Gdje je tahini u trgovini? Evo gdje ga možete pronaći
Ako ste probali humus, poznat vam je orašasti okus tahinija. Ali možda ne znate što mu je dalo taj okus. Misterij riješen: kremasta tekstura i slani, orašasti okus u receptu za hummus ili baba ghanoush potječu od tahinija, koji se naziva i tahini pasta, tahini od sezama ili tahini pasta od sezama. To je glavni dio smočnice za svakoga tko priprema mnogo mediteranskih jela i jela drugih etničkih kuhinja. Ako ste tek upoznali orašasti začin, možda ne znate gdje pronaći tahini u trgovini. Evo kako doći do staklenke za svoju sljedeću falafel salatu ili večeru s piletinom.
BHG / Ana Cadena
Što je tahini?
Tahini je gusta pasta napravljena od mljevenih sjemenki sezama koja se najčešće koristi u bliskoistočnim jelima poput tahini umaka ili superpopularnog dip humusa. Iako je tahini pasta od sjemenki sezama, ako vaš recept zahtijeva pastu od sjemenki sezama, vjerojatno se odnosi na sastojak koji se češće koristi u kineskoj kuhinji, pastu od prženih sjemenki sezama. Tahini se pravi od sirovih (nekuhanih) sjemenki.
BHG / Ana Cadena
Gdje pronaći tahini u trgovini
S procvatom popularnosti humusa i globalnih kuhinja, pasta od tahinija sada se može pronaći u većini velikih supermarketa. Započnite tako što ćete otići do odjeljka sa začinima, tražeći blizu gurmanskih maslina. Također možete pronaći staklenku na odjelu s etno hranom. Ne postoji određeno pravilo o tome gdje skladištiti tahini pa će ga svaka trgovina odložiti tamo gdje ima mjesta i za njih ima najviše smisla. Ako vam je teško pronaći tahini u svojoj trgovini, samo pitajte; oni će vas rado uputiti u pravom smjeru. Manje trgovine mješovitom robom ga možda neće imati. Mnogi trgovci na mreži imaju pastu tako da ne morate brinuti gdje pronaći tahini u trgovini ako imate vremena čekati dostavu.
S toliko mnogo namjena tahinija i mjesta na kojima ga možete pronaći, nema razloga da ne zgrabite staklenku prilikom sljedećeg odlaska u trgovinu. Za dodatno ohrabrenje, pogledajte ove cvjetove tahinija (da, djeluje i u desertima) i rezance tahinija i đumbira. Vidjeti? Postoji dobar razlog da ovaj sastojak postane glavni dio smočnice.
Često postavljana pitanja
- Treba li tahini biti u hladnjaku?
Tahini ne treba čuvati u hladnjaku, ali ga treba držati (otprilike 4 do 12 mjeseci) na hladnom, suhom mjestu koje je zaštićeno od vlage i pretjerane topline. Ipak, tahini može užegnuti, a hlađenje mu može pomoći da traje malo duže (oko 6 do 24 mjeseca). Samo imajte na umu da će – kao i kod maslaca od kikirikija – čuvanje tahinija u hladnjaku promijeniti gustoću.
- Koja je najbolja zamjena za tahini?
Drugi maslac od orašastih plodova ili sjemenki - poput maslaca od suncokreta, indijskih oraščića, kikirikija ili badema - mogao bi poslužiti za neke recepte, ali imajte na umu da neke od tih zamjena imaju veći udio šećera od tahinija. Također možete zamijeniti sezamovo ulje (koje daje sličan profil okusa slanim jelima kao što su preljev za salatu ili umaci) ili grčki jogurt (koji nudi kremastu, gustu konzistenciju, ali manje masti i manje kalorija).
