umjerenom jadranskom klimom i dom je autohtonog grožđa koje se koristi u Proseccu. Ovdje je najvažnije grožđe Glera Prosecco Superiore, a mora se proizvoditi s najmanje 85% ove sorte. Dopušten je i dodatak lokalnog grožđa. Conegliano je dom prve talijanske škole proizvodnje vina, osnovane 1876. Tu je razvijena i usavršena talijanska metoda proizvodnje vina pomoću posebnih spremnika pod tlakom.

Budući da su ovdje padine tako strme, grožđe se može brati samo ručno, stvarajući ručno izrađena vina od vinograda do boce. Mnoge su parcele u obiteljskom vlasništvu malene, zbog čega se 178 vinarija Conegliana Valdobbiadenea oslanja na tisuće malih poljoprivrednika. Ovaj se izvanredni krajolik sada razmatra kako bi postao UNESCO-ve svjetske baštine.

U Prosecco DOCG-u 95% vina klasificirano je kao spumante (pjenušava), a Prosecco Superiore dolazi u različitim razinama slatkoće, od suhih do slatkih. Vjerovali ili ne, najslađe je nazvano Dry, a ovaj umjereno slatki stil Prosecco DOCG-a sjajan je uz začinjenu hranu ili voćne tarte. Extra Dry spada u srednji raspon ljestvice slatkoće. Najsuši Prosecco Superiore nosi oznaku Brut, a sadržavat će sitne mjehuriće i živahne citrusne arome s primjesom tosta.

Kad odabirete Prosecco, potražite traku DOCG na boci, zajedno s imenom Conegliano ili Valdobbiadene (ili oboje), plus riječ Superiore.